élesztő
Hefe, levadura, levures, lievito, yeast
Friss élesztő
Az élesztő élesztőgomba sejtek tömege, amelyek cukorból alkoholt és széndioxidot termelnek. A legfontosabb kenyérkelesztő segédanyag. Csak kis mennyiségben vásároljuk, mivel hatékonyságát felbontása után hamar elveszíti. Fagyasztva is kapható.
Szárított élesztő
Ma szárított élesztőt kizárólag gyárakban állítanak elő. Általában melasz-víz keveréken tenyésztik. A friss élesztőhöz hasonló célokra hsználják, sokkal hosszabb ideig eltartható. Kapható azonnal oldódó formában is.
Sörélesztő
Nem kelesztőanyag, hanem ahogy a neve is mutatja, sörök, borok erjesztésére használják. Szárítva, porítva, vagy tabletták formájában kapható.
Tippek, fortélyok
A kelesztett tésztákhoz használt lisztet szitálással szellőztetjük át. Így jobban és gyorsabban kel meg a tészta. Ezért, ha nem kellően kelesztődik a tészta, újra verjük hólyagosra. Így az élesztőgombák oxigénhez jutnak és teszik a dolgukat.
Kapcsolódó receptek
Kapcsolódó könyvek
A legfinomabb kenyerek, péksütemények és kelt tésztákSzerző: Frank Júlia
Kiadó: Corvina Kiadó (2012)
A sorozat Frank Júlia, a legismertebb magyar szakácskönyvíró legfinomabb receptjeiből ad válogatást.
500 kedvenc süteményünkSzerzők: Horváth Ildikó, Szabó Sándorné
Kiadó: Aquila Kiadó (2006)
Úgy ennék valami finomat… Hányszor jut eszünkbe ez a gondolat? Hogy éppen kinek mi a "finom", azt az...
Sütés a szabadbanSzerző: Perrier-Robert, Annie
Kiadó: Delta 2000 Kiadó (1994)
Az ínycsiklandó színes fotókkal illusztrált kötet praktikus tanácsokat ad a nyárson- és rostonsütéshez. A...
Villámgyors tortákSzerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2010)
Nincs kedve órákig a konyhában állni, amíg elkészül egy szép torta? Nem probléma Dr. Oetker legújabb...
99 vendégváró 33 színes ételfotóvalSzerzők: Hemző Károly, Lajos Mari
Kiadó: Sanoma Kiadó (2010)
"...Ebben a könyvben olyan ételek receptjét igyekeztem egy kosárba szedni, amelyek között, reményeim szerint,...
77 karácsonyi menüSzerző: Boda Zoltánné
Kiadó: Szalay Kiadó (2004)
Az ünnepek alkalmával mindig szeretnénk igazán kitenni magunkért, s karácsonykor különösen igyekszünk, hogy...
Amanda és Gömbi mindentudó sütiskönyveSzerző: Blaser Zsuzsanna
Kiadó: Underground Kiadó (2013)
Szülőként csak ámulok, milyen gyorsan telik az idő. A kis gügyögő-totyogó csemetém pillanatok alatt a...
33 palacsintaSzerző: Liptai Zoltán
Kiadó: Totem Plusz Kiadó (2009)
Nem mindennapi szakácskönyvet tart kezében a sütés-főzést, no és a hasát kedvelő olvasó. Munka közben...
Eredeti receptek Svájcból - NassolóSzerző: Blaser Zsuzsanna
Kiadó: Underground Kiadó (2014)
Kedves Olvasó! Ön egy olyan szakácskönyv harmadik fejezetét tartja a kezében, amely egyaránt ízletes...
A nagyi sütijeKiadó: Szalay Kiadó (2010)
Ha valaki, akkor nagymamáink aztán igazán tudják, mitől lesz egy sütemény felejthetetlen élmény, gyermekeik...
Fánkok, palacsinták, gofrik sósan és édesenSzerző: Spadone, Lisette
Kiadó: Delta 2000 Kiadó (0)
Fánkok, palacsinták, gofrik, e szavak a hajdani konyhaművészetet idézik. A fánkok a karnevál hagyományaihoz...
Főzőcske az ebédlőasztalonSzerző: Vergne, Blanche
Kiadó: Magyar Könyvklub (2001)
Vajon nem az minden háziasszony álma, hogy foglalkozhasson a vendégeivel, de közben ne essen csorba a kínált...
Csemegék könyveSzerző: Pelle Józsefné
Kiadó: Kossuth Kiadó (1988)
Úgy ennék valami finomat, valami "csemegét"... Ugyan ki nem sóhajtotta, mondta, vagy legalábbis gondolta ezt...
Desszert szerelemSzerző: Varga Gábor
Kiadó: Kossuth Kiadó (2012)
Varga Gábor fiatal cukrász, a Gourmandia című nagy sikerű könyv szerzője második kötetéből, amelyet a...
A 100 legjobb étel sertéshúsbólSzerző: Bodó Alpár
Kiadó: STB Könyvek Kiadó (2004)
Ropogós sült malac, rántott sertéskaraj, sült sertésborda, sertéspörkölt, főtt tarja, füstölt sonka,...
Süteményeskönyv kezdőknekSzerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2001)
Most még jobbat! Klasszikusok Dr. Oetkertől Az új süteményeskönyv olyan kezdőknek készült, akik már eleve...
Villámgyors aprósüteményekSzerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2010)
Szeretne valami finomat gyorsan sütni? Ennyi finomság közü nem probléma, lehet az Borkrémmel töltött karika...
