Francia kulinária

Könyvek | Francia ételek , Francia , Francia

Francia kulinária  
Francia kulinária
1 értékelés alapján:
1 2 3 4 5
(5)
Kedvezményes vásárlás
Szerkesztő: Dominé, André
Kiadó: Vince Kiadó
Kiadás éve: 2010
Oldalszám: 468
ISBN: 9789639731875
Az Ardennek, az Alpok és a Pireneusok gyűrűjében, a Rajna és a Földközi-tenger ölelésében elterülő Franciaország annyira gazdag finom, laktató, folyékony és szilárd, zamatos és édes ételkülönlegességekben, hogy még egy ilyen igazán terjedelmes könyv, mint ez, sem elég valamennyi felsorolásához. Az ország minden sarkában meglestük a kulinária mestereit, hogy végignézzük, megjegyezzük, mitől minőség a minőség, s hogy megfejtsük az ízek titkát. A francia tájak szépsége és sokfélesége feltárta számunkra azokat az alapokat, amelyekkel a természet teremti meg az élvezet feltételeit, legyen szó körtéről, vajról, camembert-ről vagy pezsgőről, langusztáról vagy lencséről, borsról vagy csirkéről. Mindenütt szeretettel fogadtak, bepillantást engedtek a pincékbe, kamrákba, konyhákba, és megosztották velünk azt a tudást, amivel csak a gyakorlat ajándékozza meg az embert. Nekik köszönhető, ha ez a könyv valóban hiteles képet fest a francia életstílusról.
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Előszó  9
Párizs - Ile-de-France  10
Champagne - Lotaringia-Elzász  52
Nord-Pas-de-Calais - Picardia - Normandia - Bretagne  90
Loire-vidék - Centre régió  126
Burgundia - Franche-Comté  150
Lyon - Rhone-Alpes  194
Poitou -Charentes - Limousin  234
Toulouse környéke - Quercy - Aveyron - Auvergne  310
Roussillon - Languedoc - Cévennek  364
Provence - Cote d'Azur  384
Korzika  432
Függelék  457
 


Kinyit
tippek, fortélyok

Kapcsolódó receptek

Sonkás-sajtos pirítós Sonkás-sajtos pirítós
Cukrászkrém Cukrászkrém
Borított almatorta Borított almatorta
Csőben sült burgonya Csőben sült burgonya
Báránylapocka pék módra Báránylapocka pék módra
Hajdinalisztből készült palacsinta Hajdinalisztből készült palacsinta
Bazsalikomkrém Bazsalikomkrém
Éticsiga fűszeres vajban Éticsiga fűszeres vajban
Borsóleves Saint-Germain módra Borsóleves Saint-Germain módra
Bresse-i csirkebecsinált tejszínmártásban Bresse-i csirkebecsinált tejszínmártásban
Csigával töltött csiperkegomba Csigával töltött csiperkegomba
Nizzai tonhalsaláta Nizzai tonhalsaláta
Zellerszárkrémleves Zellerszárkrémleves
Pistou-leves Pistou-leves
Zöldfűszeres vinaigrette Zöldfűszeres vinaigrette
Jégbe hűtött Grand Marnier felfújt Jégbe hűtött Grand Marnier felfújt
Levesesfazék Levesesfazék
Marhahús provence-i módra Marhahús provence-i módra
Csokoládéfelfújt Csokoládéfelfújt
Pirított gyöngytyúk májjal és feketegyökérrel Pirított gyöngytyúk májjal és feketegyökérrel

Kapcsolódó könyvek

100 almarecept 100 almarecept
100 almarecept 100 almarecept
Szerző: Aurette, Simeon de Robert
Kiadó: Delta 2000 Kiadó (1994)
Francia pezsgők Francia pezsgők
Francia pezsgők Francia pezsgők
Szerző: Bichel, Rolf
Kiadó: Kossuth Kiadó (2001)

A pezsgők szerelmesei jól ismerik hazájuk pezsgőit, de a francia pezsgők között nem mindig ismerik ki magukat....

Alain Ducasse konyhaművészete - Desszertek és cukrászat Alain Ducasse konyhaművészete - Desszertek és cukrászat
Alain Ducasse konyhaművészete - Desszertek és cukrászat Alain Ducasse konyhaművészete - Desszertek és cukrászat
Szerzők: Ducasse, Alain, Robert, Frederic
Kiadó: Alexandra Kiadó (2010)

Cukrász- és péksütemények, cukorkák, csokoládédesszertek, fagylaltok, szorbetek, gyümölcsök és aromák -...

Francia finomságok dióhéjban Francia finomságok dióhéjban
Francia finomságok dióhéjban Francia finomságok dióhéjban
Szerzők: Leuilly, Laurence, Márton Gyöngyvér
Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó (1989)

Könnyedség, szellemesség és elegancia... ezek a jelzők élnek a köztudatban a franciákkal kapcsolatban....

Akarom, mert Makaron! Akarom, mert Makaron!
Akarom, mert Makaron! Akarom, mert Makaron!
Szerző: Colonna, Jill
Kiadó: T.bálint Kiadó (2012)

A gyönyörű fotók és jobbnál jobb receptek sokaságát rejtő Akarom, mert Makaron! című könyvecske...

Alain Ducasse konyhaművészete - Húsételek Alain Ducasse konyhaművészete - Húsételek
Alain Ducasse konyhaművészete - Húsételek Alain Ducasse konyhaművészete - Húsételek
Szerző: Ducasse, Alain
Kiadó: Alexandra Kiadó (2012)

Alain Ducasse konyhaművészeti sorozatának "Desszertek és cukrászat" című kötete után most a "Húsételek"...

Francia ízek Francia ízek
Francia ízek Francia ízek
Kiadó: Vince Kiadó (2000)

A francia házias ízeknek nincs párjuk. Franciaország különböző területei a helyi adottságoknak megfelelően...

Finom levesek Finom levesek
Finom levesek Finom levesek
Szerző: Duroy, Chantal
Kiadó: Alexandra Kiadó (2004)

Lepje meg barátait és családtagjait egy különleges étellel az A la carte sorozatból! Nem fognak csalódni,...

Modern mediterrán konyha Modern mediterrán konyha
Modern mediterrán konyha Modern mediterrán konyha
Szerző: Balashova, Elena
Kiadó: Kossuth Kiadó (2011)

Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban, Görögországban, Észak-Afrikában, Törökországban, a...

Édességek és készítésük titkai Édességek és készítésük titkai
Édességek és készítésük titkai Édességek és készítésük titkai
Szerző: Disdier, Guy
Kiadó: Delta 2000 Kiadó (1993)

Az édességeknek, e csodálatos szín, íz- és illatkompozícióknak kevesen tudnak ellenállni. A könyvünkben...

Bouchon Bouchon
Bouchon Bouchon
Szerző: Keller, Thomas
Kiadó: Alexandra Kiadó (2010)

Thomas Kellernek, a világhírű French Laundry tulajdonosának és séfjének a bisztrókonyha a szenvedélye,...

100 mód a gyümölcs elkészítésére 100 mód a gyümölcs elkészítésére
100 mód a gyümölcs elkészítésére 100 mód a gyümölcs elkészítésére
Szerző: Mademoiselle Rose
Kiadó: Cserépfalvi Kiadó (1932)
Tésztában sült finomságok Tésztában sült finomságok
Tésztában sült finomságok Tésztában sült finomságok
Szerkesztő: Dús Ágnes
Kiadó: Vince Kiadó (2007)

Bármilyen tésztát szeretnénk is készíteni - vajas omlós tésztát, levegős leveles tésztát vagy sima,...

A francia piac A francia piac
A francia piac A francia piac
Szerzők: Harris, Joanne, Warde, Fran
Kiadó: Ulpius-ház Kiadó (2005)

Újabb receptek a francia konyhából (A francia konyha újabb receptjei) A francia konyha sikerét követően a...

25 perces receptek 25 perces receptek
25 perces receptek 25 perces receptek
Szerző: Duroy, Maurice
Kiadó: Alexandra Kiadó (2004)

Lepje meg barátait és családtagjait egy különleges étellel az A la carte sorozatból! Nem fognak csalódni,...

Francia konyha Francia konyha
Francia konyha Francia konyha
Szerkesztő: Dús Ágnes
Kiadó: Vince Kiadó (2007)

Amilyen sokszínű a francia táj, ugyanolyan a francia konyha is. A laktató elzászi specialitásoktól a...

Konyhaszótár Konyhaszótár
Konyhaszótár Konyhaszótár
Szerző: Dumas, Alexandre
Kiadó: Corvina Kiadó (2014)

,,Fontos alapmunka, s nem mellesleg egy könnyen olvasható igazi Alexandre Dumas-könyv - ezúttal d'Artagnan...

Francia konyha Francia konyha
Francia konyha Francia konyha
Kiadó: Vince Kiadó (2011)

A franciák híresek a gasztronómia iránti kitüntetett figyelmükről, valamint választékosságukról az...

Francia konyha Francia konyha
Francia konyha Francia konyha
Kiadó: O-Press (2010)

Az étkezés rendkívül fontos szerepet játszik a francia emberek életében. Az étel minősége nagymértékben a...

Íz-világjáró Íz-világjáró
Íz-világjáró Íz-világjáró
Szerző: Bourdain, Anthony
Kiadó: Cephalion Kiadó (2007)

Amerika kedvenc szakácsa, Anthony Bourdain, felkerekedik, hogy megtalálja az ételek Szent-Grálját:...

Kapcsolódó cikkek

Kétszáz éves királyi ital a tenger mélyéről Kétszáz éves királyi ital a tenger mélyéről
Calvados Calvados
Roquefort, a híres kékpenészes sajt Roquefort, a híres kékpenészes sajt
Francia kulinária Francia kulinária
A konyakról A konyakról
Sauternes Sauternes
Könyvajánló: Provence – Gasztronómiai kalauz Könyvajánló: Provence – Gasztronómiai kalauz
A dijoni mustár A dijoni mustár
Az elzászi sör Az elzászi sör
Provence-i zöldségek Provence-i zöldségek
Aperitifek Franciaországból Aperitifek Franciaországból
Szilvamag könyvajánlója: Akarom, mert Makaron! Szilvamag könyvajánlója: Akarom, mert Makaron!
A cukorkák klasszikusa: berlingot A cukorkák klasszikusa: berlingot
Mézédes élvezet Mézédes élvezet
A francia konyháról dióhéjban A francia konyháról dióhéjban
A crepes A crepes
A pastisról A pastisról
Palackba zárt nyári álmok Palackba zárt nyári álmok
Baguette Baguette