Miből? Mit? Hogyan?

Előszó

5

Ételeink alkotóelemei

9

Fehérjék

11

Szénhidrátok

11

Zsírok

12

Vitaminok

13

Ásványi anyagok

15

Víz

16

A tartósításról

17

Tartósítás hőkezeléssel

19

Tartósítás hőelvonással

22

A fagyasztott élelmiszerek tárolása és a hűtőlánc fogalma

23

Tartósítás vízelvonással

25

Kémiai tartósítás

25

Biológiai tartósítás

25

A tartósított termékek felhasználásának előnyei a háztartásban

25

Fontos tudnivalók a tartósított készítmények vásárlásakor

26

Az élelmiszerekkel kapcsolatos minőségi kifogások

28

Vásárlási ABC

29

Konzervkészítmények a háztartásban

31

Tanácsok a konzervkészítmények felhasználásához

33

Mit készíthetünk konzervekből?

34

Levesek

35

Mártások

48

Saláták

57

Egytálételek

64

Húskonzervek

74

Halkonzervek

82

Készételek

83

Ételízesítők

93

Bébi- és gyermekételek

98

Sütemények, édességek

101

Turmixitalok

110

Bólék

114

Gyorsfagyasztott készítmények a háztartásban

117

Néhány jótanács a gyorsfagyasztott készítmények felhasználásához

121

Mit készíthetünk a gyorsfagyasztott termékekből?

124

Levesek

125

Mártások, főzelékek

131

Köretek

137

Saláták

141

Egyéb ételek

148

Főtt tészták

163

Sütemények, édességek

167

Turmixitalok

175

Étrendek konzervek és gyorsfagyasztott készítmények felhasználásával

177

Reggelik

179

Ebédek

180

Vacsorák

183

Hogyan, mennyi ideig tarthatók el a háztartásban tárolt élelmiszerek?

185

Fontos tudnivalók a háztartási hűtőszekrényről

191

Milyen űrtartalmú hűtőszekrényt vegyünk?

191

Hány csillagos típust válasszunk?

192

Abszorpciós vagy kompresszoros?

193

Mire ügyeljünk a vásárláskor?

195

A felállítás helyének kiválasztása

195

Üzembe helyezés, karbantartás

196

Leolvasztás

198

Az élelmiszerek hűtőszekrénybe rakásának alapszabályai

199

Szárítmányok a háztartásban

201

Időmegtakarítás

203

A szárítmányok felhasználásának szabályai

203

Helykihasználás

206

Jó tanácsok - szárítmányok tárolásához

209

A szárítmányok felhasználásának néhány fontos szabálya

211

Fontosabb szárítmányok és felhasználásuk módja

217

Receptek a szárítmányok felhasználásához

245

Mi várható még a szárítóipartól?

263

Szárítmányok gyártása

267

A szárítóipar termékei

270

A hűtőipar és konzervipar termékei

278

Felhasznált irodalom

288