Karácsonyi asztal

Karácsonyi asztal  
Karácsonyi asztal
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerkesztő: Haraszti-Mészáros Erzsébet
Kiadó: Ab-Art Kiadó
Kiadás éve: 2000
Oldalszám: 64
ISBN: 80-88763-14-2
Gyermekkoromban még anyám is szegetlen kenyeret takart hímzett vászon konyharuhába, s féltő gonddal helyezte a fehér damaszt abrosszal terített asztalra. Mellé került a szép tálban a fényesre törölgetett alma, a dió, s ha még akadt a kamrában, egy-két fürt töppedt szemű szőlő. Ennek a gyermekkori asztalnak széles, alsó lapja is volt ,ide tette anyám "kenyérkosárban" (szakajtóban) a búzát, mellé szitában, fehér vászon zsákocskákban a mákot, a lencsét, kicsi vesszőkosárban a maroknyi szénát és egy koszorú, szárával összefont fokhagymát. Hagyományainkban különleges jelentősége van az ünnephez, a karácsonyi vacsorához terített asztalnak. Az erre kerülő ételeknek, gazdasági- és házieszközöknek, terményeknek, a gabonamagvaknak mágikus erőt tulajdonítottak. A szegetlen kenyér az élet teljességét, folytonosságát jelképzete. A lencse, a mák bőséget ígért, nagy szaporulatot, a dió egészséget, a fokhagyma távol tartotta a háztól a gonoszt, a rontást, a betegséget. Aki a karácsonyi asztalra tett almából evett, bármilyen távolra került is otthonától, hazavágyott, hazatért. Vidékenként, tájanként, sőt falvanként változott, sóval ,mézzel, gombával stb. egészült ki a mágikus erejű termények, ételek, asztalra kerülő eszközök, tárgyak sora. Maguk az ilyenkor készült ételek is különbözőek voltak, de a dióból, a mákból, a lencséből mindig készült karácsonyi étel, később a hal, s tájainkon szláv hatásra a káposzta is fölkerült a karácsonyi étkek sorába.
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Karácsonyi vacsora

Lencseleves

5

Lencselevese savanyú káposztával

6

Káposztaleves

6

Borleves

7

Mákos guba (bobolyka)

7

Pontyrudacskák sörtésztában

8

Mandulás halfilé

8

Karácsonyi ponty

9

Rántott süllő

10

Tonhalcsíkok diós bundában

10

Tengerihal-tekercs

10

Töltött márna vagy pisztráng

11

Hal-fatányéros

12

Csőben sült csuka

13

Csukagombócok

13

Zöld gombóc

13

Mustáros lencsesaláta

14

Zellersaláta

14

Narancssaláta

15

Diós, mákos bejgli

15

Királykifli

16

Karácsonyi mézes

18

Erdélyi mézes figurák

18

Csillagok

18

Mézekalácsfigurák

19

Diós mézes

20

Ünnepi sült alma

20

Csokoládé puszedli

20

Vaníliás kifli

21

Diós aprósütemény

22

Mézes csók

22

Mogyorós csók

22

Ünnepi ebéd

Tyúkleves máj (vagy hús) gombóccal

23

Fácánkrémleves

24

Fűszers zöldmártás

25

Póré-sárgarépa kötegek

25

Asztalt szilvával töltött pulykamell

25

Pulykaszelet barna rizzsel

26

Ünnepi töltött csirke

27

Egyszemélyes karácsonyi vacsora

28

Ropogós kacsasült

29

Töltött liba/kacsa/nyak

30

Pezsgős párolt savanyú káposzta

31

Csupa vörös káposzta

31

Zsemlés gombóc

31

Káposztasaláták

32

Csírasaláta

32

Amerikai aszaltszilva-saláta

32

Brokkolisaláta

33

Vegyes gyümölcssaláta

33

Különleges kávés torta

34

Fenyőfás torta

35

Habkönnyű gyümölcstorta

36

Gesztenyés szelet

37

Fűszeres borlepény

38

Almaszeletek dobos cukorba mártva

39

Lángoló banán

39

Vendégvárás karácsonytól szilveszterig

Töltött karaj

40

Különleges füstölt karaj

42

Töltött káposzta

43

Hússaláta főtt tojással

44

Zöldségfelfújt

44

Vadgalthús-változatok

45

Sertéskocsonya

46

Ananászos csirkemellkocsonya

48

Pontykocsonya magyarosan

48

Gyümölcssaláta

49

Ostyasütés

49

Sajtos ostyacsemege

50

Édességek sütés nélkül:

Kókusztekercs

51

Túrókrémes gyümölcstorta

51

Túrós meggytorta

52

Grillázstorta

52

Örödg pirulái

53

Csokoládégolyó

54

Fügegolyó

54

Gesztenyebomba

54

Töltött füge

54

Különleges torták:

Mákos torta

55

Kukoricatorta

55

Zabpehelytorta

55

Babtorta (hamis gesztenytorta)

56

Burgonyatorta

56

Különlegs fehércsoki-torta

57

Pogácsaparádé:

Töpörtyűs pogács I, II.

58

Libatöpörtűs pogácsa

58

Vajas pogácsa

59

Juci pogácsája

59

Burgonyás pogácsa

60

Sajtos burgonyás pogácsa

60

Tejfölős pogácsa

60

Sajtos pogácsa

61

Mákos pogácsa (gyerekek kedvence)

61

Mama pogácsája

61

Borkorcsolyák

62


Kinyit
twitter