pálmacukor
azúcar de palma, palm sugar, Palmzukker
A datolyapálma nedvéből főzött cukor...
A nedvet összegyűjtik a fákról, és addig forralják, amíg sűrű szirup nem lesz belőle, majd formákba öntik, ahol sűrű, nehéz pogácsaformává szikkad.
Színe világossárga. Tömbösítve vagy üvegekben árulják az ázsiai boltokban.
Délkelet-Ázsiában széles körben elterjedt.
Konyhai felhasználása
Nem csupán édességekhez, hanem erősen fűszerezett, pikáns ételek ízének ellensúlyozására is használják. A cukrot a pogácsáról éles késsel kell lekaparni.
Tárolása
Hosszabb ideig nem tárolható, mert magas szirup tartalma miatt a nedvességet magába szívja.
