garam masala
Neve szó szerint csípős keveréket jelent...
Sokféle változatban készített indiai fűszerkeverék. Legáltalánosabb összetevői : fahéj, babérlevél, római kömény, koriander, zöld vagy fekete kardamom, szemes fekete bors, szegfűszeg, őrölt szerecsendió-virág. A fűszereket megpörkölik és utána összeőrlik őket. Ettől lesz a barna színű.
Konyhai felhasználása
Általában húsokhoz és csirkéhez adott hagymaalapú mártásokhoz használják. Más fűszerektől eltérően, gyakran csak a főzési idő végén adják az ételhez.
Tárolása
Légmentesen záródó edényben, száraz, sötét helyen 3 hónapig eltartható.
