bazsalikom

Jellegzetességei, beltartalmi értéke

Eredetileg Indiából származó, de mára már nagyon sok térségben megtalálható, a kereskedelemben cserepes változatban és morzsolt állapotban kapható, de otthon is nevelhető fűszernövény. Nagyon sok vizet igényel, naponta öntözni kell. A hajtások végének lecsipkedése nyomán szépen bokrosodik.
Illó olajat, cseranyagot, szaponint és keserű anyagot tartalmaz.Teáját gyomorerősítőül, étvágygerjesztőnek, felfúvódás ellen, szélhajtóul, gyomorfertőzésnél, köhögés csillapítására, idegnyugtatóul, vízhajtónak használják. Külsőleg toroköblítőül és kelések érlelésére szolgál.

Konyhai felhasználása

A bazsalikom levelei könnyen elhervadnak, ezért vásárlás után a lehető leghamarabb használjuk fel. A leveleket tépkedni kell, nem pedig késsel felaprítani, és csak az utolsó percben adjuk a már forró ételhez, hogy megőrizzük az ízét.
Felhasználható levesekben, főzelékekben, salátaöntetekben, szószokban, pácokban, mártásokban, darált húsokban, halételekben, kolbászárukban, növényi ecetek készítésekor, továbbá ecetes és vizes uborka eltevésekor remek aromát kölcsönöz.
Különösen alkalmas babos-, paradicsomos-, padlizsános-, cukkinis- és halételek fűszerezésére. Igényes konyhák nélkülözhetetlen fűszere. Petrezselyemzölddel, tárkonnyal, zsályával, rozmaringgal társítva becsinált-, ragulevesek, hal- és rákételek, burgonyából és babból készült ételek fűszere.
A köztudat a mediterrán térésg konyháihoz köti, de jelentős szerepe van a délkelet-ázsiai konyhában is.
Frissen erőteljesebb lesz az aromája, szárítva viszont veszít az erejéből.Amikor csak lehetőségünk van rá friss fűszerként használjuk.

Tárolása

Egész évben friss bazsalikomhoz juthatunk, ha a leveleket megmossuk, papírtörlőn leitatjuk, folpackba csomagoljuk, és a fagyasztóba tesszük. Összevágva, vajjal kikeverve is eltartható.