Francia ízek

Könyvek | Francia ételek

Francia ízek  
Francia ízek
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Kiadó: Vince Kiadó
Kiadás éve: 2000
Oldalszám: 64
ISBN: 9639192481
A francia házias ízeknek nincs párjuk. Franciaország különböző területei a helyi adottságoknak megfelelően elképesztő változatossággal kínálják a gazdag, nehezebb és a kifinomult, könnyed ételek széles skáláját. A francia konyha emellett különböző ízű és állagú ételek csodálatos ötvözete is, hiszen a franciák ösztönösen tudják, mi mivel alkotja a legfinomabb ételpárost. Szerintük a főzés és az evés az élet ajándéka, következésképp az ételeket nemcsak megenni, elkészíteni is öröm. Ez a receptkönyvecske lépésről lépésre vezet be a francia konyha világába, megismerhetünk zöldségeket, melyek egytálként vagy könnyű előételként egyaránt fogyaszthatók. Bőséges a hús-, csirke- és halételek választéka, ezenkívül néhány híres, de könnyen elkészíthető desszertet is bemutatunk.
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Mi található egy francia konyhában?  2.
A francia konyha legtöbb alapanyaga mindenki számára ismerős, és gyakorlatilag mindenhol kapható. Ha valamit mégsem találnánk meg a helyi üzletekben, otthon könnyen elkészíthetjük, vagy valami más, megfelelő alapanyaggal helyettesíthetjük.
Boquet garni, croustade, csirkemájpástétom, francia mustár, fűszernövények, gougere, kapor, karamellizálás, melba pirítós, olívaolaj, padlizsán, parmezán sajt, póréhagyma, szegfűbors, tárkony, torma, tört búza, vinaigrette, vízitorma, vörösborecet, zsír.
Levesek és előételek  5.
Ezeket az ételeket első fogásként is tálalhatjuk, de könnyű ebédnek vagy vacsorának is kiválóak.
Tengeri ételek  21
A francia halételeket általában mártással tálalják, amely vagy együtt főtt a hallal, vagy külön készült, és tálalás előtt öntötték rá. Így a hal húsa soha nem szárad ki.
Hús- és szárnyasételek  27
A francia konyha híres a hús- és szárnyasételeiről, de ne gondoljuk, hogy csak a drágább részeket használják fel. Egytálételekhez, ragukhoz az olcsóbb húsféléket is előszeretettel fogyasztják.
Zöldségételek  47
A franciák gyakran önálló ételként fogysztják a különböző zöldségeket, salátákat. Az itt következő éetelek mindegyikét kínálhatjuk önálló fogásként, előételnek, illetve könnyű vacsorának.
Desszertek  57
Gazdag étkezés után legjobb friss gyümölccsel kínálni a vendégeket. Ám ünnepi alkalmakra igazán látványos francia édességek között is válogathatunk.
 


Kinyit
vegetáriánus ételek

Kapcsolódó receptek

Francia almatorta Francia almatorta
Burgonyatorta Burgonyatorta
Tárkonyos-tejszínes csirkemell Tárkonyos-tejszínes csirkemell
Borjúszelet dijoni mustáros mártásban Borjúszelet dijoni mustáros mártásban
Mandulás pisztráng Mandulás pisztráng
Burgonyafánk Burgonyafánk
Tőkehalpástétom Melba pirítóssal Tőkehalpástétom Melba pirítóssal
Francia lecsós csirke Francia lecsós csirke
Bélszín zöldborsmártásban Bélszín zöldborsmártásban
Cassoulet Cassoulet
Leveses burgonyaegytál Leveses burgonyaegytál
Tésztában sült bélszín tormamártással Tésztában sült bélszín tormamártással
Alma pongyolában Alma pongyolában
Vinaigrette Vinaigrette
Babérleveles sziklahalfilé, kagylóval töltött burgonyával Babérleveles sziklahalfilé, kagylóval töltött burgonyával
Zöldfűszeres vinaigrette Zöldfűszeres vinaigrette
Provence-i halleves Provence-i halleves
Ánizsos pogácsa Ánizsos pogácsa
Levesben főtt tyúk zöldséggel Levesben főtt tyúk zöldséggel
Bouillabaisse Bouillabaisse

Kapcsolódó könyvek

Jamie belevág... Jamie belevág...
Jamie belevág... Jamie belevág...
Szerző: Oliver, Jamie
Kiadó: Park Kiadó (2011)

Az évek során egyvalamit biztosan megtanultam: hallgatnom kell a megérzéseimre. Hirtelen ötlettől vezérelve...

Bouchon Bouchon
Bouchon Bouchon
Szerző: Keller, Thomas
Kiadó: Alexandra Kiadó (2010)

Thomas Kellernek, a világhírű French Laundry tulajdonosának és séfjének a bisztrókonyha a szenvedélye,...

Francia sajtok Francia sajtok
Francia sajtok Francia sajtok
Szerkesztő: Dei, Serena
Kiadó: Alexandra Kiadó (2004)

Franciaországot mindig is a sajtok szülőhazájának tekintették, hiszen ízlésnek és ízlelésnek megfelelő...

Csokoládés édességek kiskönyvtára Csokoládés édességek kiskönyvtára
Csokoládés édességek kiskönyvtára Csokoládés édességek kiskönyvtára
Kiadó: Corvina Kiadó (2010)

Nyolc könyvecske tele bámulatos csokoládé-receptekkel, ámulatba ejtő színes fotókkal, különleges...

100 almarecept 100 almarecept
100 almarecept 100 almarecept
Szerző: Aurette, Simeon de Robert
Kiadó: Delta 2000 Kiadó (1994)
Mediterrán konyha Mediterrán konyha
Mediterrán konyha Mediterrán konyha
Szerkesztő: Nagy Mézes Rita
Kiadó: Kossuth Kiadó (2006)

Könyvünk eredeti mediterrán ételek leírását kínálja, melyek segítségével ön is családja asztalára...

Francia pezsgők Francia pezsgők
Francia pezsgők Francia pezsgők
Szerző: Bichel, Rolf
Kiadó: Kossuth Kiadó (2001)

A pezsgők szerelmesei jól ismerik hazájuk pezsgőit, de a francia pezsgők között nem mindig ismerik ki magukat....

Francia kulinária Francia kulinária
Francia kulinária Francia kulinária
Szerkesztő: Dominé, André
Kiadó: Vince Kiadó (2010)

Az Ardennek, az Alpok és a Pireneusok gyűrűjében, a Rajna és a Földközi-tenger ölelésében elterülő...

Finom levesek Finom levesek
Finom levesek Finom levesek
Szerző: Duroy, Chantal
Kiadó: Alexandra Kiadó (2004)

Lepje meg barátait és családtagjait egy különleges étellel az A la carte sorozatból! Nem fognak csalódni,...

Francia konyha Francia konyha
Francia konyha Francia konyha
Szerkesztő: Dús Ágnes
Kiadó: Vince Kiadó (2007)

Amilyen sokszínű a francia táj, ugyanolyan a francia konyha is. A laktató elzászi specialitásoktól a...

Provence Provence
Provence Provence
Szerző: Jouanin, Francie
Kiadó: Vince Kiadó (2007)

A napfényes Provence régóta kedvelt úticélnak számít. Számtalan örömteli meglepetést tartogat ez a Mont...

Alain Ducasse konyhaművészete - Húsételek Alain Ducasse konyhaművészete - Húsételek
Alain Ducasse konyhaművészete - Húsételek Alain Ducasse konyhaművészete - Húsételek
Szerző: Ducasse, Alain
Kiadó: Alexandra Kiadó (2012)

Alain Ducasse konyhaművészeti sorozatának "Desszertek és cukrászat" című kötete után most a "Húsételek"...

Alain Ducasse konyhaművészete - Desszertek és cukrászat Alain Ducasse konyhaművészete - Desszertek és cukrászat
Alain Ducasse konyhaművészete - Desszertek és cukrászat Alain Ducasse konyhaművészete - Desszertek és cukrászat
Szerzők: Ducasse, Alain, Robert, Frederic
Kiadó: Alexandra Kiadó (2010)

Cukrász- és péksütemények, cukorkák, csokoládédesszertek, fagylaltok, szorbetek, gyümölcsök és aromák -...

A francia konyha A francia konyha
A francia konyha A francia konyha
Szerzők: Warde, Fran, Harris, Joanne
Kiadó: Ulpius-ház Kiadó (2004)

"Legelső emlékeim ételekhez fűződnek. Sosem felejtem el, talán hároméves lehettem, amikor Mémée-vel, a...

Tésztában sült finomságok Tésztában sült finomságok
Tésztában sült finomságok Tésztában sült finomságok
Szerkesztő: Dús Ágnes
Kiadó: Vince Kiadó (2007)

Bármilyen tésztát szeretnénk is készíteni - vajas omlós tésztát, levegős leveles tésztát vagy sima,...

Francia konyha Francia konyha
Francia konyha Francia konyha
Szerző: R. Szepessy Ilona
Kiadó: Közgazdasági és Jogi Kiadó (1986)

Könyvünk a francia étrend sorrendjében ismerteti a recepteket... Az olvasó a könyvben közreadott receptekben...

Modern mediterrán konyha Modern mediterrán konyha
Modern mediterrán konyha Modern mediterrán konyha
Szerző: Balashova, Elena
Kiadó: Kossuth Kiadó (2011)

Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban, Görögországban, Észak-Afrikában, Törökországban, a...

Édességek és készítésük titkai Édességek és készítésük titkai
Édességek és készítésük titkai Édességek és készítésük titkai
Szerző: Disdier, Guy
Kiadó: Delta 2000 Kiadó (1993)

Az édességeknek, e csodálatos szín, íz- és illatkompozícióknak kevesen tudnak ellenállni. A könyvünkben...

Francia konyha Francia konyha
Francia konyha Francia konyha
Kiadó: O-Press (2010)

Az étkezés rendkívül fontos szerepet játszik a francia emberek életében. Az étel minősége nagymértékben a...

Francia finomságok dióhéjban Francia finomságok dióhéjban
Francia finomságok dióhéjban Francia finomságok dióhéjban
Szerzők: Leuilly, Laurence, Márton Gyöngyvér
Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó (1989)

Könnyedség, szellemesség és elegancia... ezek a jelzők élnek a köztudatban a franciákkal kapcsolatban....

Kapcsolódó cikkek

Palackba zárt nyári álmok Palackba zárt nyári álmok
Roquefort, a híres kékpenészes sajt Roquefort, a híres kékpenészes sajt
A crepes A crepes
Kétszáz éves királyi ital a tenger mélyéről Kétszáz éves királyi ital a tenger mélyéről
Sauternes Sauternes
Szilvamag könyvajánlója: Akarom, mert Makaron! Szilvamag könyvajánlója: Akarom, mert Makaron!
Provence-i zöldségek Provence-i zöldségek
A pastisról A pastisról
A francia konyháról dióhéjban A francia konyháról dióhéjban
Az elzászi sör Az elzászi sör
Mézédes élvezet Mézédes élvezet
Calvados Calvados
Baguette Baguette
A konyakról A konyakról
A cukorkák klasszikusa: berlingot A cukorkák klasszikusa: berlingot
A dijoni mustár A dijoni mustár
Aperitifek Franciaországból Aperitifek Franciaországból
Könyvajánló: Provence – Gasztronómiai kalauz Könyvajánló: Provence – Gasztronómiai kalauz
Francia kulinária Francia kulinária