élesztő
Hefe, levadura, levures, lievito, yeast
Friss élesztő
Az élesztő élesztőgomba sejtek tömege, amelyek cukorból alkoholt és széndioxidot termelnek. A legfontosabb kenyérkelesztő segédanyag. Csak kis mennyiségben vásároljuk, mivel hatékonyságát felbontása után hamar elveszíti. Fagyasztva is kapható.
Szárított élesztő
Ma szárított élesztőt kizárólag gyárakban állítanak elő. Általában melasz-víz keveréken tenyésztik. A friss élesztőhöz hasonló célokra hsználják, sokkal hosszabb ideig eltartható. Kapható azonnal oldódó formában is.
Sörélesztő
Nem kelesztőanyag, hanem ahogy a neve is mutatja, sörök, borok erjesztésére használják. Szárítva, porítva, vagy tabletták formájában kapható.
Tippek, fortélyok
A kelesztett tésztákhoz használt lisztet szitálással szellőztetjük át. Így jobban és gyorsabban kel meg a tészta. Ezért, ha nem kellően kelesztődik a tészta, újra verjük hólyagosra. Így az élesztőgombák oxigénhez jutnak és teszik a dolgukat.
Kapcsolódó receptek
Kapcsolódó könyvek
Francia konyhaKiadó: Vince Kiadó (2011)
A franciák híresek a gasztronómia iránti kitüntetett figyelmükről, valamint választékosságukról az...
Melegszendvicsek, pizzákSzerkesztő: Medgyesy Zsófia
Kiadó: Kulturtrade Kiadó (1997)
A pizza és a melegszendvics ma már a világon mindenütt ismert és népszerű. Az alap elkészítése egyszerű, a...
Muffin különlegességekSzerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2010)
A világ számos országában már ismert és kedvelt, a muffinra emlékeztető cupcake, nálunk is tért hódit....
Modern mézeskalácsokSzerző: Tószegi Judit
Kiadó: Cser Kiadó (2015)
A mézeskalács az ízek, illatok, formák különleges találkozása. A könyvben szereplő darabokat úgy...
55 fogás krumplibólSzerző: Halmos Mónika
Kiadó: Food Time Kiadó (2003)
Barackos gombóc Burgonyás császármorzsa Burgonyás tekercs Burgonyasaláta, ahogy mi szeretjük Cseh fánk...
155 kanalas süteménySzerző: Bártfai László
Kiadó: Holló és Társa Kiadó (2009)
Sok konyhában nincs olyan mérőeszköz, mellyel a kis mennyiségeket kimérhetjük. De - ha akad is mérleg -...
155 étel kemencébenSzerző: Bártfai László
Kiadó: Holló és Társa Kiadó (2008)
A kemencében sütött-főzött ételeknek különösen jó ízük van, a zárt forró levegőben az étel...
500 kedvenc muffinSzerző: Szovátai Vass
Kiadó: Pro-Book Kiadó (2008)
Mindazok számára ajánljuk ezeket a recepteket, akik szeretik a megszokott ízeket, de a különleges ételeket sem...
A sütés örömeSzerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2009)
A sütés öröme alapszakácskönyv mindazok számára, akik szeretnek sütni, és azoknak is, akik még csak most...
SüteménySzerző: Patmore, Emma
Kiadó: Vince Kiadó (2004)
Ez a kis kézikönyv 120 különleges, mégis egyszerű édes és sós sütemény receptjét tartalmazza. Már akkor...
500 kedvenc receptünkSzerzők: Horváth Ildikó, Szabó Sándorné
Kiadó: Pro-Book Kiadó (2008)
Mindazok számára ajánljuk ezeket a recepteket, akik szeretik a megszokott ízeket, de a különleges ételeket sem...
Torták és más édességekSzerkesztő: Dús Ágnes
Kiadó: Vince Kiadó (2008)
Narancstorta, csokoládés éclair vagy millefeuilles: ezeknek az ínyencfalatoknak és a cukrászművészet számos...
155 bögrés süteménySzerző: Bártfai László
Kiadó: Holló és Társa Kiadó (2007)
A finom sütemények mérleg nélkül és kevés, de jó minőségű hozzávalóval gyorsan...
155 tepsis süteménySzerző: Bártfai László
Kiadó: Holló és Társa Kiadó (2009)
Ha a finom sütemények illata bejárja a házat, nehéz ellenállni a csábításnak. Sebaj, egy egész tepsiből...
33 palacsintaSzerző: Liptai Zoltán
Kiadó: Totem Plusz Kiadó (2009)
Nem mindennapi szakácskönyvet tart kezében a sütés-főzést, no és a hasát kedvelő olvasó. Munka közben...
500 kedvenc süteményünkSzerzők: Horváth Ildikó, Szabó Sándorné
Kiadó: Aquila Kiadó (2006)
Úgy ennék valami finomat… Hányszor jut eszünkbe ez a gondolat? Hogy éppen kinek mi a "finom", azt az...
Klasszikus torták, ünnepi süteményekSzerkesztő: F. Nagy Angéla
Kiadó: Kulturtrade Kiadó (1997)
Az ünnepekhez a világon mindenütt hozzátartozik a torta vagy a szép sütemény. Ebben a könyvben mindenki...
Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyvSzerkesztők: Bowring, Jane, Price, Jane
Kiadó: Vince Kiadó (2006)
A legtöbb olvasó számára már ismerős kínai és indiai fogásokhoz hasonlóan napjainkban a malajziai, a...
Amanda és Gömbi mindentudó sütiskönyveSzerző: Blaser Zsuzsanna
Kiadó: Underground Kiadó (2013)
Szülőként csak ámulok, milyen gyorsan telik az idő. A kis gügyögő-totyogó csemetém pillanatok alatt a...
