Régi étkek - mai ízek

Tájjellegű receptkönyv

Régi étkek - mai ízek  
Régi étkek - mai ízek
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerkesztők: Dr. Juhász Józsefné, Gundel Imre, Horváth István, Korponay Imre
Kiadó: Minerva Kiadó
Oldalszám: 183
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Levesek

Dunántúl

Táci gulyásleves
Likócsi sertés-gulyás
Soproni lakodalmas leves
Húsleves "Savaria" módra
Ökörfarokleves kónyiasan
Szanyi legényfogóleves
Püspöki velős derelyeleves
Borivári borjúhúsleves
Bojtár leves
Ikervári lúdmájpité leves
Káposztás halikraleves
Velencei ikrás halleves
Turonyi szárnyasaprólékleves
Pankaszi csirkeleves almával
Csallóközi pergelt leves
Zselici leves
Ormánsági májgombócleves
Bakonyi pandúrleves
Palotai bárányleves
Ikrényi korhelyleves
Velemi bableves
Somogysági leves
Kaszáslé
Turbéki pandúrleves
Tejfölös savanyú bőrkeleves
Csókakői kolbászleves
Tárkonyos tüdőtáskaleves
Rábaközi tüdőleves
Lepsényi tüdővagdalékleves
Dinnyési gombás velőleves
Bakonyi betyárleves
Őrségi csepörkeleves
Árpási kaporleves
Tejfölös táska leves
Szalonnás hajdinagombócleves
Velencei szivárványleves
Tanyai kanászleves
Mecseki betyárgombócleves

Alföld

Szegedi tyúkgulyás
Alföldi betyárleves
Gombás hablepényleves
Tápéi húsleves gombagaluskával
Vásárhelyi libaleves lúdgégével
Szolnoki fácánleves
Dorozsmai habos ürüleves
Szegedi pandúrleves
Csordás leves
Halgaluska-leves
Barátleves
Szabógallérleves
Madárné leves szegediesen
Számadójuhászné leves
Vágott tüdőleves
Burgonyagombóc leves
Kanászleves
Kukóleves
Hurkatészta-leves
Reszelt tésztaleves
Kanászleves
Suhantott leves

Tiszántúl

Disznótoros leves

Északmagyarország

Püréleves nemesember módra

Halételek

Dunántúl

Révfalui regös halászlé
Fogasszelet dunai módra
Rábamenti káposztás harcsa
Haldarabok tejfölös mártásban
Diós fogas agárdi módra
Fogas gárdonyi módra
Süllő kisalföldi módon
Orfűi paprikás amúrtekercs

Alföld

Szegedi halászlé
Tiszai halfatányéros
Paprikás harcsa
Dorozsmai szalonnás ponty

Tiszántúl

Hortobágyi rakott hal

Északmagyarország

Szalonnás göngyölt harcsa

Előételek

Dunántúl

Kemenesháti kappantekercs
Kínozott borjúcomb
Gálosfai sonkásgombóc
Rakott kel győriesen
Zalai káposztás borított
Zsírban sült derelye
Körmendi húspuding
Gemencei töltött gomba
Libamájas bükki gomba
Gombás rakottburgonya
Bátaszéki rizs
Pápai sonkás gömbök

Tiszántúl

Hajdúsági velőkolbász

Északmagyarország

Gelei "bárányfarok"
Sajóvölgyi gánica

Húsételek

Dunántúl

Kemenesi hálós bélszín
Töltött vesepecsenye sárréti módra
Somogyvári párolt vesepecsenye
Csóri bélszín
Rozsdás bélszín kőszegi módra
Zanati bélszínszelet
Szanyi rostélyos
Zengői töltött rostélyos
Balatoni matrózhús
Csikós pecsenye
Göngyölt szűz baranyai módra
Bozsoki borjúpecsenye
Szalonnás borjúsült tejfölösen
Vendvidéki borjúborda
Balatoni borjúszelet
Gombával töltött borjú
Borjúszelet magyaróvári módra
Jáki borjúszelet habtejszínnel
Kaposvári borjútekercs
Pákozdi borjúszegy
Táskában sült vagdalt
Ormánsági töltött dagadó
Sertéshús vadasan
Győri sertéssült
Sárközi sertéskaraj
Csanaki százéves borda
Baranyai böllérpecsenye
Ráchalom
Kenyérensült aprópecsenye
Zsiványpecsenye
Sertésborda soproniasan
Csornai töltött paprikás
Ravaszdi betyárgulyás
"Tenkes"-gulyás
Nagycenki tokány
Ormánsági töltött káposzta
Ráchegyi kolbászkák
Tenkes kedvence
Bakonyi zsiványpecsenye
Cigányos pecsenye
Kapuvári bicskás szelet
Hédervári apróhús
Luby sült
Pinnyédi húsos java
Ürücomb babbal oportó módra
Cséripusztai birkacomb
Göntéri csirke magyarosan
Fehérvári boroscsirke
Mohai csirke narancsmártással
Paprikás gombás töltött csirke
Börgöndi velős csirke
Tyúkvetrece puliszkával
Móri kacsa bormártással
Kacsa cseresznyével
Tejfölös libamell
Gálosfai vadhús lencsével
Párolt őzcomb bors mártással
Kiborított rizs őzhússal

Alföld

Bélszínszeletek szegedi módra
Hortobágyi pásztorhús
Borjúszegye töltve
Borjúszelet kacsamájjal töltve
Paprikás borjúszelet
Bújtatott borjúpaprikás
Borjúbecsinált velőgombóckákkal
Vásárhelyi szűzpecsenye
Kunsági töltöttkáposzta
Makói rablóhús
Dorozsmai bicskáspecsenye
Ürüborda cigány módra
Báránybordák kedvenc módra
Alföldi tűzdelt birkacomb
Kunsági bürgepaprikás
Csongrádi töltött csirke
Töltött galamb
Töltött libamell
Vadsertéskolbász
Vadsertés-fatányéros
Tűzdelt őzgerinc szolnoki mártással
Őzérmék vadász módra
Őzaprólék alföldiesen
Őzpaprikás csipetkével

Tiszántúl

Bihari töltött felsál
Csíki aprópecsenye
Hajdúkáposzta
Debreceni tűzdelt máj
Debreceni töltött bogdánpecsenye
Hortobágyi ürügulya
Juhhúsos kása
Tárkonyos bárány
Bárányhús debreceniesen

Északmagyarország

Hernádi csíkóspecsenye
Miskolci bélszínszelet
Óhutai töltött felsál
Borjúborda cigány módra
Avasi töltött borda
Égetett sertésborda
Borsodi "madárka"
Moldvai vagdalt szűz
Neszmélyi pecsenye
Egri káposztás tyúk

Tészták

Dunántúl

Bacchus fánk
Szomoróci alma rizzsel
Vasvári krémes tekercs
Sághegyi szőlőscsemege
Ikervári derelye
Tepsifánk
Rózsafánk
Töltött fánk
Csanaki boros galuska
Lébényi magyar galuska
Kapros túrós lepény
Levélensült
Büki kirakott máglya
Mennyei eledel
Dorottya palacsinta
Mecseki palacsinta
Mecséri almás palacsinta
Rongyos palacsinta
Mazsolás túrós pástétom
Öttevényi meggyes piskóta
Részegbarát
Részeg kapucinus
Császár rétes
Szigeti káposztás rétes
Krumplis rétes
Újfalusi mazsolás rétes
Őrségi tökös-mákos rétes
Burkolt fantázia csók
Csornai béles
Kisalföldi túrós rezgős
Túróropogós
Almagombóc
Töltött alma "Horváth" módra
Rajkai töltött metélt
Túrós gombóc szilvalekvárral

Alföld

Manduláskocka
Tiszai meggykrémes
Mákos guba
Gömb-palacsinta
Szegedi rakott palacsinta
Kelt palacsinta
Mazsolás palacsinta
Kapros túrós rétes
Gőzmetélt

Tiszántúl

Reszelt tészta édesen töltve
Sulyom tészta

Északmagyarország

Borsodnádasdi gombóc
Kossuth kifli

Körítések és főzelékek

Burgonya

Burgonya-gombóc

Burgonya, hagymás, tört

Burgonya, mogyoró

Burgonya-püré

Burgonya, rakott

Burgonya-ropogós

Burgonya, sós

Burgonya, sült (hasáb, kocka, szalma)

Burgonya, töltött

Csirkemájpuding

Csuszatészta

Galuska

Galuska, túrós

Galuska, vajas

Gyúrt tészta

Káposztafőzelék

Lencsefőzelék

Májrizottó

Parajfőzelék

Párolt káposzta

Puliszka

Rakott burgonya

Rizibizi

Rizottó

Rizs, gombás

Rizs, párolt

Rizs, zöldborsós

Tarhonya

Tarhonya, gombás

Vajas galuska

Velőgombóc

Zöldborsó, vajas

Zsemlegombóc

Mártások

Barnamártás

Béchamel-mártás

Borhab

Csokoládémártás

Majonéz-mártás

Paradicsommártás

Puncsmártás

Uborkamártás

Levesbetétek

Bevert tojás

Burgonyagombóc

Csipetke

Daragaluska

Derelyekészítés

Derelye, húsos

Galuska

Galuska, vajas

Golyócskatészta

Gombagaluska

Gyúrt tészta

Hablepény, gombás

Hajdinagombóc

Hurkatészta

Húsgombóc

Kukó

Lebbencstészta

Májgombóc

Májpité

Pirított zsemlekocka

Reszelt tészta

Szabógallér

Széles metélt

Szivárványgaluska

Tejfölös táska

Tojásgombóc

Tüdőtáska

Vajas galuska

Velős derelye

Zsemlegombóc

Zsemlekocka


Kinyit
könyvek