Nagykunsági ízek

Hagyományos és mai ételek

Nagykunsági ízek  
Nagykunsági ízek
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerzők: ,
Kiadó: Timp Kiadó
Kiadás éve: 2000
Oldalszám: 131
ISBN: 963-00-3696-3
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Birkaételek

Hagymás vér

24

Birkapörkölt, birkapaprikás, juhászos birka

34

A birkagulyás

35

Vágott bárányleves

36

A káposztás birka

36

Birkaragu

36

A köleskásás birka

37

A rizses birka

37

Rántott bárányborda karfiollal

38

Töltött bárány

38

Sült báránycomb, paradicsomos mártással

38

Rántott báránycomb

39

Báránybordák gombával és dúsított fehérmártással

39

Tejfölös ürü- vagy báránytokány

40

Töltött birka- vagy ürükarajszeletek

40

Báránybordák hagymamártással

40

Birkacomb juhsajtos mártásban

40

Bárány nyárson sütve

41

Párolt bárány- vagy ürücomb I-II.

44

Gyenge bárányherepörkölt

44

Roston sült ürüborda

44

Báránykockák pöszmétével

45

Savanyú bárányfejleves

46

Ételek sertéshúsból

Káposztáshús

50

Orjaleves

50

A hurka és a kolbász

51

Csepleszes májas

52

Kemencés disznósajt

55

Fokhagymás fehérkolbász

56

A borsos, paprikás kolbász

56

Espékes leves

56

Zsúfos leves

56

Töltött káposzta

57

Sertéspörkölt galuskával

58

Sonka pácolása, füstölése

58

Tejes szalámi

59

Füstölt kenőmájas I-II

60

Fehér, tüdőshurka

60

Füstölt disznófarok és -fej sárgarépa-főzelékkel

61

Füstölt oldalas és kolbász savanyú káposztával sütve

61

Rántott sertésborda

62

Kolbásszal töltött disznókaraj

62

Galuskával szűzpecsenye

62

Köménymagos, bőrös sertéskaraj

62

Körömpörkölt

63

Paprikás, tejfölös bordaszeletek

64

Sertéstokány

64

Töltelékkel burkolt sertéscomb

65

Mangalica malacsült

67

Fasírozottak, vagdalt húsok

68

Vese velővel és tojással

68

Pirított sertésmáj

68

Gombával töltött oldalas

68

Töltött sertésdagadó

69

Főtt tojásokkal töltött sertéskaraj

69

Töltelékkel bevont sertésborda

69

Sertésvese velővel töltve

70

Darált hússal töltött sertésláb

70

Húsos laska

70

Kirántott sertéslábak

70

Pirított, párolt sertéscsülök

70

Sertéskocsonya I-II.

71

Tüdős derelye

72

Sertéspaprikásos húsgombóc

72

Töltött karalábé

72

Szalontüdő

73

Töltött paprika

74

Sertésmáj sörtésztába sütve

74

Sonkaszeletekkel töltött tarja

75

Savanyúságok, befőttek

Kovászos uborka télire

76

Sós-vizes uborka I-II.

77

Töltenivaló paprika

77

Sárgadinnyebefőtt

77

Marhaételek

Borjú- és marhapaprikás

82

Marhalábszárpörkölt

85

Marhagulyásleves

86

Pacalpörkölt

86

Ököruszályleves

88

Tejfölös marhatokány

88

Sült tehéntőgy

88

Tejfölös tőgyepörkölt

88

Velővel sült borjúmáj

88

Hortobágyi palacsinta

89

Hagymás rostélyos

90

Serpenyős rostélyos

90

Gombás rostélyos

90

Zöldséggel töltött rostélyos

90

Kolbásszal töltött felsál

90

Bio borjújava Jóasszony módra

91

Gombával töltött rostélyos

92

Vadas vesepecsenye vagy hátszín

92

Vagdalt marhahúsból

92

Töltött marhanyelv gombamártással

92

Füstölt szalonnába töltött bélszín

93

Szürkemarha-borjú pusztai szűzfalatok

93

Levesek és egyéb ételek

Lacsuhaleves

98

Lebbencsleves

99

Öreglebbencs

100

Az öhön

101

Galaburgyi

101

Pirított öreglebbencs, túróval

102

Öreglebbenccsel fordított kása

102

Tejbelebbencs

102

Vágott lé

103

Paprikás krumpli

103

Móring

108

Gyöngyileves

108

Hagymaleves

108

Savanyú krumplileves

109

Savanyú tojásleves

109

Galuskaleves

109

Fokhagymás krumplileves

109

Tarhonyaleves

109

Reszelttésztaleves

110

A padlutyka

110

Töltött padlutyka

110

Köménymagos leves

110

Birsalmás szárnyasaprólékleves

111

Kötöttgaluska-leves

112

Gyenge, zöldséges galambleves, csigatésztával

112

Főtt galambok, felvert tojással

114

Csigatészta készítése

115

Paszulyleves

115

Pöszmételeves füstölt hússal

116

Kacsasült

117

Kakaspörkölt

117

Csirkepaprikás krumplival

117

Tyúkos káposzta (cigány káposzta)

117

Ludaskása

118

Lencsefőzelék

118

Zúzapörkölt

118

Sütemények

Tepertős pogácsa

119

Farsangi fánk

120

Hamar pite

120

Ferdinánd I-II

120

Rétesek, rétestöltelékek

122

Vízen kullogó

123

Szilvalekvárfőzés

124

Szilvalekváros palacsinta

124

Lekváros derelye

124

Hájas tészta

124

Kásás béles

125

Parasztkifli

125


Kinyit
van itthon