Finomságok tejből, tojásból

Tojásos és csőbensült ételek, felfújtak

Finomságok tejből, tojásból  
Finomságok tejből, tojásból
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerzők: , , ,
Kiadó: Officina Nova Kiadó
Kiadás éve: 1993
Oldalszám: 112
ISBN: 963818518X
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Főzőiskola

A tojás

Frissességi teszt
9
Tárolás
9
Tojásételek elkészítésére szolgáló edények és eszközök
9

Tojásételek

10

A tojás főzése
10
A tojás szétválasztása
10
Sült tojás
10
A tojás posírozása
10
A tojás töltése
11
Tojásrántotta sütése
11
Omlett készítése
12
Palacsinta készítése
12

Felfújtak

13

Sajtfelfújt készítése
13

Csőbensült (gratinírozott) ételek

14

Csőbensült padlizsán készítése
14

Pudingok

14

Burgonyapuding
14

Szuflék

15

Sajtszuflé készítése
15
Tojásfehérje felverése
15

Új polgári konyha

Omlett szárnyasmájjal

18

Posírozott tojás mustármártásban

18

Csőbensült húsos palacsinta

21

Csőbensült sajtos palacsinta

21

Sajtfelfújt

22

Szárnyasfelfújt

22

Szalonnás hajdinapalacsinta

22

Káposztapuding

24

Parajfelfújt

24

Karfiolfelfújt

24

Rizsfelfújt laskagombával

26

Csőbensült rizs spárgával

26

Gombás zsemlefelfújt

26

Húsos zöldségpástétom

29

Csőbensült makaróni

29

Erdélyi rakott káposzta

31

Gombás rétes

31

Nemzetközi konyha

Baszk rántotta

34

Angol tükörtojás

34

Olasz tükörtojás

34

Tojás burgundi mártásban

36

Tojásrántotta szarvasgombával

36

Tojásrántotta indiai módon

36

Serpenyőben sült kínai tojás

39

Firenzei tojás

39

Indiai tojás

39

Omlettfelfújt

40

Csőbensült Fontina-omlett

40

Breton hajdinapalacsinta

43

Lotaringiai omlett

43

Sült sajtszeletek

43

Tortilla tavasziasan

44

Rakott padlizsán

44

Ínyenckonyha

Szarvasgombás tojás

48

Gombás-vesés omlett

48

Posírozott tojás fokhagymamártásban

48

Libamájas tojás vajas tésztában

51

Sonkás sajtfelfújt

51

Csőbensült banános curry

51

Paradicsomos omlett

52

Rákomlett cukkinival

52

Mentás palacsinta

52

Gombás-spárgás posírozott tojás

54

Kaviáros rántotta

54

Gombafelfújt

57

Rakott padlizsán egyben sütve

57

Csőbensült paraj sárgarépával

58

Csőbensült mángold

58

Csőbensült sonkás gomba

58

Csőbensült kagyló

60

Csőbensült nyelvhal

60

Natúrkonyha

Lazacos-csírás palacsinta

64

Pirított cikória tojásmártással

64

Juhsajtos tojásfelfújt salátával

64

Avokádós tojásrántotta

66

Lazacos tojásrántotta kapros uborkával

66

Paradicsomos tojásrántotta

66

Parajjal töltött kölespalacsinta

68

Zöldségszuflé

70

Csőbensült brokkoli gabonával

70

Karfiolfelfújt tönköllyel

72

Színes zöldségfelfújt

72

Csőbensült lencsecurry

72

Gyorskonyha

Serpenyős darált hús tükörtojással

76

Posírozott tojás fűszermártásban

76

Gorgonzolás tojás paradicsommártásban

76

Keleti rizsfelfújt

78

Csőbensült zöldséges tortellini

78

Csirkemájas rizsfelfújt

78

Csőbensült halfilé

80

Savanyúkáposzta-felfújt májjal

80

Póréfelfújt sonkaszalámival

80

Csőbensült édeskömény

82

Csőbensült paraj mozzarellával

82

Posírozott tojás parajágyon

82

Csőbensült rokfortos cikória

84

Csőbensült paradicsom

84

Paprikafelfújt

84

Receptek mikrohullámú sütőhöz

Sárgarépafelfújt

88

Debrecenis kukoricatál

88

Húsos burgonyafelfújt

88

Burgonyapuding

90

Zöldséges zsemlepuding

90

Brokkolifelfújt

90

Sült húsgombócok

92

Feketekenyér-felfújt

92

Paprikás-tonhalas tortilla

92

Csőbensült karalábé tortilla

92

Csőbensült almás zeller

95

Csőbensült burgonya

95

Csőbensült padlizsános cukkini

96

Fűszeres sült paradicsom

96

Karcsúsító konyha

Parajjal töltött sajtos omlett

100

Csigás omlett

100

Olasz omlett

100

Pirított tojás zöldborsóval

102

Thaiföldi omlett

102

Csőbensült gombás paradicsom

104

Burgonyafelfújt rákkal

104

Csőbensült csirkemell parajjal

106

Kelbimbófelfújt mogyoróval

106

Túrós karalábéfelfújt

106

Csőbensült pórés répa

108

Csőbensült cikória mozzarellával

108

Töltött sült burgonya

108

Tarka hajdinafelfújt

110

Brokkolis-tonhalas tésztaomlett

110

Gombás tésztafelfújt

110


Kinyit
hírlevél