kaffircitrom

Termőhelyei

Délkelet-Ázsia, India, Srí Lanka, Dél-Afrika, Dél-Amerika, Florida.

Fajtái

A délkelet-ázsiai konyhákban használt kaffircitrom kevésbé lédús, héja és levelei azonban kellemes aromát kölcsönöznek az ételnek. A kaffircitromot ráncos héjáról ismerhetjük fel. A sárgászöld színű nyugat-indiai zöld citrom apró, lédús, és rendkívül aromás. A zöld színű perzsa vagy tahiti zöld citromközepes nagyságú, húsa magnélküli és nagyon savanyú.

Elkészítése, konyhai felhasználása

Fanyar, gyümölcsös ízű levével és héjával hús-, hal- és zöldségcurryket ízesítenek. A thai és indonéz konyha a fa leveleit is használja (nagyjából úgy, ahogy az európai konyha a babérlevelet).
Ha a citrom héjával ízesítünk, először mossuk meg forró vízzel, és töröljük szárazra, majd reszeljük le, vagy hámozzuk meg hajszálvékonyan, és vágjuk gyufaszálnyi csíkokra.
A citromot darabokra vagy szeletekre vágva főzik az ételbe, a levelekkel pedig a babérlevélhez hasonlóan fűszereznek.

Helyettesítése

Citromfűvel vagy citromhéjjal helyettesíthetjük, bár az íze nem lesz ugyanolyan.

Tárolása

Ne tároljuk hűtőszekrényben! A friss levelek lefagyaszthatók.