Házi nyári menük

Gyors nyári ebédek, levesek, főzelékek, egytálételek, különleges zöldségételek, hidegkonyhai készítmények, saláták, gyümölcsös sütemények és édességek

Házi nyári menük  
Házi nyári menük
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Kedvezményes vásárlás
Szerkesztő: Koronczai Magdolna
Kiadó: Kossuth Kiadó
Kiadás éve: 1996
Oldalszám: 176
ISBN: 9630938561
A friss zöldségfélék és gyümölcsök rendszeres fogyasztása alapvetően fontos, mivel a vízben oldható vitaminok és az ásványi anyagok döntő részét ezekből fedezhetjük. Kevés energiát (kivétel a szőlő, szilva, aszalt gyümölcsök) és sok élelmi rostot tartalmaznak, ezért a korszerű táplálkozásban fontos szerepet töltenek be. Talán a legváltozatosabban elkészíthető és fogyasztható élelmiszercsoportot alkotják a zöldségfélék és gyümölcsök. Fogyaszthatók nyersen, salátának elkészítve, főzve, sütve, párolva, de nagy részüket kiválóan lehet tartósítani, konzerválni, aszalni, szárítani is. Egyéb élelmiszerekkel - húsokkal, tejjel és tejtermékekkel, tojással, gabonafélékkel - társítva olyan változatos és ízletes ételeket, ételsorokat találhatunk, amelyek mindenben megfelelnek a korszerű, egészséges táplálkozás feltételeinek.
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Bevezető   5
Gyors nyári ebédek  7
Rizibizi tükörtojással
Zsenge zöldborsó omlettel
Spagetti zöldborsós raguval
Zöldséges rizs reszelt sajttal
Tojásos galuska salátával
Juhtúrós galuska uborkasalátával
Vajas, petrezselymes újburgonya vegyes salátával
Rakott kel rozspehellyel
Újburgonyás kelkáposzta lecsós szafaládéval
Lecsó tojással
Rizses lecsó kolbásszal
Lecsós, paprikás újburgonya
Tojásos zöldbab töltött dagadóval
Kapros, tejfölös tök lecsós csirkével
Tojásos tök zöldségfasírttal
Sonkás karfiol vajas morzsával
Joghurtos spárga zabpehellyel
Zöldbabpaprikás debrecenivel
Meggymártás levesben főtt hússal
Fiatal karalábé töltve
Párolt sárgarépa sült csirkével
Párolt vegyes zöldség párizsias sertésszelettel
Késő nyári zöldségtál 
Töltött patisszon
Rántott tök juhtúróval
Gombával töltött cukkini
Spagetti cukkinivel
Padlizsános rakott burgonya
Nyári babtál
Széna-szalma zöldségtál
Sült zöldségszeletek mártással
Levesek, főzelékek, egytálételek
Levesek  21
Zöldséges csirkeragu
Zöldborsós raguleves
Gulyás újburgonyával
Fejtettbab-gulyás
Zöldbabos palócgulyás
Olasz zöldségleves
Karfiolleves
Spárgakrémleves
Zellerkrémleves
Zöldségkrémleves
Nyári tyúkleves
Hideg levesek  26
Meggyleves
Almaleves
Sárgabarackleves
Egresleves
Gyümölcsleves
Fejtettbab-leves
Zöldbableves
Paradicsomleves
Céklaleves
Tarator
Főzelékek  29
Savanyú burgonyafőzelék
Burgonyafőzelék tejfölösen
Paradicsomos burgonyafőzelék
Tejfölös zöldbabfőzelék
Tarkababfőzelék
Fehérbabfőzelék (passzírozott)
Fejtett-tarkababfőzelék
Zsenge zöldborsófőzelék
Zöldborsófőzelék
Szárazborsó-főzelék
Paradicsomos káposztafőzelék
Lucskos káposzta
Hajdúkáposzta
Tejfölös káposztafőzelék
Kelkáposzta-főzelék
Karalábéfőzelék
Sárgarépa-főzelék
Spenót- vagy mángoldfőzelék
Sóskafőzelék
Salátafőzelék
Tökfőzelékek
Tejfölös tökfőzelék
Tojásos tökfőzelék
Karfiolfőzelék
Spárgafőzelék
Zellerfőzelék
Articsófafőzelék
Uborkafőzelék
Finomfőzelék
Kukoricafőzelék
Gombafőzelék
Lencsefőzelék
Feltétek  39
Párolt zöldségek
Habart főzelékek
Zöldséges egytálételek  41
Ricset (hús nélkül)
Sólet
Hamisgulyás
Lecsó
Gombapörkölt
Raprikás zöldbab
Paprikás burgonya
Padlizsánpaprikás
Rakott, rántott, töltött zöldségek  45
Rakott zöldségtálak
Rakott burgonya
Rakott karfiol
Rakott kelkáposzta
Rakott káposzta
Baboskáposzta
Rakott spárga
Rakott zöldbab
Rakott tök
Rakott zeller
Rakott zöldségtál
Rakott cukkini
Rakott padlizsán
Rakott karalábé
Rakott paradicsom
Rakott kelbimbó
Lecsós patisszontál
Nyári babtál
Zöldséges rizottó
Karfiol-gombatál
Karfiol-brokkolitál
Rizses padlizsántál
Spenóttal töltött gomba
Zöldséges pecsenye
Savanyúkáposzta-tál
Erdésztál
Spárga hollandimártással
Gombás kínai kel
Sonkás cukkini
Zöldséges rizs
Rántott, sült zöldségek  57
Vegyes zöldségfasírt szójával
Spenótfasírt
Gombafasírt
Rántott gomba
Rántott kelkáposzta
Sült zöldségszeletek
Zöldségek pongyolában
Töltött zöldségek  60
Töltött kínai kel
Töltött paprika
Töltött karalábé
Töltött burgonya
Töltött gomba
Töltött tök
Töltött paradicsom
Töltött padlizsán
Töltött káposzta
Töltött articsóka
Töltött zeller
Töltött kelkáposzta
Mártások, tészták, burgonyás ételek  66
Zöldséges mártások
Kapormártás
Paradicsommártás
Tormamártás
Gombamártás
Uborkamártás
Hagymamártás
Mustármártás
Tartár alapmártás
Remuládmártás
Ravigot-mártás
Zöldmártás
Piros mártás
Padlizsánmártás
Vinaigrette-mártás
Madeiramártás
Cumberland-mártás
Rebarbaramártás
Gyümölcsmártások  70
Almamártás
Birsalmamártás
Meggymártás
Ribizlimártás
Egresmártás
Csipkebogyómártás
Zöldségfelfújtak  72
Spenótfelfújt
Brokkolifelfújt
Burgonyafelfújt
Kelbimbófelfújt
Karfiolfelfújt
Gombafelfújt
Tökfelfújt
Káposztafelfújt
Zöldséges tészták  76
Olasz ragureceptek
Zöld sajtos metélt
Piros sajtos metélt
Káposztás palacsinta
Kelkáposztás palacsintalepénykék
Gombával töltött palacsinta
Spenótos derelye
Ravioli
Pizza
Kukoricás zöldségfánk
Káposztás rétes
Gombás rétes
Burgonyás rétes
Spenótos batyu
Burgonyás ételek  81
Lapcsánka
Sztrapacska
Dödölle vagy gánica
Tócsni
Burgonyapolenta
Sajtos burgonya
Burgonyagraten
Burgonyafánk
Krumplis lángos
Krumplipogácsa
Burgonyaröszti
Gombás burgonyakrokett
Zöldséges burgonyagombóc
Különleges zöldségételek  86
Nemzetközi kóstoló
Olasz karfiol
Itáliai zöldbab
Olasz zöldséges omlett
Spanyol ratatouille
Görög muszaka
Török dolma
Podlupka
Szerb gyuvecs
Vetrece
Töltike
Piláf
Mexikói rizs
Kantoni rizs
Kínai zöldségköret
Kínai tavaszi tekercs
Édes, savanyú kínai kel
Indiai paradicsomos karfiol
Indiai káposztatál
Vegyes zöldfőzelék indiai módra
Grúz spenót
Grúz diós zöldbab
Iráni zöldséges fasírt
Japán zöldségköret
Japán tökfőzelék
Indonéz zöldségtál
Indonéz rizstál
Francia szoté
Paella
Spanyol töltött padlizsán
Spanyol tortilla
Piperade
Bigos
Algériai kuszkusz
Arab burek
Csülök zöldségágyon
Svéd zöldséges hús
Francia zöldséges csirketál
Arab padlizsán lepény
Olasz burgonyatál
Indonéz zöldséges tésztatál
Orosz töltött paradicsom
Kubai feketebab, rizzsel
Kubai lecsó
Zöldséges omlettek
Házi hidegkonyha  104
Pástétomok
Májpástétom
Húspástétom
Halpástétom
Sonkapástétom
Vadpástétom
Padlizsánpástétom
Avocadopástétom
Sajtvacsorák  106
Juhtúrókrém
Krémsajt-krém
Rokfortkrém
Nyári sajttál zöldekkel
Diós sajt
Borsos sajt
Zöld sajt
Paprikás sajt
Ételkoktélok  108
Rákkoktél
Tonhalkoktél
Szardínia- vagy makrélakoktél
Csirkekoktél
Spárgakoktél
Sonkakoktél
Hideg halételek 110
Halvacsora
Heringsaláta
Piros heringsaláta
Halsaláta
Nizzai halsaláta
Füstölthal-saláta
Töltött hideg ételek 112
Töltött paradicsom I.
Töltött paradicsom II.
Töltött paradicsom III.
Töltött paradicsom IV.
Töltött paradicsom V.
Tehéntúró zöldséggel, gyümölccsel
Túró-alma egyveleg
Túró-sonkatál
Túró-paradicsom rakottas
Túró-sajt ízelítő
Vendégváró falatok 115
Csirkekocsonya
Sonkakocsonya
Virsli aszpikban
Finom disznóhús aszpikban
Zöldséges aszpikkosárkák
Sonkatekercs tormakrémmel
Sonkatekercs tojáskrémmel
Sonkatekercs pikáns töltelékkel
Sonkatekercs dinnyével
Tormás tölcsérek
Vegyes ízelítők
"Emeletes" falatok
"Sündisznó"-falatok
Miniszendvicsek
Meleg falatok 
"Mártogatós" falatok
Különlegességek 120
Tatárbifsztek
Hideg marhanyelv
Sertéskaraj kolbásszal töltve
Hideg fogas
Lazac tejszínes tormával
Halmajonéz
Libamáj magyarosan
Kacsamáj aszpikban
Csirkemájtál
Piros kaviárkrém
Szürke kaviártál
Töltött avocado
Saláták  124
A salátakészítés ábécéje
Burgonya-, rizs- és tésztasaláták
Egyszerű burgonyasaláta
Majonézes burgonyasaláta
Zöldséges burgonyasaláta
Színes burgonyasaláta
Burgonya-gomba-paprikasaláta
Francia burgonyasaláta
Orosz burgonyasaláta
Csirkés rizssaláta
Tonhalas rizssaláta
Rizssaláta felvágottal
Sajtos rizssaláta
Gombás makarónisaláta
Szélesmetélt-saláta juhsajttal
Spagettisaláta tonhallal
Tésztás salátatál
Zöldségsaláták  130
Fejes saláta
Fokhagymás fejes saláta
Öntött fejes saláta
Fejes saláta márványsajttal
Tavaszi fejes saláta
Tavaszi rokfortos saláta
Paradicsomsaláta
Paprikasaláta
Káposztasaláta
Uborkasaláta
Fokhagymás-uborkasaláta
Uborkasaláta hagymával
Joghurtos uborkasaláta
Sárgarépa-saláta
Reteksaláta
Kapros töksaláta
Tejfölös-kapros töksaláta
Hagymasaláta
Céklasaláta
Tavaszi saláta
Zöldbabsaláta
Mustáros zöldbabsaláta
Fejtettbab-saláta
Francia céklasaláta
Csicsókasaláta
Kelbimbósaláta
Póréhagyma-saláta
Karfiolsaláta
Tejfölös karfiolsaláta
Olaszos karfiolsaláta
Lencsesaláta
Majonézes padlizsánsaláta
Fokhagymás padlizsánsaláta
Zellersaláta
Vegyes zöldségsaláta
Kukoricasaláta
Parasztsaláta
Nyári saláta
Gombasaláta
Zöldséges gombasaláta
Joghurtos padlizsánsaláta
Kovászos uborka
Franciasaláta
Gundel-saláta
Károlyi-saláta
Majonézes gombasaláta
Majonézes zöldbabsaláta
Svájci saláta
Orosz hússaláta
Jércesaláta
Frankfurti salaáta
Virslisaláta
Tojássaláta
Vegyes saláták  150
Bolgár saláta juhsajttal
Olasz saláta
Török uborkasaláta
Svéd gombasaláta
Görög saláta
Japán saláta
Waldorf-saláta
Nicoise-saláta
Sonkás zöldségsaláta
Sonkás-burgonyás gombasaláta
Zellersaláta marhanyelvvel
Vöröskáposzta-saláta marhanyelvvel
Párizsisaláta
Vegyes zöldsaláta szalámival
Virslis vegyes saláta
Reszelt zöldségsaláták  154  
Sárgarépa-saláta
Céklasaláta nyersen
Vöröskáposzta-saláta almával
Vegyes reszelt saláta
Reteksaláta
Fehérkáposzta-saláta
Hússaláták  155
Csirkesaláta I.
Csirkesaláta II.
Pulykamellsaláta
Hússaláta
Marhahússaláta zellerrel
Jércesaláta rákkal
Vegyes hússaláta
Gyümölcsös saláták  158
Meggyes saláta
Körtés saláta
Sárgadinnye-saláta
Gyümölcssaláta I.
Gyümölcssaláta II.
Nyári gyümölcssaláta
Kevert gyümölcssaláta
Őszi gyümölcssaláta
Téli gyümölcssaláta
Sárgadinnye-saláta
Őszibarack-saláta
Narancssaláta
Jonatánsaláta
Banánsaláta
Görögdinnye-saláta
Ananászsaláta
Kecskemséti baracksaláta
Rebarbarasaláta
Sütemények, édességek  165
Meggyes egyensúly
Meggyes, cseresznyés lepény
Meggyes,cseresznyés rétes
Epres, tejszínhabos szelet
Epertorta
Eperkrém
Sárgabarackos egyensúly
Sárgabaracklepény
Sárgabarackkehely
Sárgabarack bundában
Sárgabarackos gombóc
Gyümölcssaláta sárgadinnyében
Nyári gyümölcsrizs
Szilvás lepény
Almáspite
Nyári gyümölcskoktél


Kinyit
pinterest