csillagánizs

anice cinese, anís chino, Chinese anise, csillagos ánizs, kínai ánizs

csillagánizs
Édességek, desszertek, likőrök fontos fűszere...

Igen kellemes, az ánizshoz hasonló aromájú, de annál, valamivel erősebb illatú, édeskés ízű fűszer, mely egy Dél-Kínában honos örökzöld fának a termése. A termés sugarasan helyezkedik el és 8 csontkemény tüszőből áll. Minden tüszőben egy 3-4 mm nagyságú mag fejlődik. Keményre és barnára aszalják, és jellegzetes ánizsaromája, édes ánizsíze van.

Beltartalma, élettani hatása

Illóolaj-, gyanta-, csersav-, cukor- stb. tartalmánál fogva nagyon jó görcsoldó, szélhajtó, gyomorerősítő.

Konyhai felhasználása

A csillagánizs ugyanúgy mint az ánizs, felhasználható sütemények, gyümölcslevesek, szilva- és birskompótok, puncs és egyéb likőrök ízesítésére. Egészben használják alaplevek, levesek és mártások ízesítésére, ilyenkor tálalás előtt eltávolítják.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció