Sütemények és édességek

Sütemények és édességek  
Sütemények és édességek
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerkesztő: Urr Géza
Kiadó: Black & White Kiadó
Kiadás éve: 2001
Oldalszám: 158
ISBN: 963-9330-46-9
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Mit adjunk a teához?

3

A tetszetős és ízletes szendvics

3

Szardellás vaj

4

Májpástétom

4

Májpástétom élesztőből

4

Körözött liptói túró

5

Kenőkolbász

5

Sajtkrém

5

Francia hússaláta (Salade de boeuf)

5

Heringsaláta

6

Majonéz

6

Aszpik készítése zselatinnal

6

Mit rakjunk a megkent szendvicsekre?

7

Szendvicstorta

8

Töltött zsúrkenyér

8

Meleg, sajtos szendvics

9

Sajtos kifli

9

Meleg, sajtos zsemleszeletek

9

Sós teasütemények

10

Sósperec tea mellé

10

Sós rudacskák

10

Sajtos keksz

10

Sós tekercsek

10

Burgonyás pogácsa

11

Leveles vajaspogácsa

11

Vajastészta pástétommal

11

Pástétomos kosárkák

12

Töpörtyűs pogácsa (omlós)

12

Édes aprósütemények

12

Egyszerű linzerlapocskák

13

Linzerperec

14

Linzerkoszorú

14

Habgyűrűk

14

Habcsók

14

Töltött habcsók

14

Diós csók

15

Csokoládés vaníliás kifli

15

Patience (pasziánsz)

15

Töltött mézespogácsa

15

Keksz

16

Angol sütemény

16

Vajasszeletek

16

Mandulás kifli

16

Diós rudacskák

16

Mogyorós pasziánsz

17

Mandulás gombóc

17

Huszárcsók

17

Huszárcsók (rendkívül porhanyós)

17

Datolyacsók

17

Makron

17

Töltött makron

18

Csokoládés makron

18

Habos hengerkék

18

Töltött tölcsérek

18

Datolyás rudacskák

18

Mogyorós rudacskák

18

Dominókövek

19

Macskanyelv

19

Non plusz ultra

19

Rumos szelet

20

Tordai pogácsa

20

Mézeskalács

20

Zsírban sült tészták

21

Palacsinta

21

Túrós palacsinta

21

Sonkás palacsinta

21

Húsos palacsinta

21

Káposztás palacsinta

22

Palacsintametélt

22

Palacsintafelfújt

22

Vaníliakrémes palacsinta

22

Csúsztatott palacsinta

22

Bundázótészta

23

Bundázott gyümölcsök

23

Részeg barát

23

Bundázott narancs

23

Lakatosinas

23

Tojásos omlett

23

Sonkás omlett

24

Sajtos omlett

24

Eperomlett (ízes omlett)

24

Omlette souflée

24

Császármorzsa

24

Daramorzsa

25

Csöröge

25

Rózsafánk

25

Kitolófánk

25

Cseh fánk

25

Túrókolbász

26

Pukkanós fánk

26

Vánkoscsücske

26

Rizspogácsa

26

Élesztős fánk

27

Farsangi fánk

27

Rendkívül finom farsangi fánk

27

Töltött farsangi fánk

27

Aranygaluska

28

Kuglóf I.

28

Kuglóf II.

29

Csokoládés kuglóf

29

Kuglóf sütőporral

29

Márványos kuglóf

29

Piskótakuglóf

29

Savarin

30

Kürtőskalács

30

Mákos és diós patkó (Bejgli)

30

Diós és mákos kifli

31

Tejes kalács (tojás nélkül)

31

Fonott kalács

32

Finom fonott kalács

32

Finom foszlós kalács

32

Briós

32

Gőzmetélt krémmel

33

Élesztős omlett

33

Bukta

33

Darázsfészek

3

Villámkalács (nem kell dagasztani)

34

Gyors lángos

34

Rétesek

35

Rétestészta

35

Cseresznyés rétes

35

Meggyes rétes

36

Almás rétes

36

Diós rétes

36

Mákos rétes

36

Túrós rétes

36

Tökös rétes

37

Krumplis rétes

37

Káposztás rétes

37

Húsos rétes

37

Darás rétes

38

Csokoládés rétes

38

Vargabéles rétestésztából

38

Túrós béles

39

Tiroli rétes

39

Leveles tészták

40

Levelet vajastészta

40

Leveles vajastészta olasz módra

41

Krémes pite

41

Nőiszeszély leveles vajastésztából

41

Almás lepény leveles tésztából

42

Habroló

42

Pálmalevelek

42

Perec leveles vajastésztából

42

Habos pástétom

43

Epres szeletek

43

Sósperec leveles tésztából

43

Élesztős leveles tészta

43

Omlós tészták és vegyes sütemények

45

Egyszerű omlós tészta

45

Túrós pite

45

Almás pite

45

Cseresznyés, meggyes pite

46

Vargabéles omlós tésztából

46

Túrós lepény

46

Nőiszeszély omlós tésztából

46

Tejfölös pite

47

Török pite

47

Sacher-sütemény

47

Almás pite

47

Birsalmasajtos sütemény

48

Diókrémes pite

48

Csokoládékrémes pite

48

Fehér krémes pite

49

Orosz krémes pite

49

Zserbó szelet

49

Meggyes béles

50

Túrós kifli

50

Finom málé

50

Ünnepi sütemény

50

Ischli fánkocskák

51

Rácsos linzer

51

Nagyon omlós linzertészta

51

Finom rácsos sütemény

51

Cseresznyés piskótasütemény

52

Püspökkenyér

52

Gyümölcskenyér

52

Finom gyümölcskenyér

Fűszeres pite

53

Piskótarolád

53

Cseresznyés pite

53

Eperszelet

53

Gyümölcspite

54

Vánkoscsücske II.

54

Gyümölcsízes habos szelet

54

Morzsás sütemény

55

Déligyümölcsös sütemény

55

Ribizlis sütemény

55

Kávékrémes sütemény

55

Ada Kaleh-i sütemény

56

Csokoládés sütemény

56

Őszibarackos sütemény

56

Mandulás szelet

56

Mákos pite

57

Bonaparte-szelet

57

Cseresznyés vagy meggyes sütemény

57

Meggykrémes sütemény

57

Bécsi túrós pite

58

Francia csokoládés sütemény

58

Képviselőfánk

58

Eclair

59

Máglyarakás

59

Tehéntúrós pite

59

Darakrém

60

Házibarát (kavart tésztából)

60

Csemege kétszersült

60

Gyógyszerkétszersült (diétához)

60

Pudingok és felfújtak

61

Puding alapmassza

61

Málnapuding

61

Ananászpuding

61

Citrompuding

61

Piskótapuding

61

Darapuding

62

Meggypuding

62

Kávépuding

62

Anikó-puding

63

Olasz puding

63

Brazíliai puding

63

Nelson-puding

63

Karamellpuding

63

Bordeaux-i puding

64

Csokoládépuding

64

Narancspuding

64

Égő puding

64

Rizspuding

64

Piskótapuding rummal

65

Plumpuding

65

Zsemlepuding

66

Datolyapuding

66

Narancsos mandulapuding

66

Estike puding

66

Spanyol puding

66

Gesztenyepuding

67

Mandulafelfújt

67

Rizsfelfújt

67

Darafelfújt

67

Darafelfújt melegen

68

Gyermekfelfújt

68

Zsemlefelfújt

68

Almás rizsfelfújt

68

Túrófelfújt

68

Almafelfújt

69

Borfelfújt

69

Torták és mignonok

70

Mit kell tudnunk a tortákról?

70

Csokoládétorta

73

Valódi Sacher-torta

73

Spanyol habtorta

74

Piskótatorta

74

Puncstorta

74

Dobostorta

75

Csokoládétorta II.

75

Csokoládétorta III.

75

Gyümölcsös csokoládétorta

76

Csokoládékrémes torta

76

Gesztenyés csokoládérolád

76

Gyümölcstorta

77

Orosz torta

77

Mogyorókrémes torta

77

Kakaótorta

78

Mokkatorta

78

Télifa torta

78

Gesztenyés mogyorótorta

78

Kávékrémes torta

78

Narancstorta

79

Diókrémes torta

79

Diótorta

80

Orosz diótorta

80

Stefánia-torta

80

Valéria-torta

80

Mandulatorta

80

Pörkölt mandulatorta

81

Máktorta

81

Jubileumi torta

81

Dankovszky-torta (pörköltmogyoró-torta)

81

Grillázstorta

82

Őzgerinc

82

Jogásztorta

82

Rigó Jancsi

83

Kugler-torta

83

Trikolórtorta

83

Kenyértorta

84

Homoktorta

84

Kókusztorta

84

Túrótorta

84

Babtorta

84

Krumplitorta

85

Gesztenyetorta

85

Pischinger-torta

85

Grillázs ostyatorta

86

Croque en bouche torta

86

Palacsintatorta

87

Cseresznyés torta

87

Barackdzsemes torta

88

Eper- vagy szamócatorta

88

Marcipános mignon

88

Mokkamignon

88

Krumpli

88

Habos fánk (Indiáner)

89

Eperfánk

89

Tortamázak, töltelékek, tortadíszek, öntetek

90

Cukorfőzés

90

Fondant-máz

92

Rózsaszínű máz

92

Dobos-máz

93

Kávémáz

93

Citrom- vagy narancsjég

93

Kakaómáz

93

Csokoládémáz

93

Kakaós fondant-máz

94

Kávémáz

94

Csokoládémáz mártógyurmából

94

Csokoládémáz II.

94

Vaníliakrém I.

94

Vaníliakrém II.

95

Vaníliakrém III.

95

Rigó Jancsi-krém

95

Dobos-krém

95

Csokoládékrém

95

Grillázskrém

96

Pralinékrém

96

Mokkakrém

96

Málna- vagy eperkrém

96

Párizsi krém

96

Pischinger-krém

96

Alapvajkrém (mindenhez felhasználható)

97

Krémek alapvajkrémből

97

Fondant-os vajkrém

98

Csokoládés datolyakrém

98

Tortadíszítések

98

Barackíz

98

Málnakocsonya

99

Meggydzsem

99

Birsalmasajt

99

Cukrozott narancshéj

100

Feliratok

100

Csokoládédara

100

Borsodó

101

Vaníliasodó (tejsodó)

101

Citrom- vagy narancssodó

101

Csokoládésodó

101

Kávésodó

101

Baracköntet

101

Málnaöntet

101

Ananászöntet

102

Puncssodó

102

Besamelmártás

102

Alapmártás felfújtakhoz

102

Krémek és zselék

103

Madártej

103

Vaníliakrém

103

Karamellkrém

103

Kávékrém

103

Kávéhabkrém

104

Malakoff-krém

104

Tejszínhabos piskóta

104

Rizskrém pohárban

104

Barackkrém

104

Eper-, szamóca-, málna- és ribizlikrém

105

Finom kakaókrém

105

Csokoládés grillázskrém

105

Orosztea-krém melegen

105

Pörköltmogyoró-krém

105

Puncskrém

106

Narancskrém

106

Ribizli-málna krém

106

Coupe lolly

106

Hófehérke

106

Gyümölcsös rizs

107

Almakocsonya

107

Borzselé

107

Narancszselé

107

Citromzselé

108

Fagylaltok, parfék, sarlottok

109

Fagylaltkészítés

109

Vaníliafagylalt

109

Fagylaltmérgezés

109

Kávéfagylalt

109

Jegeskávé

110

Csokoládéfagylalt

110

Mogyorófagylalt

110

Pörköltmogyoró-fagylalt

110

Csokoládés mogyorófagylalt

110

Diófagylalt

110

Karamellfagylalt

110

Citromfagylalt

111

Narancsfagylalt

111

Mandarinfagylalt

111

Barackfagylalt

111

Őszibarackfagylalt

111

Eper- vagy szamócafagylalt

111

Málnafagylalt

111

Ananászfagylalt konzervből

112

Ribizlifagylalt

112

Tuttifrutti fagylalt

112

Fehérkávéfagylalt

112

Citromfagylalt likőrrel

112

Gesztenyefagylalt

112

Cassata

112

Meggyfagylalt

113

Sárgadinnyefagylalt

113

Teafagylalt

113

Péche melba

113

Coupe Jacques

113

Vaníliaparfé

114

Gyümölcsparfé

114

Csokoládéparfé

114

Fehérkávéparfé

114

Tuttifrutti parfé

115

Chateaubriand-sarlott

115

Mogyorósarlott

115

Narancssarlott

115

Citromfagylalt (hűtőben fagyasztva)

116

Csokoládéfagylalt (hűtőben)

116

Vaníliafagylalt (hűtőben)

116

Pörköltmogyoró-fagylalt (hűtőben)

116

Gyümölcsfagylalt (hűtőben)

116

Tejszínhabos gyümölcsfagylalt (hűtőben)

116

Frizsiderparfé

117

Csemegék

118

Grillázs

118

Grillázsívek

118

Narancsgrillázs (Moskauer)

118

Szultánkenyér (Rahát)

118

Törökméz (Alvé)

119

Tükörtojás

119

Csokoládészalámi

119

Croque en bouche-csemege

120

Szalámi birsalmasajtból

120

Mustkolbász

120

Grillázsszelet

121

Májgombóc

121

Gyümölcskosárkák

121

Csokoládés gesztenye

121

Csokoládés golyók

122

Ördögpirulák

122

Mogyorós sütemény

122

Sós mandula pezsgő mellé

122

Molnárostya fagylalthoz (Holipni)

122

Fagylaltostya

123

Cukorkák és csokoládébonbonok

124

Fondant-bonbon

124

Savanyú bonbon

124

Töltött cukorka

124

Málnabonbon

124

Töltött málnabonbon

12

Tosca-bonbon

125

Marcipán

125

Fondant-nal bevont marcipán

126

Szaloncukor

126

Olasz marcipán

126

Kávékaramell-bonbon

126

Csokoládékaramell-bonbon

126

Üveges gyümölcsök

127

Fondant-os gyümölcsök

127

Üveges gesztenye (Marrons glacées)

127

Égetett mandula

127

Arancini (Narancshéjbonbon)

127

Töltött datolya

128

Mártógyurma (Tortabevonó)

128

Mártogatás

128

Pralinébonbon

130

Csokoládés marcipán

130

Csokoládés mazsola

130

Fondant-nal töltött csokoládébonbonok

130

Vingai csokoládébonbon

130

Csokoládés narancshéj (Orangetti)

131

Rumos meggy (Griotte)

131

Suhajda-csemege

131

Üdítők, italok, frissítők

132

Limonádé, oranzsád

132

Narancsszörp

132

Narancsszesz

132

Málnaszörp

133

Meggyszörp

133

Mandulatej

133

Ice cream soda

133

Kókusztej

133

Török kávé

134

Hidegen "főtt" kávé

134

Marghiloman

134

Mazagran

134

Teabólé

135

Tejes csokoládé

135

Vizes csokoládé

135

Tejes kakaó

135

Vizes kakaó

135

Likőrök és borok

136

Eszenciából készült likőr

136

Rum

136

Köménylikőr

136

Kávélikőr

136

Narancslikőr

136

Chartreuse-likőr-utánzat

136

Cherry brandy

137

Vanílialikőr

137

Császárkörtelikőr

137

Tojáslikőr

137

Tojáskonyak

137

Sörlikőr

138

Likőr vörösborból

138

Csokoládélikőr

138

Kakaólikőr

Kinyit

vegetáriánus ételek