Nélkülözhetetlen wok könyv

Könyvek | Wok , Wok , Távol-keleti ételek

Nélkülözhetetlen wok könyv  
Nélkülözhetetlen wok könyv
1 értékelés alapján:
1 2 3 4 5
(5)
Szerkesztő: Harpham, Zoe
Kiadó: Vince Kiadó
Kiadás éve: 2005
Oldalszám: 304
ISBN: 963955247X
Az utóbbi időben a wok használata elterjedt az európai konyhákban is - köztudottá vált, hogy a wok tökéletes eszköz gyors, keverve sült ételek elkészítéséhez. Amint azonban ebből a könyvből is kitűnik, ez az edényfajta ennél lényegesen többre képes. Könyvünkben curryk, levesek, olajban sült és párolt ételek, falatok wok-receptjeit gyűjtöttük össze Ázsia minden részéről. Kínából és Délkelet-Ázsiából származó fogások szerepelnek japán és indiai ételek mellett, amelyekben közös, hogy elkészítésüket a wok főzési technikájához alakították. A kezdőkről sem feledkeztünk meg: hasznos eligazítást találnak arról, milyen wokot válasszanak, hogyan gondozzák az edényt, és milyen módon használják a különféle főzési technikákhoz a legjobb eredmény elérése érdekében. Mindezek segítségével talán hamarosan Ön is csatlakozni fog azoknak a népes táborához, akik nap mint nap használják a wokot.
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Bevezető  5
Ebben a könyvben felfedezzük a sokoldalú wokot. Ez az univerzális főzőedény használható mint lábos, serpenyő, pároló- és sütőedény. A kezdők számára meglepőnek tűnhet, miként lehetséges egyetlen edénnyel ennyiféle teendőt elvégezni, de a könyv elolvasása után érthetővé válik. Minden fejezetben újabb használati lehetőségek tárulnak fel, legyen szó levesek, currys vagy keverve sült ételek készítéséről, vagy akár olajban sütésről, esetleg párolásról. A fejezetek bevezetéssel kezdődnek, amelyből megtudhatjuk, hogyan használjuk a wokot egyik percben párolóedénynek, a másikban serpenyőnek. Lehetséges, hogy az egyes főzési technikákat lépésről lépésre kívánjuk elsajátítani, de az is előfordulhat, hogy nekiállunk, és egy időben mindegyik módszert kipróbáljuk. Bármelyik utat is választjuk, egykettőre felfedezzük az Ázsia különböző részeiről származó finom ételeket, amelyeket egy dolog köt össze - wokban készültek.
Főzés wokban  8
Ázsiai élelmiszerek  10
Tészta és rizs  16
Friss ázsiai zöldségek  18
Levesek  21
Levesek készítése 22
Curryk és ázsiai egytálételek  52
Curryk, egytálételek; thai currykrémek; különféle currykrémek; fűszeres rizsköretek; kiegészítő fogások
Keverve sült ételek  100
Keverve sütés; pirított rizs
Olajban sült ételek  224
Olajban sütés, Dim sum
Gőzölés-párolás  262


Kinyit
tippek, fortélyok

Kapcsolódó receptek

Serpenyős kacsa gyömbéres szilvamártással Serpenyős kacsa gyömbéres szilvamártással
Chilis-szilvás marhahús Chilis-szilvás marhahús
Citromos-gyömbéres csirke Citromos-gyömbéres csirke
Vegetáriánus phad thai Vegetáriánus phad thai
Sukiyaki Sukiyaki
Kókuszos garnélaleves Kókuszos garnélaleves
Szingapúri tészta Szingapúri tészta
Thai vegetáriánus pirított rizs Thai vegetáriánus pirított rizs
Párolt kínai bordáskel Párolt kínai bordáskel
Szecsuáni marhahúsleves tésztával Szecsuáni marhahúsleves tésztával
Marhahús feketebabmártásban Marhahús feketebabmártásban
Sült rák póréhagymával Sült rák póréhagymával
Kagyló feketebabbal és korianderrel Kagyló feketebabbal és korianderrel
Csirke chow mein Csirke chow mein
Thai sült tészta Thai sült tészta
Chow mein Chow mein
Kép nélkül Korianderes-zöldcitromos csirke
Vörös csirkesaláta káposztával Vörös csirkesaláta káposztával
Csípős szezámmagos marhahús Csípős szezámmagos marhahús
Üvegtészta bárányhússal és földimogyoróval Üvegtészta bárányhússal és földimogyoróval

Kapcsolódó könyvek

Serpenyőben sültek Serpenyőben sültek
Serpenyőben sültek Serpenyőben sültek
Szerkesztő: F. Nagy Angéla
Kiadó: Kulturtrade Kiadó (1997)

Ha van kéznél a konyhában egy jó serpenyő és némi hús-, zöldség--, illetve tésztaféle, máris neki lehet...

Wok 2 Wok 2
Wok 2 Wok 2
Szerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2001)

A főzést a wokban nálunk is mind többen kedvelik. Ez nem is csoda, hiszen egyetlen más főzőedényben sincs az...

Kínai szakácskönyv Kínai szakácskönyv
Kínai szakácskönyv Kínai szakácskönyv
Szerző: Lalita, Ahmed
Kiadó: Holló és Társa Kiadó (1994)
Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv
Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv
Szerkesztők: Bowring, Jane, Price, Jane
Kiadó: Vince Kiadó (2006)

A legtöbb olvasó számára már ismerős kínai és indiai fogásokhoz hasonlóan napjainkban a malajziai, a...

Grill, raclette, fondü Grill, raclette, fondü
Grill, raclette, fondü Grill, raclette, fondü
Szerző: Donhauser, Thomas
Kiadó: Kossuth Kiadó (2002)

A közös sütésnek-főzésnek mindig különös varázsa van, mert összekapcsol két élvezetet, a játékot és...

Egytálételek Egytálételek
Egytálételek Egytálételek
Szerzők: Bardi, Carla, Makda, Hajda, Morris, Ting
Kiadó: Kossuth Kiadó (2009)

Levesek, raguk, frissensültek… mind-mind egytálételek. Világszerte sokan ismerik és kedvelik őket. A...

Készítsünk wokételeket! Készítsünk wokételeket!
Készítsünk wokételeket! Készítsünk wokételeket!
Szerkesztő: Szász Terézia
Kiadó: Elektra Kiadóház (2010)

Sorozatunkban különböző ételféleségeket válogattunk össze. A belső oldalak színes, látványos fotóival,...

500 kínai recept 500 kínai recept
500 kínai recept 500 kínai recept
Szerző: Szovátai Vass
Kiadó: Pro-Book Kiadó (2008)

Mindazok számára ajánljuk ezeket a recepteket, akik szeretik a megszokott ízeket, de a különleges ételeket sem...

Ezerízű Kína Ezerízű Kína
Ezerízű Kína Ezerízű Kína
Szerző: Terebess Gábor
Kiadó: Helikon Kiadó (1986)

"Ez a könyv - mondja érdekfeszítő művéről a szerző, aki maga is hosszabb ideig élt a Távol-Keleten -...

Wok Wok
Wok Wok
Szerző: Davies, Siân
Kiadó: Vince Kiadó (2005)

A wokban főzés a távol-keleti konyhákra jellemző, de érdemes megismerkedni vele, mert gyors, egészséges,...

Ételek wokban Ételek wokban
Ételek wokban Ételek wokban
Szerzők: Colby, Ann, Jill Elegeer
Kiadó: Alexandra Kiadó (2004)
Kínai konyha Kínai konyha
Kínai konyha Kínai konyha
Szerző: Stacey, Jenny
Kiadó: Vince Kiadó (2005)

Noha ismereteink a kínai konyhával kapcsolatban legtöbbször kimerülnek a sarki büfé kínálatánál,...

Kínai konyha- egyszerűen Kínai konyha- egyszerűen
Kínai konyha- egyszerűen Kínai konyha- egyszerűen
Szerző: Kwong, Kylie
Kiadó: Alexandra Kiadó (2011)

Még soha nem volt ilyen egyszerű kínai ételt készíteni otthon - csak ez a könyv, egy wok és egy gyors...

Wok Wok
Wok Wok
Szerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2008)

Ez a mindentudó ázsiai serpenyő mind kedveltebb, hiszen segítségével szempillantás alatt zamatos ételek...

Wok Wok
Wok Wok
Szerkesztő: Biró Ágnes
Kiadó: Vince Kiadó (2008)

A wokban sütés gyors, hatékony és nagyon egészséges módja annak, hogy az étel összetevői megőrizzék...

155 wokban készült étel 155 wokban készült étel
155 wokban készült étel 155 wokban készült étel
Szerző: Bártfai László
Kiadó: Holló és Társa Kiadó (2009)

A témánként 155 receptet kínáló sorozatunkban többnyire nem túl bonyolult, bárki által könnyen...

Főzzünk wokban! Főzzünk wokban!
Főzzünk wokban! Főzzünk wokban!
Kiadó: Naumann & Göbel Verlags GmbH. (2011)

A wok számtalan íncsiklandozó fogással örvendezteti meg a húsételek rajongóit. A különleges elkészítési...

Wok 3 Wok 3
Wok 3 Wok 3
Szerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2005)

Wokban főzni egyet jelent az ételek egyszerű, gyors, egészséges elkészítésével. Ebben a sokoldalú...

Változatos wok Változatos wok
Változatos wok Változatos wok
Szerző: Kittler, Martina
Kiadó: Holló és Társa Kiadó (2005)

A wok, a távol-keleti konyhák zseniális találmánya fényes karriert futott be Nyugaton is. Mert: könnyedén...

Kapcsolódó cikkek

Keverve sütés Keverve sütés
Mit kell tudnunk az ázsiai levesekről? Mit kell tudnunk az ázsiai levesekről?
Főzés wokban Főzés wokban