Tészták

Hagyományos és különleges előételek, főételek - ravioli, cannelloni, lasagne, fettuccine -, töltött és rakott főtt tészták

Tészták  
Tészták
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerzők: , , , , ,
Kiadó: Officina Nova Kiadó
Kiadás éve: 1992
Oldalszám: 135
ISBN: 9637836713
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Bevezetés

6

A tészták értékéről

7

Házilag készített tészták

8

A tészta gyúrása

8

A tésztagép használata

8

Tészták színezése

8

A helyes tésztafőzés

8

Házi készítésű tortellini

10

Lasagne

10

Bolognai mártás

10

Pesto

10

Tésztás levesek és előételek

12

Zöldfűszerleves cérnametélttel

14

Reszelttészta-leves

14

Metéltleves csicseriborsóval

15

Bazsalikomos spagettileves

15

Savanyúkáposzta-leves

16

Parasztleves

16

Genovai zöldségleves

17

Kelkáposztaleves

17

Zöldbableves marhahússal

18

Nápolyi paradicsomos bableves

18

Paradicsomleves túrógaluskával

19

Borsóleves galuskával

19

Kreplach

20

Szibériai húsos táska

20

Paradicsomos tojásleves

21

Téli leves

21

Tarkabableves csőtésztával

22

Krumplis tésztaleves

23

Cukkinis tésztaleves

23

Tavaszi leves

24

Zöldségleves szárnyashússal

24

Pusztafazék

25

Wan Tan-leves

26

Wo Mein-leves

26

Nabeyaki Udon-leves

27

Yakko Mein-leves

27

Vargányos makaróni

28

Tejfölös-diós metélt

29

Spagetti mexikói mártással

29

Makaróni szárnyasmájjal

30

Spagetti con aglio e oglio

30

Penne zöld spárgával

31

Zöldfűszeres cérnametélt

32

Cukkinis kagylótészta

32

Spenótos házi metélt

33

Gombás szélesmetélt

34

Kagylós fészek

34

Szarvacskatészta brokkolival

35

Gnocchi paradicsomos mártással

36

Krumplis gnocchi

37

Gnocchi kukoricadarából

37

Fettuccine fokhagymás vajjal

38

Lecsós fettuccine

38

Hah Gavs

39

Jao Mais

39

Wan Tan

40

Kuo Tiehs

41

Tészták mártással, raguval

42

Spagetti gorgonzolamártással

44

Spagetti lazacos mártással

44

Spagetti bazsalikommártással

44

Hajdinaspagetti tofuraguval

45

Tésztafazék laskagombával

46

Orsótészta sonkamártással

47

Szardellás spagetti

47

Zöld metélt borjúraguval

48

Nagymama metéltje

48

Fodros metélt sovritomártással

49

Hosszúmetélt szalonnás paradicsommártással

49

Bolognai spagetti

50

Pestós tészta

51

Tészta paradicsommártásban

51

Szélesmetélt tonhalas mártással

52

Szélesmetélt alla Emilia Romagna

52

Spagetti alla carbonara

53

Spagetti alla napoletana

53

Stufatu

54

Hosszúmetélt sertéskarajjal

54

Bolognai spagetti vegetáriánusoknak

55

Borjúvesés spagetti

56

Zöld metélt birkaraguval

56

Nyúlragú orsótésztával

57

Borjúragu metélttel

57

Almás bárányragu orsótésztával

58

Zöld metélt garnélával

58

Spagetti csirkével és kukoricával

59

Tortellini sajtmártásban

59

Tészta édesköménymártásban

60

Penne articsókakrémmel

60

Házi tészta kacsaraguval

61

Szójás makaróni

62

Orsótészta szezámmártással

62

Tésztás ratauille

63

Korpás tészta csípős raguval

63

Túrós csusza

64

Bécsi májragu tésztával

65

Sonkás tészta kapribogyóval

65

Allgäui sajtos tésztával

65

Káposztás csusza

66

Rozsliszt galuska paradicsommártással

67

Zöldséges szélesmetélt fűszermártással

68

Tarhonya gombamártással

69

Padlizsános orsótészta

69

Cérnametélt szójababcsírával

70

Thaiföldi üvegtészta

70

Bami Goreng

71

Sárgaborsótészta currys raguval

72

Japán metélt retekkel

72

Chow Mein

73

Töltött hús nyárson, üvegtésztával

74

Üvegtészta tojásmártással

75

Rizsliszttészta marhahússal

75

Sült, töltött és rakott tészták

76

Mángoldas tésztatekercs

78

Klasszikus cannelloni

79

Cannelloni zöldséges töltelékkel

79

Karintiai derelye

80

Tiroli derelye

80

Túróval töltött táskák

81

Pirított kockatészta

82

Banica

83

Zelleres orsótészta

83

Ravioli spenótos töltelékkel

84

Sajttal töltött ravioli

84

Rákkal töltött tortellini

85

Vargányával rakott metélt

86

Tönkölygaluska zöldbabbal

86

Májas tésztaomlett

87

Parmezános tésztaomlett

87

Burgenlandi csusza

88

Sonkás csusza

88

Makarónipástétom

89

Lasagne al forno

90

Spenótos lasagne

91

Kelkáposztával rakott lasagne

91

Korpás lisztből készült lasagne

92

Jollinimeglepetés

93

Sonkás rakott tészta

93

Szalámis rakott spagetti

94

Sajttal rakott tészta

94

Keleties tésztafészek

95

Gombás rakott tészta

96

Padlizsános makarónifelfújt

96

Korpás tészta édesköménnyel

97

Paradicsommal rakott tészta

97

Lazacos tésztafelfújt

98

Makaróni-timbale

99

Tésztapizza

99

Makarónifelfújt

100

Spenótos makarónifelfújt

100

Orosz túrós tésztafelfújt

101

Makaróni törökösen

102

Hagymával rakott makaróni

102

Húsos makaróni

103

Rakott makaróni római tálban

104

Nápolyi rakott makaróni

105

Tésztasaláták

106

Sajtos-paradicsomos tésztasaláta

108

Gyümölcsös-sajtos tésztasaláta

108

Pármai tésztasaláta

109

Római tésztasaláta

109

Amszterdami tésztasaláta

110

Dán tésztasaláta

110

Kaliforniai csirkés tésztasaláta

111

Indiai tésztasaláta

112

Arab tésztasaláta

112

Tonhalas tésztasaláta

113

Tésztasaláta füstölt pisztránggal

113

Lencsés tésztasaláta

114

Korpás tésztasaláta grillcsirkével

115

Szójás tésztasaláta csicseriborsóval

115

Csirkés spagettisaláta

116

Kukoricás tésztasaláta

116

Halas orsótészta-saláta

117

Reformsaláta gyermekláncfűvel

118

Kölestészta brokkolival

118

Capellinisaláta

119

Szalonnás tésztasaláta

119

Fűszerkrémes tésztasaláta

120

Zöldtészta-saláta

120

Tésztasaláta tavaszi zöldségekkel

121

Zöldbabos tésztasaláta

122

Vegetáriánus tésztasaláta

122

Dinnyés tésztasaláta

123

Narancsos tésztasaláta

123

Kagylós tésztasaláta

124

Üvegtészta-saláta rákkal

125

Tésztasaláta marhahússal

125

Tudnivalók a tésztákról

126

A tészták kedvelt kiegészítői

130

Sajtok

132

A könyv tartalma A-tól Z-ig

134


Kinyit
van itthon