Hazai ízek, falusi ünnepek

Hazai ízek, falusi ünnepek  
Hazai ízek, falusi ünnepek
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerző:
Kiadó: Népszava Kiadó
Kiadás éve: 1986
Oldalszám: 158
ISBN: 963-322-427-6
Bejárhatjuk a földkerekséget, készíthetik a rakott asztalok pompásabbnál pompásabb falatjait, nagy hírű ínyesmesterek, a hazai ízekre - szülőföldünk, nagyanyáink, édesanyáink főztjére - mindig nosztalgiával gondolunk. Évtizedek múltán is szívesen felkeressük szülőhelyünket vagy azt a tájat, ahol felcseperedtünk. Így vagyunk a hazai ízekkel is, amelyekbe ismételten - vagy talán először - a falusi ünnepek és általában az ünnepek alkalmával van mód belekóstolni, hiszen ilyenkor a rokont, a barátot terített asztal várja.
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Bevezető

5

Boldog új évet

7

Farsang

8

Nagyböjt és húsvét

9

Tavaszünnep - a nyár bevonulása

10

Az aratás kezdete

12

Az új kenyér ünnepe

13

Karácsony

14

Sorsfordulók

15

Keresztelő, névadás

15

Lakodalom, házasságkötés

16

A halotti tor

17

Névnapok

17

Zöldséglevesek

19

Gombaleves

19

Karfiolleves

19

Paradicsomleves

20

Petrezselyemleves

20

Potrockleves

20

Salátaleves

21

Sóskaleves

21

Spárgaleves

21

Tárkonyleves

21

Zellerkrémleves

22

Zöldborsóleves

22

Zöldségleves

22

Húslevesek

23

Csirkebecsinált

23

Csontleves

23

Gombás velőleves

24

Gulyásleves

24

Húsleves

24

Kolbászleves

25

Libaaprólék-leves

25

Orjaleves

25

Tüdőleves

26

Újházy-tyúkleves

26

Gyümölcslevesek

27

Birsalmaleves

27

Egresleves

27

Eperleves

28

Gesztenyepüré-leves

28

Gyümölcsleves tejjel

28

Különleges almaleves

28

Őszibarackleves

29

Rumos meggyleves

29

Sárgabarackleves

29

Szilvaleves

30

Tejszínes almaleves

30

Egyéb levesek

31

Borleves

31

Burgonyaleves

31

Burizsleves

32

Cibereleves

32

Hagymaleves

32

Korhelyleves

32

Köménymagleves

33

Suhantott leves

33

Szárazbableves

33

Tejleves

33

Tökleves

34

Zabpehelyleves

34

Hallevesek

35

Halászlé

35

Halászlé vegyes halból

35

Halikraleves

36

Halleves al-dunaiasan

36

Halleves áttörve

36

Halleves paprikásan

37

Halleves szakács módra

37

Halleves vörösborral

37

Harcsaleves

38

Levesbetétek

39

Burgonyagombóc

39

Csipetke

39

Daragaluska

39

Gyúrt levestészta

40

Habgaluska

40

Lúdgégetészta

40

Májgaluska

40

Reszelt tészta

41

Rizsgombóc

41

Tarhonya

41

Vajasgaluska

41

Párolt húsok I.

42

Bakonyi sertésborda

42

Báránypörkölt erdélyiesen

42

Belsőség pörkölt

43

Birkagulyás

43

Borsos tokány

44

Csikós tokány

44

Erdélyi rakott káposzta

44

Fokhagymás pacal

45

Húsgombóc

45

Lecsós libaaprólék

46

Libapörkölt

46

Majorannás sertéstokány

46

Pacalpörkölt

47

Paprikás csirke

47

Pásztorhús

47

Párolt húsok II.

48

Rizses libaaprólék

48

Rizses kacsa

48

Rizses sertéshús

49

Sertéspaprikás

49

Sertéspörkölt

49

Székelygulyás

50

Székely sertéscsülök

50

Tarhonyás marhatokány

50

Tarhonyás sertéshús

51

Tárkonyos bárány

51

Töltött káposzta

51

Töltött paprika

52

Sült húsételek

53

Bélszínroló (mirelit)

53

Borjúdió tésztában

53

Lipatepertő

54

Malacsült

54

Natúr sertésszüzérmék

54

Natúrszelet

55

Párizsi szelet

55

Rántott szelet

55

Ropogós kacsasült

55

Sertésborda savanyú káposztával

56

Sertéscsülök sütve

56

Sertésdagadó töltve I.

56

Sertésdagadó töltve II.

57

Sertésflekken

57

Sertésoldalas sütve

57

Sült csirke

58

Töltött csirke

58

Vagdalthús

59

Néhány szárnyasétel

60

Birsalmás csirke

60

Gesztenyés jércemell

61

Őszibarackos kacsasült

61

Pulykamell gazdaasszony módra

62

Pulykarakottas - sajttal

62

Sóágyon sült csirke

63

Székely libacomb

63

Töltött libanyak

64

Töltött pulyka

64

Zöldséges csirke

65

Zsályás tűzdelt gyöngytyúk

65

Néhány vadétel

67

Borsos tokány vaddisznóból

67

Erőleves vaddisznóból

67

Fácánleves

68

Nyúlleves

68

Nyúlpörkölt

68

Őzpörkölt

69

Szarvasborjú-raguleves

69

Szarvaspörkölt

69

Vaddisznópörkölt

70

Vadgalambleves

70

Néhány halétel

71

Amúrpaprikás

71

Angolna sütve

71

Busa köménymagosan

72

Busa natúr módon

72

Csuka sütve

72

Harcsa Orly módra

72

Paprikás ponty

73

Ponty rántva

73

Ponty sütve

73

Sügér hagymásan

74

Süllő paprikásan

74

Süllő sütve

74

Sült keszeg

75

Tejfölös ponty

75

Tonhal párolva

75

Húspótló feltétek

76

Bundás zsemle

76

Burgonyalángos

76

Főzelékszelet

77

Gomba palacsintatésztában

77

Gombaropogós

77

Húsos gombóc

78

Kelpogácsák párizsival

78

Különleges sült burgonya

78

Májas feltét

79

Makaróniropogós

79

Parajszelet

79

Sajtszelet kirántva

80

Párizsikosárka

80

Sonkás krokett

81

Tojáskrokett

81

Tojás zsemlében

81

Tökszelet rántva

81

Töltött burgonyalepény

82

Velőropogós

82

Köretek

83

Burgonyapüré

83

Burgonya szegediesen

83

Gombás rizs

84

Hasábburgonya

84

Karikaburgonya

84

Petrezselymes újburgonya

84

Pirított burgonya

85

Rácburgonya

85

Rizibizi

85

Rizs gombásan

86

Szalmaburgonya

86

Tarhonya

86

Vajas burgonya

86

Főzelékek

87

Babfőzelék

87

Csicseriborsó-főzelék

87

Fejtettbabfőzelék

88

Karalábéfőzelék

88

Kelkáposzta-főzelék

88

Lencsefőzelék

89

Paprikás burgonya

89

Paradicsomos burgonya

89

Paradicsomos káposzta

90

Parajfőzelék

90

Petrezselymes burgonyafőzelék

90

Sárgarépa-főzelék

91

Sóskafőzelék

91

Szárazborsó-főzelék

91

Tökfőzelék

92

Zöldbabfőzelék

92

Zöldborsófőzelék

92

Tojásételek

94

Buggyantott tojás

94

Burgonyás parasztos rántotta

94

Omlett

95

Parasztos rántotta

95

Rántott töltött tojás

95

Sült sajt tojással

96

Tojásrántotta gombával

96

Tojásrántotta spárgával

96

Tojásrántotta zöldborsóval

96

Tojássaláta

97

Töltött tojás vajas tésztában

97

Tükörtojás spárgával

97

Gombás ételek

98

Bundában sült gomba

98

Erdei gomba székely módra

98

Gombakrém

99

Gombapaprikás

99

Gombapörkölt

99

Gombás nyúl

100

Gombás pulykasült

100

Szerb rizses gomba

100

Tejfölös vargányagomba

101

Finom falatok

102

Kelbimbóval töltött zsemle

102

Különleges szendvics

102

Különleges töltött paradicsom

103

Paprika körözöttel

103

Sajtgolyócskák

103

Sonkatekercs

103

Sündisznófalatkák

104

Tatárszelet

104

Savanyúságok, saláták

105

Babsaláta

105

Céklasaláta

105

Csalamádé télire

106

Ecetes uborka

106

Fejes saláta

106

Forrázott fejes saláta

107

Gombás burgonyasaláta

107

Hagymasaláta

107

Hagymás zöldbabsaláta

108

Káposztasaláta

108

Kovászos uborka

108

Különleges burgonyasaláta

108

Paprikasaláta

109

Paradicsomsaláta

109

Salátaecet

109

Tartármártás

109

Uborkasaláta

110

Uborkasaláta télire

110

Főtt tészták

111

Alföldi rakott metélt

111

Burgonyagombóc

111

Darás metélt

112

Burgonyanudli

112

Diós metélt

112

Gombás kocka

113

Gránátos kocka

113

Juhtúrós puliszka

113

Kakaós metélt

114

Káposztás gombóc

114

Karalábés tészta

114

Lekváros barátfüle

114

Sonkás kocka

115

Sült túrós kocka

115

Stíriai metélt

115

Szegedi tejfölös kockák

116

Tojásos galuska

116

Túros csusza

116

Túrógombóc

117

Palacsinták

118

Csőben sült gyümölcsös palacsinta

118

Gombás palacsinta

118

Hússal töltött palacsinta

119

Káposztás palacsinta

119

Királypalacsinta

119

Palacsintatészta

120

Palacsinta túrós tésztából

120

Rákkal töltött palacsinta

120

Sonkás palacsinta

120

Fánkok

121

Burgonyafánk

121

Cseh fánk

121

Dorongfánk

122

Farsangi fánk

122

Forgácsfánk

122

Kelt csöröge

123

Krémfánk

123

Párnafánk

123

Sajtos fánk

124

Tejfölös fánk

124

Zsírban sült karikák

124

Sült tészták I.

125

Almás piskótaszelet

125

Barackos lepény

125

Citromos szelet

126

Cseresznyés lepény

126

Csokoládés-mogyorós szelet

126

Csopaki almás pite

127

Diós-mákos bejgli

127

Édesanyám lepénye

128

Édes málé

128

Hájas pogácsa

128

Húsvéti pogácsa

129

Húsvéti kenyér

129

Pozsonyi mákos patkó

129

Sült tészták II.

131

Kuglóf

131

Kürtős kalács

131

Lekváros bukta

132

Málnás piskótaszelet

132

Mézes-mogyorós szelet

133

Olcsó diós szelet

133

Olcsó piskótaszelet

133

Orosz piskóta

134

Rétes

134

Sós perec

135

Szőlős szelet

135

Vajaspogácsa

135

Vaníliás diótorta

136

Vargabéles

136

Hideg édességek

137

Almás fagylaltpohár

137

Cseresznyés fagylaltpor

137

Csokoládés mandulaparfé

138

Eperfagylalt

138

Gesztenyefagylalt

138

Kakaóparfé

139

Őszibarackós fagylaltpohár

139

Ribiszkefagylalt

139

Vaníliaparfé

140

Sajtok

141

A fűszerekről

144

Kalóriatáblázat

149


Kinyit
facebook