A főzés alapanyagai

Étkezési alapanyagok összefoglaló kézikönyve

Könyvek | Alapanyagokról

A főzés alapanyagai  
A főzés alapanyagai
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerző:
Kiadó: Novotrade Kiadó
Kiadás éve: 1991
Oldalszám: 240
ISBN: 963-585-136-7
Biológiai rokonságuk és felhasználásuk alapján rendszerezett színes kalauz - a gyümölcsök, zöldségek, fűszerek, húsok, halak, tészták és még sok más étek bemutatásával. Alapvető tudnivalók a hétköznapi és különleges élelmiszerek eredetéről és tulajdonságairól. Hasznos tanácsok és tippek az alapanyagok százainak elkészítéséhez és felhasználásához.
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Bevezetés

6

Száraz hüvelyesek

8

Gombák és szarvasgombák

38

Füvek, fűszerek, magok

44

Ízesítők

48

Sók, kivonatok

62

Savanyúságok, chutneyk, szószok

64

Mustárok, ecetek, olajok

67

Gyümölcsök

70

Aszalt gyümölcsök

76

Héjas gyümölcsök

96

Gabonafélék

99

Tészták, galuskák, gombócok

102

A sütés kellékei

108

Kávé

122

Tea

126

Cukrok, szirupok, és mézek

128

Tojás

130

Zsiradékok, tejtermékek

136

Túró és sajt

139

Halak és más tengeri élelmek

142

Tartósított halak

158

Baromfi és vad

184

Húskészítmények

192

Baromfi és vad

202

Belsőségek

218

Húsok

224

Tárgymutató

234

Kinyit
recepttár

Kapcsolódó receptek

Szágópuding Szágópuding
Marhakebab fűszeres szósszal Marhakebab fűszeres szósszal
Zöldfűszeres rizottó Zöldfűszeres rizottó
Padlizsán-egytálétel Padlizsán-egytálétel
Falusi tojás Falusi tojás
Andalúziai gazpacho Andalúziai gazpacho
Bőrében sült sertéscsülök medvehagymás szalvétagombóccal Bőrében sült sertéscsülök medvehagymás szalvétagombóccal
Háromsajtos burgonyafelfújt Háromsajtos burgonyafelfújt
Zöldséges kacsa Zöldséges kacsa
Ropogós rákfarkak Ropogós rákfarkak
Örvénylő málnás túrótorta Örvénylő málnás túrótorta
Bárányhúsos tészta Bárányhúsos tészta
Marhahús friss tojásos tésztával Marhahús friss tojásos tésztával
Csirkemell tárkonyos-mustáros mártással Csirkemell tárkonyos-mustáros mártással
Sertéshús paprikával Sertéshús paprikával
Krémes csokoládégyűrű Krémes csokoládégyűrű
Basmati rizs paradicsommal és rákkal Basmati rizs paradicsommal és rákkal
Grillezett sajtos zöldségek Grillezett sajtos zöldségek
Túrós pirog Túrós pirog
Lazacpástétom Lazacpástétom

Kapcsolódó könyvek

Olívaolajok Olívaolajok
Olívaolajok Olívaolajok
Szerző: Ridgway, Judy
Kiadó: Glória Kiadó (2004)

Az egészséges élet szempontjainak figyelembevétele egybeesett azzal, hogy feléledt az érdeklődés a kisebb...

Sajtok nagy könyve Sajtok nagy könyve
Sajtok nagy könyve Sajtok nagy könyve
Szerzők: Teubner, Christian, Dr. Mair-Waldburg, Heinrich, Ehlert, Friedrich-Wilhelm
Kiadó: Aréna 2000 Kiadó (2007)

Egy értékes kalauz a sajtok világába, segítség az ízlésnek, az alkalomnak megfelelő sajtok megfelelő...

Főtt tészták Főtt tészták
Főtt tészták Főtt tészták
Szerkesztő: Lenkei Júlia
Kiadó: Vince Kiadó (1999)

Az olasz tészták nem véletlenül oly népszerű világába kalauzol el a könyv. A makaróni vagy a spagetti...

Mennyei halételek Mennyei halételek
Mennyei halételek Mennyei halételek
Szerző: Ramsay, Gordon
Kiadó: T.bálint Kiadó (2010)

Gordon Ramsay a többszörös Michelin-csillagos sztárséf a különlegesen könnyű, mégis intenzív ízvilágú...

Sajtlexikon Sajtlexikon
Sajtlexikon Sajtlexikon
Szerzők: Waltman, Gerhard, Sieck, Annerose
Kiadó: Alexandra Kiadó (2006)

Egy biblia a sajtimádók számára. Hisz megtalálhatják benne a legismertebb sajtokat a-tól z-ig; alapvető...

Nélkülözhetetlen tésztakönyv Nélkülözhetetlen tésztakönyv
Nélkülözhetetlen tésztakönyv Nélkülözhetetlen tésztakönyv
Szerkesztő: Piros Christa
Kiadó: Vince Kiadó (2004)

A legtöbb ember sok más ételféleségnél többre tart egy tál finom tésztát. Az olaszok például el sem...

400 kínai recept 400 kínai recept
400 kínai recept 400 kínai recept
Szerzők: Cseh Mária, Pirchala István
Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó (1984)
Egységes vendéglátó receptkönyv és konyhatechnológia Egységes vendéglátó receptkönyv és konyhatechnológia
Egységes vendéglátó receptkönyv és konyhatechnológia Egységes vendéglátó receptkönyv és konyhatechnológia
Szerzők: Turós Emil, Venesz József
Kiadó: NOVORG-KERSZI Szervező és Kiadó Kft. (1988)
Házi sajtkészítés Házi sajtkészítés
Házi sajtkészítés Házi sajtkészítés
Szerző: Scholz, Wolfgang
Kiadó: Mezőgazda Kiadó (2011)

Aki juhot, kecskét vagy tehenet tart, előbb-utóbb kerülhet abba a helyzetbe, hogy a fölös mennyiségű friss...

Könnyű sushi Könnyű sushi
Könnyű sushi Könnyű sushi
Szerző: Kazuko, Emi
Kiadó: Corvina Kiadó (2009)

Tiszta, friss ízeinek és látványos külsejének köszönhetően a sushi szerte a világon hatalmas...

Sajtok kézikönyve Sajtok kézikönyve
Sajtok kézikönyve Sajtok kézikönyve
Kiadó: Alexandra Kiadó (2012)

A sajtok íz- és aromavilága lenyűgözően gazdag. Ez az átfogó kézikönyv több mint száz népszerű...

Sütés-főzés nagykönyve Sütés-főzés nagykönyve
Sütés-főzés nagykönyve Sütés-főzés nagykönyve
Szerkesztő: Tóth Emese
Kiadó: Kossuth Kiadó (2009)

Több mint 650 könnyen megtanulható konyhai művelet, 400 remek, bevált recept... A Sütés-főzés nagykönyve...

Fűszerkalauz Fűszerkalauz
Fűszerkalauz Fűszerkalauz
Szerkesztő: Dr. Pesthy Gábor
Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó (1991)

Nem túl hízelgő, ha egy ételről azt mondjuk: nincs sava-borsa. Ezt a kis könyvet azoknak ajánljuk, akik...

Aszalt gyümölcsök és zöldségek Aszalt gyümölcsök és zöldségek
Aszalt gyümölcsök és zöldségek Aszalt gyümölcsök és zöldségek
Szerzők: Günther, Sigrid, Lipp, Eva Maria
Kiadó: Cser Kiadó (2008)

A táplálkozástudomány mai korszerű ismeretei szerint a szárítás és aszalás -csakúgy, mint korábban- a...

Húsimádók könyve Húsimádók könyve
Húsimádók könyve Húsimádók könyve
Szerző: Fletcher, Nichola
Kiadó: Central Médiacsoport (2014)

Tudd meg, milyen a kiváló minőségi hús. Ismerd meg a szakértők vágási technikáit, tanuld meg, hogyan kell...

A szépítő, gyógyító méz, propolisz és társai A szépítő, gyógyító méz, propolisz és társai
A szépítő, gyógyító méz, propolisz és társai A szépítő, gyógyító méz, propolisz és társai
Szerző: Pedrotti, Walter
Kiadó: Kossuth Kiadó (2008)

A méhtermékek a természet csodái. Különleges táplálékok, kiemelkedő szerepet játszanak az egészség...

Tészták Tészták
Tészták Tészták
Kiadó: Vince Kiadó (2008)

Mivé is lenne az életünk az ízletes, olcsó, tápláló, könnyen elkészíthető és sokoldalú tésztaételek...

Gabonafélék Gabonafélék
Gabonafélék Gabonafélék
Szerző: Pedrotti, Walter
Kiadó: Kossuth Kiadó (2008)

A könyv a gabonafélék sokoldalú, gazdag tápanyagtartalmú világába kalauzolja el az olvasót. Mindent...

Vadászok szakácskönyve Vadászok szakácskönyve
Vadászok szakácskönyve Vadászok szakácskönyve
Szerzők: Cuthbert, Robert, Eastham, Jake, Parle, Andy
Kiadó: Scolar Kiadó (2011)

A vadászat élvezete és a sikeres vadászat felett érzett öröm a legősibb emberi tapasztalatok közé...

Fűszeres receptgyűjtemény Fűszeres receptgyűjtemény
Fűszeres receptgyűjtemény Fűszeres receptgyűjtemény
Szerző: Romváry Vilmos
Kiadó: Food Time Kiadó (2003)

Mintegy hatvanféle fűszer bemutatásán túl több száz finom étel receptjét is tartalmazza a téma...

Kapcsolódó cikkek

Hogyan filézzük a halakat ? - II. rész Hogyan filézzük a halakat ? - II. rész
Zöldségfőzés Zöldségfőzés
A tőkehal A tőkehal
A pármai sonka A pármai sonka
Milyen ételekbe illenek a leggyakrabban használt fűszerek? Milyen ételekbe illenek a leggyakrabban használt fűszerek?
Tésztafőzés Tésztafőzés
Az aludttej a népi gyógyászatban Az aludttej a népi gyógyászatban
A francia konyháról dióhéjban A francia konyháról dióhéjban
A cukorkák klasszikusa: berlingot A cukorkák klasszikusa: berlingot
A változatosság gyönyörködtet A változatosság gyönyörködtet
A tészta jótékony hatása A tészta jótékony hatása
A cibere A cibere
Az olasz mártások és tészták párosítása Az olasz mártások és tészták párosítása
Mit kell tudnunk a curryről és az ázsiai egytálételekről? Mit kell tudnunk a curryről és az ázsiai egytálételekről?
A só A só
A manchego sajtról A manchego sajtról
Hogyan készítsük a szárnyasalaplevest? Hogyan készítsük a szárnyasalaplevest?
A pizzatészta készítése A pizzatészta készítése
Olajfák a Föld különböző tájain Olajfák a Föld különböző tájain
A konyhasó A konyhasó