Vilma néni grillen készült ételei

Vilma néni grillen készült ételei  
Vilma néni grillen készült ételei
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerkesztő: Szabó Vilma
Kiadó: Tóth Könyvkereskedés és Kiadó
Kiadás éve: 1996
Oldalszám: 157
ISBN: 963-9029-13-0
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Tudnivalók a grillkészülékről

3

A grillezést is meg kell tanulni

4

Mit ne grillezzünk?

5

Alufólia használata a grillezésnél

5

Tűzrakás

6

A tűzrakás ne váljék kalanddá

7

Mit grillezhetünk?

8

Mártások és majonézek

10

Húsok

12

Borjúhús

12

Borjúkaraj zöldborsóval

15

Borjúrazsnicsa szalonnával (rablóhús)

17

Borjúrazsnicsa virslivel

18

Borjúszelet gombás körítéssel

13

Borjúszelet töltött paradicsommal

15

Boros borjúszelet

12

Citromos borjúszelet

14

Gombamártás

19

Holland mártás

19

Növényi vajjal ízesített borjúszelet

17

Sajtos borjúszelet

13

Sonkás és sajtos borjúszelet

16

Szardellás-vajas borjúszelet

16

Tejes majonéz

14

Vagdalt borjúhús gombával

19

Vagdalt borjúhús kaviárral

18

Vagdalt borjúszelet szalonnával

21

Vajas vagdalt borjúszelet sonkával

20

Zöldséggel körített borjúszelet

12

Marhahús

21

Bifsztek angolszalonnával

33

Bifsztek fűszeres vajjal

30

Bifsztek körítéssel

29

Bifsztek mustárral és főtt tojással

32

Bifsztek sampinyonmártással

32

Bifsztek tartármártással

31

Bifsztek vörösáfonya-mártással

31

Darált harhahúsból készült szelet

34

Fokhagymás marhaszelet

25

Gombával töltött marhaszelet

26

Gyömbéres marhaszelet

35

Hagymás rostélyos

22

Mixelt gombamártás

25

Mustáros rostélyos

24

Rántottával töltött marhaszelet

26

Rostélyos céklával és tormával

24

Rostélyos céklával és tormával

24

Rostélyos citrommal és zöldséggel

22

Rostélyos gombamártással

25

Rostélyos szalonnával

21

Sajtos vesepecsenye

29

Sült vesepecsenye borral és lecsóval

34

Szardellás rostélyos

23

Tűzdelt rostélyos

23

Vesepecsenye fehér kenyéren

28

Vesepecsenye fokhagymás majonézzel

27

Vesepecsenye sajtmártással

28

Zöldségfélével körített vesepecsenye

27

Sertéshús

35

Boros sertéskaraj

38

Citromos sertéskaraj

40

Fatányéros

36

Fokhagymás sertéskaraj

39

Hagymás sertésrazsnicsa

40

Majoránnás sertéskaraj

38

Mustáros és hagymás sertéscomb

37

Paprikás sertéscomb

35

Sertéscomb borókabogyóval

42

Sertésszelet zsemlemorzsában

37

Sonkás razsnicsa

41

Tejes sertéskaraj

39

Tejfölös sertéscomb

36

Tejfölös, tojássárgájás mártás

38

Vagdalt sertéshús mustárral

41

Birka- és bárányhús

42

Birkaérmék sonkával

43

Birkarazsnicsa füstölt szalonnával

44

Birkarazsnicsa kolbásszal

45

Birkarazsnicsa sampinyonnal

44

Citromos birkarazsnicsa

46

Darált birkahús borral

46

Édes köményes bárány- vagy kecskeszelet

48

Fokhagymás bárány- vagy kecskeszelet

47

Fokhagymás birkarazsnicsa

45

Fokhagymás birkaszelet

43

Sajtos bárány- vagy kecskeszelet

47

Szardellás birkaszelet

42

Szárnyasok

48

Citromos csirke gyümölccsel

49

Currys galamb citrommal

53

Csirke fehérborral

48

Csirke füstölt szalonnával

50

Főtt tyúk sütve

51

Galamb borral és füstölt szalonnával

53

Gyöngytyúk füstölt szalonnával

52

Köményes csirke tejfölösen

49

Majoránnás pulykamell

51

Pulykamell fehérborral

51

Vajon sült csirke metélőhagymával

50

Vajon sült galamb

52

Házinyúl

54

Tejfölös házinyúl

54

Húspogácsák főtt házinyúlból

54

Vajon sült házinyúl

55

Házinyúlból készült húspogácsák

55

Vadak

56

Őzhús füstölt szalonnával

56

Őzszelet fokhagymamártással

56

Citromos őzszelet

57

Őzhúspogácsák

57

Fogoly vörösborban

58

Fácánmell vörösborban

58

Nyúlszelet borókabogyóval

58

Nyúlszelet fokhagymás majonézzel

59

Halak

60

Fogas citrommal és petrezselyem zöldjével

62

Galóca füstölt szalonnával

64

Gombás halfilé

70

Hering citrommal és hagymával

69

Köménymagos galóca

65

Razsnicsa harcsából

64

Roston sült angolna borsosan

66

Roston sült cigányhal köményesen

66

Roston sült csuka köményesen

62

Roston sült csuka sajttal

63

Roston sült makréla mártással

67

Roston sült makréla tejfölösen

65

Roston sült ponty borral

62

Roston sült ponty hagymával

61

Roston sült ponty szardellapasztával

61

Roston sült ponty vajjal

60

Roston sült tonhal

68

Szardellás vajon sült harcsa

63

Tonhal fehérborban

68

Vagdalt halfilé

70

Vajon sült pisztráng

60

Vajon sült tengeri halfilé

69

Vajon sült tőkehal fokhagymásan

67

Belsőségek

71

Vajon sült sertésmáj

71

Borjúmáj borral

71

Marhamáj füstölt szalonnával

71

Liba- vagy kacsamáj

72

Csirkemáj angolszalonnával

72

Vese borosan

73

Vesés razsnicsa hagymával

73

Szardellás marhanyelv

74

Marhanyelv füstölt sajttal

74

Füstölthúsfélék

75

Gombával töltött szalámis kosárkák

76

Grillen sült étvágyfalatok

79

Grillezett füstölt sajt

78

Grillezett virsli sajttal és szalonnával

78

Liptói túróval töltött szalámis kosárkák

77

Olasz salátával töltött szalámis kosárkák

77

Rántottával töltött szalámis kosárkák

76

Roston sült kolbász

78

Roston sült szafaládé

77

Szalámis kosárkák sajttal

75

Szalámis kosárkák zöldborsóval és sárgarépával

75

Gyors grillételek kolbásszal és vagdalttal

80

Balkáni húspogácsa

85

Bárány frikadell

87

Bárányhúshengerkék nyárson

86

Bolgár zöldséges nyárs

80

Fűszeres húshengerek szerb módra

81

Gombás húsgombóc magyarosan

85

Kolbász szalonnával

80

Kolbászos nyárs Magyarországról

82

Kolbászos sajtos nyársak

83

Nürnbergi sült kolbász almamártással

83

Nyárson sült borjúkolbász

84

Nyárson sült kolbász banánnal

82

Nyárson sült kolbász polentával

81

Török ürühúsgombóc

86

Tűzdelt kolbász

84

Tüzes currys kolbász nyárson

84

Különlegességek

88

Sertés-, borjú-, marha- és bárányhúsból

88

Bárányborda mentás vajjal

88

Báránygerinc mentamártással

88

Bélszín montreali módra

98

Bélszínszelet madridi módra

99

Bolgár ürühús nyárson

105

Borsos hátszín grillezett paradicsommal

97

Csípős csülökszeletek

91

Csípős nyársonsült ananászmártással

104

Egzotikus nyársonsült

103

Firenzei szűzérmék

101

Fóliában sült borjúcsülök

90

Fűszeres báránycomb

90

Fűszeres bélszínszelet

100

Hátszín vietnami módra

98

Köményes sertéssült

92

Mézzel pirított sertéskaraj

93

Milánói bárányborda

89

Nyárson sült húsfalatok

103

Rostélyos angol módra

94

Rostélyos fokhagymás vajjal

101

Rostélyos westerwaldi módra

94

Sajtos bárányszelet

89

Sajtos-gombás vesepecsenye nyárson

102

Sertéssült távol-keleti módra

93

Sertésszelet mazsolás marináddal

97

Sörrel pirított sertéscsülök

92

Szerb nyársonsült

106

Tókiói nyárs

91

Vegyes grillezett ínyencségek

99

Vesepecsenye afrikai módra

95

Vesepecsenye steak japán módra

96

Vesepecsenye- vagy hátszínszelet vörösboros marinádban

95

Ropogósra grillezett szárnyasok

107

Gyömbéres-mézes kacsa

107

Törökös jércemell nyárson

107

Tárkonyos grillcsirke

108

Távol-keleti vegyes grillezett falatok

108

Ír grillcsirke

109

Csirke cigány módra

110

Szerb nyársonsült gyümölccsel

110

Grillezett halak

112

Angolna nyárson sütve, gombával

113

Aranymakréla paradicsommal

118

Balatoni fogas

119

Fűszeres pisztráng gombatöltelékkel

115

Grillezett aranysügér hongkongi módra

115

Kebab hallal és gyümölcsökkel

117

Laposhalszeletek roston, tatármártással

118

Lepényhal csirkegombával

114

Nyárson sült hal borókás vajjal

119

Nyárson sült rák kapros vajjal

112

Roston sült lazac fokhagymás vajjal

112

Tonhalszeletek udvarmester módra

116

Vörössügérfalatok ananásszal

116

Pikáns és édes körítések

120

Grillezett paradicsom

120

Ananász-narancs nyársak Cointreau-val

130

Barna vargánya paprikás szalonnával és fokhagymamártással

123

Cukkini gombás töltelékkel

127

Fokhagymás padlizsán fóliában

126

Fokhagymás paradicsom

129

Fóliában sült burgonya

121

Fóliában sült töltött paradicsom

121

Grillezett fűszeres padlizsán

126

Grillezett kukorica kapros vajjal

125

Gyors körítés kukoricából

124

Köményes burgonya

122

Kukorica gombával és szalonnával

123

Kukorica magyarosan

124

Nyárson sült gomba rablóvezér módra

128

Sült padlizsán

127

Sütőben sült burgonya fűszeres túróval

122

Töltött hagyma

128

Uborka fűszeres töltelékkel

120

Vargányafejek provánszi módra

125

Vegyes grillezett gyümölcs

129

Grillmártások és vajkeverékek

131

Frankfurti zöld mártás

134

Fűszeres mártás

133

Fűszeres vaj

131

Gombás vaj

131

Hagyma-paprikamártás

135

Kajszibarackmártás szárított gyümölcsből (Chutney)

135

Kapros majonéz

134

Kapros vaj

132

Mandulafenyőmagos vaj

132

Paprikás vaj

132

Paradicsomos vaj

131

Pesto (Olasz bazsalikommártás)

136

Pisztáciás vaj

132

Remuládmártás

133

Tejfölös fokhagymamártás

134

Tejszines torma

133

Tormás vaj

132

Saláták és marinádok

137

Bajor káposztasaláta

141

Bodros saláta kenyérksockával

141

Bolgár parasztsaláta

142

Burgonyasaláta retekkel

138

Fehér babsaláta

139

Galambbegysaláta szalonnával és kenyérkockával

143

Marinírozott gomba

144

Marinírozott paprika

144

Paradicsom-zellersaláta rokfort mártással

140

Rizssaláta gyümölcsökkel

142

Spagettisaláta currymártással

137

Tarka salátástál

137

Vegyes saláta Gorgonzola-mártással

140

Zöld burgonyasaláta

138

Zöld-fehér-piros paprikasaláta

143

Zöldbab-paradicsomsaláta

139

Zöldbabsaláta fekete olajbogyóval

140

Otthon készült kenyér és zsemle

145

Magokkal ízesített házi kenyér

145

Vegyes lisztből készült házi kenyér

145

Bagett fokhagymás vajjal

146

Fűszeres zsemle

146

Szezámmagos búzalepény

147


Kinyit
twitter