Francia konyha

Francia konyha  
Francia konyha
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Kiadó: O-Press
Kiadás éve: 2010
Oldalszám: 111
Az étkezés rendkívül fontos szerepet játszik a francia emberek életében. Az étel minősége nagymértékben a nyersanyagtól függ. Egy igazi szakácsmester soha nem vásárol húst és zöldséget bevásárlóközpontban, hanem amikor csak teheti, a hozzávalókat a piacon vagy az ismerős boltosnál szerzi be. A finom étel készítésének másik feltétele az alapanyag frissességében rejlik. Ez nagyon fontos, mivel a zöldségek és a gyümölcsök többségét önálló ételként is feltálalják, gyakran a főétkezések előtt. A legnépszerűbb a zöldsaláta olívaolajjal, ecettel és fokhagymával, vagy más hasonló jellegű szósszal. A franciák naponta háromszor étkeznek. A reggeli általában kifli és lekváros kenyér, amihez kávét, teát, vagy csokoládét isznak. Az ebédet a déli órákban fogyasztják. Az ebéd legtöbbször bőséges és több fogásból áll. Az első fogás, az előétel, azt követi a főétel, amely után a sajttál következik. Az ebéd végén szolgálják fel a desszertet és a kávét. A vacsora szerényebb étkezést jelent. Franciaországban szívesen fogyasztanak vacsorára zöldségekből készült ételeket, vagy salátákat egy kevés finom hús mellé. Levest csak díszebédeknél tálalnak. Ami viszont fontos, hogy a franciák nem csipegetnek, nem nassolnak a főétkezéseik között. Franciaország híres különféle sajtjairól. Összesen 400 sajtféleség színesíti az étkezési palettájukat. Az a mondás járja, hogy "a finom étkezés mindig egy finom falat sajttal fejeződik be".
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Levesek  7
Cukkini leves  7
Káposztaleves babbal  8
Uborkakrémleves avokadóval  9
Veloute csirke  10
Sült hagymaleves  11
Avokádós hideg barackleves  12
Gyors hagymaleves  13
Margot királyné levese  13
Parmentier leves  14
Sült leves sajttal és pirítóssal  15
Baromfi-, és egyéb húsételek  16
Liba párizsi módra  16
Pulyka fehér mártásban  17
Narancsos kacsa  18
Boros tyúk  19
Dióval töltött csirke  20
Fokhagymás csirke  21
Csirkerolád  22
Borjú marengo módra  23
Borjú borsos mártásban  24
Marhapörkölt  25
Dijoni pikáns marhahús  26
Gombás marhatekercs  27
Vadkacsa borókamártásban  28
Gombás nyúl  29
Fogoly vöröskáposztában  30
Rántotthús almával  31
Sertés szűzpecsenye aszaltszilvával  32
Provanszi rántotthús  33
Sertéskaraj zsályával  34
Halak és tenger gyümölcsei  35
Provanszi tőkehal  35
Tőkehal lábasban  36
Grapefruitos rák  37
Óriás laposhal reszelt sajttal  38
Garnélarák gyömbér szószban  39
Tejfölös garnélarák  40
Tengeri sügér erős pistou szószban  41
Halfasírt  42
Csiga csigaházban  43
Nyelvhal fehérborban  44
Saláták  45
Pikáns sajtos gyümölcssaláta  45
Saláta á la Dumas  46
Brokkoli saláta  47
Nizzai saláta  48
Joghurtos gyümölcssaláta  49
Sajtsaláta  50
Saláta vinaigrette dresszinggel  51
Hagymasaláta  52
Diós ementáli saláta vinaigrette dresszingban  53
Grapefruit saláta  54
Kapribogyó saláta ajókával  55
Meleg lazacsaláta  56
Narancssaláta  57
Almás burgonyasaláta párizsi módra  57
Hagymás burgonyasaláta császár szalonnával  59
Spenótsaláta császárszalonnával  60
Zöldségételek  61
Padlizsán másképp  61
Párolt laskagomba  62
Hagymás melegszendvics  63
Zöldbab mustáros szószban  64
Tejfölös fűszeres zöldbab  65
Karfiol citromos szószban  66
Rakott spárga  67
Padlizsános spagetti  68
Provanszi serpenyő  69
Rakott csiperkegomba  70
Húsos töklepény paradicsomszósszal  71
Ajókával töltött paradicsom  72
Zöldséggel töltött paradicsom  73
Hideg paradicsomok  74
Póréhagyma mustáros szószban  75
Sonkába tekert spárga  76
Csőben sült paradicsom  77
Paradicsomos tök csőben sütve  78
Zöldséges hús csőben sütve  79
Normandiai burgonya  80
Burgonya provanszi módra  81
Sajtos burgonya 82
Tojásos ételek és omlettek  83
Tonhallal töltött tojás  83
Spenótos tojás banánnal  84
Zöld rántotta  85
Havas tojás, avagy madártej  86
Lazacos tojás olívabogyóval  87
Elzászi omlett  88
Banános omlett  89
Hagymás omlett  90
Cukkínis omlett  91
Paprikás omlett másképpen  91
Paradicsomos-bazsalikomos omlett  92
Sajtos omlett  93
Desszertek és sütemények  95
Sárgadinnye kompót  95
Karamella krém  96
Marion mákos fagylalt  97
Boros málna  98
Fagyasztott gyümölcskrém  98
Suzette palacsinta  99
Csokoládéhab  100
Bretoni sütemény  101
Francia tészta, avagy vajas leveles tészta  102
Cseresznyés sütemény  104
Körtés sütemény  105
Mézes linzer  106
Epres linzer  106
 


Kinyit
van itthon