avokádó

Avocado, avocat, palta

avokádó
Egy különleges gyümölcs, melyet zöldségként fogyasztunk...

Származása és elterjedése

A babérfélék családjába tartozó 10-20 m magasra növő fa. Tkp. nem zöldség, hanem gyümölcs - aligátor körtének is nevezik -, kertészeti szakmai besorolását tekintve. Konyhai felhasználása viszont teljes mértékben a zöldségfélékkel egyezik meg. Éppen fordított a helyzet, mint a dinnyék esetében. Dél-Amerikából származik, a 17.század során került be először Spanyolországba, s terjedt el később európai fogyasztása. Az indián kultúrákban évezredek óta termesztett és fogyasztott növény. Ma a fő termesztők USA, Mexikó, Brazília, Új-Zéland, Izrael.

Beltartalmi értéke

Rendkívül tápláló, proteinben és olajban gazdag. A terméshús kb. 25% olajat tartalmaz. Vitaminban gazdag – A-B-C-E.

Élettani hatása

Kevés cukrot tartalmaz, viszont laktató, cukorbetegnek nagyon ajánlott. Koleszterinszint csökkentő hatása is van.

Konyhai felhasználása

Termése körte alakú, vagy gömbölyded. Vékony, bőrszerű héja zöld, világos barna vagy feketés színű, fényes. A tapintása lehet érdes, vagy sima. A terméshús világoszöld, vagy sárgás világos színű, fehéres. Íze gyengén dió ízű. Csak nyersen fogyasztható, megfőzve, megsütve keserű lesz. Felvágás után gyorsan barnul, melyet citromlé hozzáadásával előzhetünk meg. Nagyon sokoldalúan használhatjuk a konyhában, s nagyon finom, nemcsak tápláló. Mártogatót, krémet készíthetünk belőle hagymával, fokhagymával fűszerezve, jól használható salátákba, szendvicsekhez. Különösen jól társítható különböző sonkákkal, füstölt lazaccal. Majonézzel és paradicsommal fogyasztva különösen jó ízhatásokat érhetünk el. Amerikában tejes italok, jégkrémek készítéséhez is használják.

Vásárlási tanács

Általában éretlenül szedik le, kb. két héttel a beérés előtt, nagyon jól utóérik. Ezért vásárlásnál a szép fényes héjú, kemény gyümölcsöket keressük, csomagoljuk papírba, tartsuk becsomagolva szobahőmérsékleten, s időnként enyhe nyomással ellenőrizzük megérett-e.

Tippek, fortélyok

Hogyan előzhetjük meg az avokádódip elszíneződését?
Az avokádó húsa levegőn elszíneződik. Ennek megelőzésére a magot tegyük az elkészült dipbe, és jól fedjük le műanyag fóliával.
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Kapcsolódó receptek

Kapcsolódó könyvek

Gyümölcsös sütemények Gyümölcsös sütemények
Szerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2007)

Mi lehetne csábítóbb a gyümölcsös süteményeknél? Lédúsak, üdítőek, vagyis ellenállhatatlanul finomak....

Alma a konyhában Alma a konyhában
Szerzők: Berman, Karen, Pettita, Melissa
Kiadó: Synergie Publishing (2014)

365 almás recept kreatív ötletekkel, érdekességekkel, köztük 12 ételkülönlegesség mesterszakácsok...

Befőzés Befőzés
Szerző: Frank Júlia
Kiadó: Corvina Kiadó (2009)

"A könyvben szereplő összes befőtt, lekvár és savanyúság már bizonyított, hiszen egy részük a nagymamám...

Rakjuk el télire Rakjuk el télire
Szerző: Dr. Erdélyi Lajosné
Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó (1983)

Mi indokolja a házi tartósítást? Mindenekelőtt az otthoni befőzés hagyományai. Sok tapasztalat, megfigyelés...

Vegetáriánus ételek Vegetáriánus ételek
Kiadó: Kossuth Kiadó (2008)

A közel 600 receptet tartalmazó szakácskönyv, a nagy sikerű Világkonyha és a Tészta és rizs című kötetek...

Az Ínyesmester éléskamrája Az Ínyesmester éléskamrája
Szerkesztők: Akantisz Gézáné, Dr. Sárkány Pál, Lelkes Lajos, Siklós Olga
Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó (1978)
Befőzés Befőzés
Szerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2003)

Nem lehet mindent megvásárolni, hanem saját magunknak kell elkészíteni. A magas gyümölcstartalmú dzsemek,...

Légy energikus! Légy energikus!
Szerzők: Hunking, Penny, Hunger, Fiona
Kiadó: Alexandra Kiadó (2005)

Az ivólevek tele vannak tápanyagokkal. Nemcsak sportolók számára hasznosak, hanem azoknak is, akik jó formában...

108 finomenális vegetáriánus recept á la Laár 108 finomenális vegetáriánus recept á la Laár
Szerzők: Laár András, Laár Györgyi
Kiadó: Vince Kiadó (2010)

Különleges szakácskönyvet szeretnénk ezúton az olvasók figyelmébe ajánlani. A szerző Laár András, a...

Gyümölcsös desszertek Gyümölcsös desszertek
Szerkesztő: Németh Zsófia
Kiadó: Officina '96 Kiadó (2007)

60 eredeti recept, 100% siker és kulináris élvezet! Friss gyümölcssaláták; párolt, sült, grillezett és...

Sütemények eperrel, málnával, ribizlivel, áfonyával... Sütemények eperrel, málnával, ribizlivel, áfonyával...
Szerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2008)

Szederrel, eperrel, ribizlivel, áfonyával vagy egressel üdítő sütemények egész sorát készíthetjük el....

501 konyhai tipp háziasszonyoknak 501 konyhai tipp háziasszonyoknak
Szerző: Donald, Pamela
Kiadó: Tevan Kiadó (1999)

Ez az 501 remek konyha ötlet Pamela Donald angol háziasszonytól származik. A tanácsok praktikusak, mert...

Almás sütemények Almás sütemények
Szerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (1999)

A klasszikus almás pite nem véletlenül a kicsik és nagyok kedvence. Az almából készült sütemények...

Modern befőzés Modern befőzés
Szerző: Halmos Mónika
Kiadó: Pannon Literatúra Kiadó (2005)

Ha le is maradtunk az idei befőzőszezonról, nem kell jövő őszig várni néhány üveg finom lekvár...

Déligyümölcsök a konyhában Déligyümölcsök a konyhában
Szerző: Kádas Lajos
Kiadó: Kossuth Kiadó (2013)

E látványos fotókkal kísért, különleges szakácskönyv déligyümölcsökből készített fogásokat mutat be....

Aszalt gyümölcsök és zöldségek Aszalt gyümölcsök és zöldségek
Szerzők: Günther, Sigrid, Lipp, Eva Maria
Kiadó: Cser Kiadó (2008)

A táplálkozástudomány mai korszerű ismeretei szerint a szárítás és aszalás -csakúgy, mint korábban- a...

Gyümölcsös, túrós, sajtos ételek Gyümölcsös, túrós, sajtos ételek
Szerző: Lévai Vera
Kiadó: Minerva Kiadó (1980)

A korszerű táplálkozást célozza ez a szakácskönyv, amely a gyümölcsök új vagy kevésbé ismert...

Gyümölcsök, zöldségek Gyümölcsök, zöldségek
Szerző: Mauri, Angel Maria
Kiadó: Kossuth Kiadó (2008)

A növényi eredetű táplálékok, köztük a zöldségek és gyümölcsök alapos ismerete lehetővé teszi új,...

Aszalás, kandírozás Aszalás, kandírozás
Szerző: Tóth M. Ildikó
Kiadó: Kossuth Kiadó (1992)

A gyümölcsök, zöldségek, levélfűszerek tartósításának természetes és olcsó módja az aszalás,...

Kapcsolódó cikkek