Teréz néni receptjei

Teréz néni receptjei  
Teréz néni receptjei
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerkesztő: Szabó Magdolna
Kiadó: Officina Nyomdaipari Oktató és és Termelő Kft
Oldalszám: 167
ISBN: 963-8459-01-8
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék


Kinyit
recept beküldése

Bevezető

5

Levesek

7

Marhahúsleves

7

Tyúkhúsleves

7

Bouillon

7

Raguleves

8

Barnaleves

8

Gulyásleves

8

Erőleves lábadozó betegeknek

8

Nyákleves

9

Fogoly pirileves

9

Karfiolos csirkebecsinált

9

Kalarábés csirkebecsinált

9

Zöldborsós csirkebecsinált

10

Borjúbecsinált

10

Tárkonyos báránybecsinált

10

Citromos csirkebecsinált

10

Paradicsomos csirke

10

Paradicsomleves

11

Gombaleves

11

Pirított reszelt leves

11

Zöldborsóleves

11

Sárgaborsóleves

12

Spárgeleves

12

Burgonyaleves

12

Burgonyapüré leves

12

Karfiolleves

13

Karalábéleves

13

Káposztaleves

13

Kaszásleves

14

Sóskaleves

14

Bableves

14

Babpüréleves

14

Rántott leves

15

Árpaleves

15

Zöldbableves

15

Máj rizsleves

15

Rizsleves

16

Rákleves

16

Zöldségleves

16

Sampinyon gombaleves

16

Hideg levesek

17

Erdei szamócaleves

17

Ananászleves

17

Őszibarackleves

17

Sörleves

17

Borleves

17

Levesbevalók

19

Daragaluska

19

Májgaluska

19

Burgonyagombóc

19

Zsemlyegobóc

20

Laskagombóc

20

Rizsgombóc

20

Velőkocka

20

Májkocka

21

Libamáj kockák

21

Konzumé húslevesbe

21

Húsfánkok

21

Gyűrűtészta

21

Tüdőrétes

22

Csurgatott tészta

22

Gyúrt tészták

22

Reszelt tészta

22

Palacsinta húslevesbe

23

Apró gerstli

23

Rizs, levesbe

23

Dara húslevesbe

23

Mártások

23

Paradicsommártás

25

Kapormártás

25

Sóskamártás

25

Hagymamártás

25

Szardellamártás

26

Káprimártás

26

Ugorkamártás

26

Tárkonymártás

26

Zsemlyemártás

26

Tormamártás

26

Hideg tormamártás

27

Birsalmamártás

27

Vörösrépamártás

27

Zellermártás

27

Citrommártás

27

Almamártás

28

Meggymártás

28

Köszmétemártás

28

Ribizlimártás

28

Fokhagymamártás

28

Petrezselyemmártás

28

Előételek

29

Palacsinta pörkölttel

29

Túrós gombóc sonkával töltve

29

Besamel haluska

29

Polenta

30

Velős omlette

30

Sonkás omlette

30

Gombás omlette

30

Sajtos omlette

31

Tojásomlette

31

Tojáslepény

31

Sonkás macaróni

31

Sajtos macaróni

32

Kucsmagomba töltve

32

Párisi desszert

32

Kápusnyáki

32

Vicik vacak

32

Tojás pongyolában

33

Parmezán puding

33

Gombás puding

33

Fekete gyökér spárga módra

34

Fekete gyökér kirántva

34

Karfiol

34

Zöldbab spárga módon

34

Tök franciásan

34

Töltött tök

35

Töltött kel

35

Töltött gomba

35

Töltött paradicsom

36

Töltött kalarábé

36

Töltött tojás

36

Rakott burgonya

36

Bimbós kel

37

Burgonyafánt sonkával töltve

37

Sonkás palacsinta kirántva

37

Káposztás palacsinta

37

Sonkás krokett

38

Gombás krokett

38

Húsos krokett

38

Húsos lepény

38

Spenót felfújt

39

Palacsinta spenóttal

39

Rizotta parmezánnal

39

Csiberagu

39

Velő hassé

39

Burjúmájpástétom

40

Nyúlpástétom

40

Libamájpástétom

40

Aszpik készítése

41

Libamáj aszpikban

41

Csirke aszpikban

41

Kappan aszpikban

41

Malac aszpikban

42

Halak

43

Kecsege franciásan

43

Pisztránt majonézzel

43

Balatoni fogas vajjal

43

Pisztráng vajjal

43

Halpörkölt

44

Halpaprikás

44

Tiszavidéki halászlé

44

Sült paprikáshal

44

Rántott hal

45

Szalonnával tűzdelt harcsa

45

Szalonnás csuka

45

Csuka sütve

45

Süllő oroszosan

46

Tok aszpikban

46

Forrázott kecsege

46

Békacomb kirántva

46

Rák főve

47

Compo borral

47

Pácolt ponty

47

Herint magyarosan

47

Harcsa káposztával

47

Rácpörkölt

48

Főzelékek

49

Erdélyi töltött káposzta

49

Töltött káposzta másképpen

49

Disznótoros káposzta

49

Kolozsvári káposzta

49

Paradicsomos káposzta

50

Kapros káposzta

50

Édes káposzta

50

Kelkáposzta

50

Tökfőzelék

51

Tök másképpen

51

Tök paradicsommal

51

Zöldbabfőzelék

51

Sóskafőzelék

52

Cukorborsó-főzelék

52

Sárgarépa főzelék

52

Paradicsomos burgonya

52

Petrezselymes burgonya

52

Savanya burgonya

53

Burgonyapüré

53

Töltött paprika

53

Spenótfőzelék

53

Kalarábéfőzelék

53

Cukorborsó-püre

54

Babfőzelék

54

Babfőzelék

54

Babpüre

54

Sárgaborsó-főzelék

55

Lencsefőzelék

55

Lencsepüre

55

Saláták

57

Fejes saláta

57

Fejes saláta másképpen

57

Forrázott saláta

57

Burgonyasaláta

57

Mustáros burgonya

58

Ugorka saláta

58

Vereskáposzta-saláta

58

Dinsztelt vereskáposzta

58

Franciasaláta

58

Reteksaláta

59

Karfiolsaláta

59

Zöldbabsaláta

59

Veresrépa-saláta

59

Paprikasaláta

59

Körözetek

61

Zsírban sült burgnya

61

Srófolt burgonya

61

Resztelt burgonya

61

Vajasburgonya

61

Sült burgonya törve

61

Dödölle

62

Burgonyakiflik

62

Burgonyagombóc

62

Burgonyatekercs

62

Töltött sárgarépa

63

Dinsztelt sárgarépa

63

Dinsztelt kalarábé

63

Cukorborsó

63

Kirántott karfiol

63

Pirított dara

64

Dinsztelt rizs

64

Macaróni

64

Tarhonya

64

Galuska

64

Pecsenyék

65

Vesepecsenye angolosan

65

Kirántott vesepecsenye

65

Vesepecsenye vadasan

65

Beafsteak

66

Filé

66

Velington sült

66

Töltött vesepecsenye

67

Vadász szelet

67

Vagdalt bélszín

67

Roszt böb

67

Lében sült

68

Stefánia sült

68

Frissen sült rostélyos

68

Eszterházi rostélyos

68

Serpenyős rostélyos

69

Gombás rostélyos

69

Töltött rostélyos

69

Töltött felsál

69

Felsálszelet

70

Zsivány pecsenye

70

Pácolt marhanyelv

70

Rántott marhanyelv

70

A borjúhúsokról

71

Töltött borjúszeg

71

Fényezett borjúszeg

71

Borjú vesés

71

Borjúcomb

71

Stefánia sült borjúcombbal

72

Borjútekercs

72

Vagdalt borjúhús egyben

72

Vagdalt borjúszelet

73

Párizsi szelet

73

Natúr szelet

73

Paprikás szelet

73

Gombás szelet

73

Borjúpörkölt

73

Dinsztelt borjúhús rizzsel

74

Borjúfej kocsonyában

74

Kirántott borjúvelő

74

Borjúvelő tojással

74

Sertéshúsok

75

Bőrös sertéskaraj

75

Kirántott sertéskaraj

75

Sertéskaraj egyben sütve

75

Szűz sült

75

Labda pecsenye

76

Sertésfej tormával

76

Vese velővel

76

Malacpörkölt

76

Malacpecsenye

76

Sertéskocsonya

77

Disznósajt

77

Vadhúsok

79

Vaddisznó tekercs

79

Vaddisznó pörkölt

79

Vaddisznó filé

79

Szarvas filé

79

Szarvas hús pácolva

80

Szarvasgerinc

80

Őzgerinc

80

Őz filé

80

Őzpörkölt

81

Nyúlgerinc

81

Vagdalt pecsenye, nyúlból

81

Nyúlpörkölt

81

Fácánsült

81

Fogolysült

82

Galamb fogoly módon

82

Szalonka belestől

82

Fenyőmadár sütve

82

Császármadár sülve

82

Fürj sütve

83

Szárnyasok

85

Pulykasült

85

Pulykacsibe kirántva

85

Pulykavagdalt

85

Pulykapörkölt

85

Sült csirke

86

Pulykamell kirántva

86

Rántott csirke

86

Paprikás csirke

86

Pörkölt csirke

86

Citromos csirke

87

Töltött csirke

87

Dinsztelt csirke

87

Csirkefasírt csonton

87

Kacsasült

88

Kacsapörkölt

88

Rizses kacsa

88

Libasült

88

Vagdalt libamell csonton

89

Kappansült

89

Kappan szardellával

89

Stíriai kappan rizzsel

89

Töltött galamb

89

Torták

91

Ananásztorta

91

Crémje

91

Rencé torta

91

Crémje

91

Rencé torta másképpen

92

Gesztenyetorta

92

Töltelékje

92

Dobostorta

92

Crémje

93

Szmetanna torta

93

Csokoládétorta

93

Csokoládétorta tejszínnel

93

Diótorta

94

Mogyorótorta

94

Crémje

94

Mandulatorta

94

Morzsatorta

94

Burgonyatorta

95

Piskótatorta puncslébe áztatva

95

Puncstorta

95

Piskótatorta kávékrémmel töltve

95

Crémje

96

Gesztenyetorta

96

Jó torta

96

Tölteléke

96

Kávékrém torta

96

Crémje

97

Panama torta

97

Crémja

97

Moccatorta

97

Töltelékje

98

Linzertorta

98

Istvánka torta

98

Macaróni torta

98

Orosz torta

98

Gyümölcstorta

99

Szőlőtorta

99

Olcsó linzertorta

99

Narancstorta

99

Piskótatorta

100

Rugler torta

100

Mogyorótorta

100

Babtörta

101

Don Juan torta

101

Crémje

101

Diókrémtota

101

Crémje

101

Évi torta

102

Spanyol széltorta

102

Datulyatorta

102

Bébitorta

102

Tortákra való jegek

103

Csokoládé jég

103

Citrom jég

103

Kávé jég

103

Narancs jég

104

Maraszkíno jég

104

Rum jég

104

Zöld jég

104

Sütemények

105

Mandulás lepény

105

Töltelékje

105

Csokoládékenyér

105

Élesztős vajastészta

105

Gesztenyés kiflik

106

Mézescsók

106

Iskli fánk

106

Karamell sütemény

106

Diós kifli

107

Eszterházi szeletek

107

Töltelékje

107

Diós lepény

107

Csokoládégolyók

108

Vaniliáskoszorúk

108

Töltött csokoládé-sütemény

108

Datulyasütemény

108

Ánizshajtás

109

Ánizskenyér

109

Spanyol szélsütemény

109

Őzderék

109

Kétszersült

110

Püspökkenyér

110

Diós tekercs

110

Zsúrpogácsa

110

Török lepény

111

Linzertészta

111

Töltött csokoládésütemény

111

Mandulás táska

111

Angol csók

112

Meggylepény

112

Szilváslepény

112

Sárgabaracklepény

112

Gazfickó

112

Darázsfészek

113

Borzas Kata

113

Mézes kalács

113

Orosz teakiflik

113

Linzerkarikák

113

Mandula kenyér

114

Fehéjas kártya

114

Diós csók

114

Püspök kenyér

114

Vajas kifli

114

Casuso szelet

115

Olcsó linzertészta

115

Mézes báb

115

Diós kocka

115

Omlós színecskék

116

Vert perec

116

Pozsonyi patkó

116

Rugler szeletek

116

Gyümölcskenyér

117

Gyümölcskenyér másképpen

117

Angol sütemény

117

Garibaldi csók

118

Hólabda

118

Meggylepény

118

Cukorkifli

118

Marienbádi omlett

119

Képviselőfánk

119

Gyümölcsfánk

119

Mogyorós linzer

119

Csokoládécsók

120

Gesztenyés kifli

120

Diókrémszeletek

120

Omlós aprósütemények

121

Diós szelence

121

Csokoládécsók

121

Mogyorócsók

121

Fenyőfatörzs (karácsonyi tészta)

121

Krémes lepény

122

Vaníliakrém

122

Habtekercs

123

Habkosárka

123

Vajas pogácsa sonkával töltve

123

Sonkás kifli

123

Tepertős pogácsa kelt tésztából

123

Tepertős pogácsa másképpen

124

Indianer fánk

124

Puncsminyon

124

Csokoládéminyon

125

Keksz

125

Császármorzsa

125

Daramorzsa

125

Élesztős tészták

127

Farsangi fánk

127

Töltött fánk

127

Tejfel fánk

127

Toló fánk

128

Forgácsfánk

128

Egyszerű kalács

128

Tejes kenyér

128

Olasz kalács

129

Piskóta kuglóf

129

Finom kuglóf

129

Csokoládés kuglóf

130

Egyszerű kuglóf

130

Szenvics vekni

130

Aranygaluska

130

Tarkerli

131

Rántott egér

131

Máglyarakás

131

Túrós lepény

131

Gyúrt tészták

133

Burgonya metélt

133

Töltött metélt

133

Ízes derelye

133

Túrós derelye

134

Dara metélt (grízes)

134

Diós metélt

134

Sajtos metélt

134

Túrós metélt

134

Majoránnás metélt

135

Paradicsomos metélt

135

Csokoládés metélt

135

Káposztás kocka

135

Sonkás kocka

136

Juhtúrós tészta

136

Túrós csusza

136

Sonkás palacsinta

136

Diós laska

136

Túrós palacsinta

137

Palacsinta citrommal

137

Káposztás palacsinta

137