dijoni mustár

A francia mustár négy hagyományos típusa a dijoni, az egész szemű, a bordói és a floridai. Franciaországon kívül a Burgundiából származó dijoni mustár a legismertebb.
Rendszerint világosabb, mint a bordói változatok, mivel hántolt fekete mustár magokból készül (a maghéj sötétebbé teszi a mustárt). Ez a csípősebb és a kettő közül sült húsokhoz, hamburgerhez, marhahúshoz adjuk, mártásokban is használatos (ravigote, remoulade, dijoni, orosz mártás).