Karcsúsító konyha

Gazdagon illusztrált ételleírások, lépésről lépésre

Karcsúsító konyha
Karcsúsító konyha
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Kedvezményes vásárlás
Szerző:
Kiadó: Vince Kiadó
Kiadás éve: 2005
Oldalszám: 256
ISBN: 963955233X
A zsírszegény, ámde ízletes ételek átfogó kézikönyve összesen 120 csábító receptet kínál - minden alkalomra. Találhatók benne zsenge levesek és ízes-fűszeres előételek, habkönnyű falatkák és klasszikus hús- vagy halételek, de a vegetáriánus konyha hívei, sőt még az édesszájú fogynivágyók is lelnek benne bőven kedvükrevalót. A pontos zsír- és kalóriaadatok, a kifogyhatatlan szakértői ötletek, tanácsok teszik ezt a könyvecskét a korszerű egészséges táplálkozás egyik megkerülhetetlen alapművévé.
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Levesek és előételek  7

Meglepődnénk, ha tudnánk, milyen magas számos közkedvelt leves és előétel zsírtartalma. Különösen igaz ez a szupermarketek konzervdobozba zárt vagy por alakban kínált késztermékeire. Mielőtt tehát legközelebb újra a kosarunkba tennénk valamit a polcok gazdag kínálatából gondoljunk a következő oldalak ízletes receptjeire - a zsírszegény ételsorok eme pompás nyitányaira.
A leves a főétel előtti étkek klasszikusa, ám egy darabka friss kenyérrel maga is könnyű főfogás. Bár kicsit időigényes, érdemes a levéskészítéssel bíbelődni. A zöldségek, húsok és halak főzőleve kitűnő levesalap, amit egy-egy szem burgonyával tanácsos sűrítenünk. Felejtsük el a hagyományos tejföl-liszt vagy - ami még rosszabb - zsír-liszt keveréket, ne használunk rántást.
Első fogásként persze nem csak levest tálalhatunk. Mit szólna például egy adag sonka-zeller rakottashoz, sonkás csirkepástétomhoz, -vagy legyen inkább túrógombóc paréjlevélben?

Hús- és szárnyasételek  49

Ahogy egyre nő az igény az egészséges táplálkozásra, az egészséges élelmiszerekre,egyre több hentesüzletben kínálnak speciálisan feldarabolt, sovány húsokat. Ezek ugyan többnyire valamivel drágábbak, mint az átlagos húsáru, ám mindenképp megéri kicsit több pénzt adni értük. Ahogy érdemes picit több időt is áldozni az elkészítésükre, hogy ízük-zamatuk maradéktalanul érvényesüljön. És ha gondosan megválogatott jól elkészített zöldségkörettel kínáljuk nincs is szükség akkora húsadagokra. 
Fontos, hogy a húsgombócnak, fasírtnak való és a rakott vagy mártásos ételekbe szánt darált hús is sovány legyen. S ha ilyet netán nem árulnak, elkészíthetjük mi magunk a megfelelőt. A marha- és sertéshúsokról vágjunk le minden látható zsíros részt, mielőtt még az étel elkészítésébe fognánk. A csirke, pulyka soványabb, mint a vörös húsok, sőt ez fokozható, ha lehúzzuk a bőrt. Ugyan a kacsahús meglehetősen zsíros, de íze olyan intenzív, hagy már egy kevésből is ízletes, ámde egészséges étel készíthető.

Halak, rákok, kagylók  111

A fehér húsú halak és ún. páncélos állatok (kagylók, rákok) nem hiányozhatnak a zsírszegény étrendből. Húsuk nemcsak rendkívül gazdag ásványi anyagokban és fehérjében, de változatos ízviláguk is tág teret nyújt a kísérletező konyhaművészetnek. 
Ördög, lapos- vagy rombuszhalat viszonylag könnyen kapunk a halárusnál, és elkészítésük sem ördöngösség. A zsírtalan és ízletes rák-, illetve kagylóhús számos ínyenc étel alapanyaga. Néhány halfajta- lazac, tonhal, pisztráng, makréla- húsa meglehetősen zsíros, s csak mértékkel ajánlatos hódolni élvezetének. Ugyanakkor sok bennük a zsírban oldódó A- és D-vitamin, sőt, a tudósok feltételezik, hogy halzsírjuk csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Aki kipróbálja ezeket a recepteket, nem fogja megbánni. Egyik-másik finomság- a halas-rákos tésztafélfújt avagy a fűszeres lazac zöldségágyon - nemsokára talán már nem is lesz olyan ritka vendég a konyháján.

Zöldséges finomságok, saláták  143

Gyakorta olyan sokáig főzzük a zöldségeket, hogy nemcsak tápanyaguk, de ízük is veszendőbe megy. Salátaként meg sokszor mindössze néhány fejessaláta-levél árválkodik a tányéron párfonnyadt hagymakarika meg némi paradicsom társaságában. Ez a fejezet megmutatja, mi mindent varázsolhatunk a friss zöldségek gazdag kínálatából.
A brokkolit és a káposztát a legjobb gőzben párolni, hogy megtartsa színét, frissességét. A narancssárga- és zöldpaprika, a mélylila padlizsán már színeiben is ínycsiklandó, nem hiányozhat a konyhánkból. A gyökérzöldségek közül a sárgarépát és a retket köretekhez, párolt húsokhoz is reszelhetjük, hogy ízesebbé tegyék az ételt. Nyáron bodros szelű pirosas fejes salátákkal tehetjük vidámabbá a salátástálat, vagy gazdagíthatjuk édes koktélparadicsomokkal. Ez utóbbiak nyársra fűzve is megállják helyüket. Kertben jár a ne mulasszunk el zöldfűszerek után nézni, de például menta vagy bazsalikom cserépben is kapható és otthon a konyhaablakban is nevelhető.
A csonthéjasok és olajos magvak zsírtartalma magas, lehetőleg takarékosan bánjunk velük. Másrészt értékes ásványi anyagokkal, fehérjével látják el az emberi szervezetet, ezért kivált a vegetáriánus étrendben játszanak fontos szerepet. 

Desszertek, sütemények   195

Ideális esetben frissgyümölcs zárja az ételek sorát, esetleg egy kanálka zsírszegény joghurttal vagy netán kevéske krémtúróval nyakon öntve. A gyümölcs tökéletesen zsírmentes és önmagában elég édes; cukorra, édesítőkre semmi szükség. Értékes vitaminokban és ásványi anyagokban szintén gazdag - egyszóval az egészségesen táplálkozni kívánók számára minden tekintetben eszményi.
Ugyanakkor számtalan módon felhasználhatjuk a gyümölcsöt sütemények, desszertek, készítéséhez is. Hála a modern áruszállításnak, szinte hetente újabb és újabb egzotikus, eddig csak képekről ismert gyümölcsöt fedezhetünk fel a bevásárlóközpontok polcain. Érdemes kipróbálni ezeket a különlegességeket akár meleg desszert, akár elegáns gyümölcshabok, csábító sütemények formájában. Persze a régi ismerősöknek sem fordítunk hátat, csak éppen a megszokottat is egyszer-egyszer egészen másként, új köntösben kínáljuk.
Az ünnepi asztalt megkoronázó eperroládtól a váratlan vendégeknek is nyugodt szívvel adható gyömbéres sárgarépatortáig a következő fejezet minden alkalomra számos csemegét kínál, amelyek közt bizonnyal mindenki talál kedvenc receptet. 


Kinyit
szólj hozzá, értékelj

Kapcsolódó receptek

Kapcsolódó könyvek

Pehelykönnyű ételek Pehelykönnyű ételek
Kiadó: Fortuna Kereskedelmi Kft. (1991)

Készült egy könyv az egészséges táplálkozás ígéretében és jegyében. A tervet a Gondolat Kiadó...

Állítson össze saját menüt egészségesen Állítson össze saját menüt egészségesen
Kiadó: Elektra Kiadóház (2010)

Könyvünk 22 előételt, 22 főételt és 22 desszertet tartalmaz, amelyekből bármilyen menüt könnyedén...

Gabonakonyha Gabonakonyha
Szerzők: Kútvölgyi Mihály, Csizmadia András, Nyers Csaba
Kiadó: Timp Kiadó (2002)

A búzából, tönkölybúzából, árpából, rozsból, hajdinából, zabból, rizsből, kölesből, kukoricából...

A legfinomabb egészséges ételek A legfinomabb egészséges ételek
Szerző: Frank Júlia
Kiadó: Corvina Kiadó (2012)

A sorozat Frank Júlia, a legismertebb magyar szakácskönyvíró legfinomabb receptjeiből ad válogatást.

Tészták Tészták
Szerző: Bardi, Carla
Kiadó: Ventus Libro Kiadó (2011)

Az olasz konyha repertoárjából több mint 140 klasszikus és modern tésztaételt mutatunk be. Az itt...

Örök fiatalság Örök fiatalság
Szerzők: Lutterbeck, Barbara, Dr. Strunz, Ulrich, Kittler, Martina
Kiadó: Holló és Társa Kiadó (0)

"Örök fiatalság" ez áll a szakácskönyv címében. Ki ne szeretne örökké fiatal maradni? Tudom, hogy ez...

Táplálkozással a rák ellen Táplálkozással a rák ellen
Szerzők: Béliveau, Richard, Gingras, Denis
Kiadó: Kossuth Kiadó (2006)

Ha bőségesen fogyasztunk gyümölcsöt és zöldségfélét, mértékkel keserű csokoládét, továbbá zöld...

691 recept jó étvággyal, egészségesen 691 recept jó étvággyal, egészségesen
Szerkesztő: Móza Katalin
Kiadó: Írisz 2003 Kiadó (2004)

Családi étlapunk mindennapos segítség az egészséges, tápláló, de nem hizlaló ételek elkészítéséhez.

33 egészséges nyers ételek 33 egészséges nyers ételek
Szerző: Meng Tünde
Kiadó: Totem Plusz Kiadó (2010)

A friss, nyers étel természetes színe és zamata különleges élvezetet nyújt, és olyan energiabomba...

Gyógyító zöldségek Gyógyító zöldségek
Szerző: Fási Katalin
Kiadó: Aranyhal Kiadó (1991)

Gyakran hallani mostanában, hogy fűben, fában orvosság van. Ebből a könyvből kiderül, hogy nemcsak abban,...

Könnyed magyar konyha Könnyed magyar konyha
Szerző: Frank Júlia
Kiadó: Corvina Kiadó (2006)

A színes fotókkal illusztrált szakácskönyvben Frank Júlia gasztronómus azt szeretné bemutatni a...

55 ízletes reformétel 55 ízletes reformétel
Szerző: Halmos Mónika
Kiadó: Food Time Kiadó (2002)

„Vissza a természethez!" - ez lehetne a jelszavunk, ha azt szeretnénk, hogy táplálékaink a legtökéletesebben...

Makrobiotika Makrobiotika
Szerző: Sebestyén Szilvia
Kiadó: Kossuth Kiadó (2014)

A makrobiotika az ősi keleti filozófia bölcsességein alapuló életmód és táplálkozási rendszer, amely a...

100 természetes immunerősítő 100 természetes immunerősítő
Szerző: Haigh, Charlotte
Kiadó: Alexandra Kiadó (2006)

A kötet a leghatásosabbakat sorolja fel az immunerősítő táplálékok közül: részletesen bemutatja őket,...

Bogrács és kukta Bogrács és kukta
Szerzők: Balyó Mária, Pelle Józsefné
Kiadó: MRT-Minerva (1973)

A világszerte joggal híres magyar konyháról - itthon, magunk között - megállapíthatjuk, hogy hagyományos...

200 ötlet, tipp, recept - Jól enni, jól lenni 200 ötlet, tipp, recept - Jól enni, jól lenni
Szerző: Dr. Rodriguez, Judith
Kiadó: Kossuth Kiadó (2015)

Mire figyeljünk és mit vegyünk a bevásárlások alkalmával, mit és hogyan főzzünk, milyen testmozgást...

77 remek reform recept 77 remek reform recept
Szerző: Kisa Judit
Kiadó: Gladiátor Kiadó (2008)

Egészségkonyha? Igen! Számtalan bizonyíték támasztja alá, hogy ételeink mennyisége és minősége nagyrészt...

Nélkülözhetetlen vegetáriánus szakácskönyv Nélkülözhetetlen vegetáriánus szakácskönyv
Kiadó: Vince Kiadó (2006)

A jó vegetáriánus étel egészséges, gyorsan, könnyen elkészíthető és nagy gasztronómiai élvezetet nyújt....

Kapcsolódó cikkek