A 100 legjobb gombás étel

Mindennapi és különleges recept nem csak ínyenceknek

A 100 legjobb gombás étel
A 100 legjobb gombás étel
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerző:
Kiadó: STB Könyvek Kiadó
Kiadás éve: 2004
Oldalszám: 80
ISBN: 9639266418
A gomba szó hallatán alighanem a legtöbb ember valamiféle tönkös-kalapos növényre gondol. Holott valójában a gombák a növényvilág egyik legváltozatosabb törzsét alkotják, s Földünkön körülbelül annyi gombafaj él, mint amennyi magvas növény. Vannak közöttük károsak, ártalmasak és hasznosak egyaránt. Az előbbiek közé tartoznak a növények, állatok és emberek különböző betegségeit okozók, utóbbiak közé az emberi, állati táplálkozás szempontjából jelentősek, továbbá a hasznos gyógyszeralapanyagokat szolgáltatók. Bármennyire is változatos a gombák törzse, egyvalami közös mindenféle gombában: nem rendelkeznek klorofillal, ezért fotoszintézisre nem képesek; táplálékukat más élőlényekből vagy elhalt szervezetekből nyerik. Az emberi táplálkozás szempontjából fontos gombák közül itt csak érintőlegesen foglalkozunk azokkal, amelyek fontos táplálék-átalakítók (élesztőgombák, mint pl. a sörélesztő, vagy a bor erjedéséért felelős gombák, vagy akár a sütőélesztő), de részletesebben foglalkozunk az úgynevezett tömlősgombákkal és a bazídiumos nagygombákkal, melyek a gombák törzsén belül önálló növényrendszertani osztályokat képeznek: ezek volnának azok a bizonyos tönkös-kalapos növények.
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Előszó

3

Bácskai gombás rizs

7

Bácskai lencseleves csirkével

7

Bakonyi betyárleves húsos derelyével

8

Bakonyi módon készült fogas

9

Bakonyi sertésborda

10

Borjúborda jóasszony módra

10

Borjúvese gombával

11

Brokkolis gombaleves

12

Bundás gomba

12

Bundás palacsinta gombával töltve

13

Citromos gombakrém

13

Csíki gombamártás

14

Csípős gombakrém

14

Édes-savanyú gomba

15

Egyszerű gombás rizs

15

Erdei gombaleves

16

Finom gombakrémleves

16

Fürj gombával töltve

17

Gomba tojással

18

Gombamártás

18

Gombapogácsák

19

Gombaropogós

19

Gombás babsaláta gyorsan

20

Gombás bélszín Sztroganoff-módra

20

Gombás borjúnyelv

21

Gombás borkorcsolya

21

Gombás galuska

22

Gombás lasagne

23

Gombás lecsó

23

Gombás rakott káposzta

25

Gombás rakott tészta

25

Gombás rétes

26

Gombás sonkarizottó

27

Gombás sonkatekercs

27

Gombás szűzérmék

28

Gombás vaddisznóragu

29

Gombás zöldségleves

29

Gombás zsemlegombóc

30

Gombás-halas pirítós kenyér

31

Gombával töltött burgonya

31

Gombával töltött cukkini

32

Gombával töltött Pritamin

32

Gombával töltött nyúknyak

33

Görög gomba

33

Hagymás gombamártás

34

Hagymás-gombás sörleves

34

Hátszínszelet pirított gombával

35

Kapros gombaleves

35

Keleti borsóleves Shíitake gombával

35

Kapros gombaleves

35

Keleti borsóleves Shíitake gombával

36

Kelkáposztás-gombás fogoly

36

Kínai tojásleves

37

Kiskunsági gombás-velős bélszíntekercs

37

Libamáj tejszínes gombamártással

38

Libamájjal töltött gombafejek

39

Magyaros gombaleves

39

Marhaborda friss erdei gombával

40

Mediterrán gomba

41

Mexikói borjútokány

42

Mexikói gombás bab

42

Nyárson sült gombafejek

43

Olaszos borjúcsülök

43

Oregánós gombaöntet

44

Őzlábgomba rántva

45

Pálcán sült hátszín laskagombával

45

Paradicsomos gombasaláta

46

Parasztos rókagomba

46

Pikáns gombafőzelék

47

Pirított csirke vargányával

48

Rákóczi-rostélyos

49

Rakott csirkemell

50

Rakott tojás gombával

50

Rántott gombafejek

51

Rizses szegfűgomba

51

Rókagombás báránycomb

52

Sajtos gombaleves

53

Sajtos gombával töltött gomba

53

Sajtos-gombás bélszínszeletek

54

Savanyú gombaleves

55

Sonkás gombával töltött karalábé

55

Spárga gombával

56

Sült karaj fejedelem módra

57

Szalonnás sült gomba

57

Szalonnás-gombás fogolypecsenye

58

Szexbomba

58

Szójás gombamártás

59

Szőlőlevélen pirított gomba

59

Talján töltött csirke

60

Tejfölös-gombás kínai kel

60

Tejfölös-gombás marhatokány

61

Tejszínes gombakrémleves zsemlekockával

61

Tepsis gomba

62

Tojásos gombapörkölt

63

Töltött gomba

63

Töltött gomba ínyenc módra

64

Töltött padlizsán

64

Újházi tyúkhúsleves

65

Vadászleves rókagombával

66

Vargányás rakott burgonya

66

Vargányával töltött paradicsom

67

Velős gomba

67

Vese gombával

68

Zöldséges gombasaláta

68

Önök küldték

70

Csőben sült vargánya

70

Gomba krokett

70

Gombás rántott palacsinta

71

Gombás tarhonya

72

Mérleg hiányában

73

Élelmiszerek energiatartalma

74


Kinyit
tippek, fortélyok

Kapcsolódó receptek

Kapcsolódó könyvek

Erdő, mező ajándékai Erdő, mező ajándékai
Szerző: Tolnai Kálmán
Kiadó: Népszava Kiadó (1988)

Tolnai Kálmán gasztronómiai berkekben való jártasságát mi sem szemlélteti jobban, mint azok a terített...

Vegetáriánus ételek Vegetáriánus ételek
Kiadó: Kossuth Kiadó (2008)

A közel 600 receptet tartalmazó szakácskönyv, a nagy sikerű Világkonyha és a Tészta és rizs című kötetek...

Gombák 1. Gombák 1.
Szerző: Rimóczi Imre
Kiadó: Kossuth Kiadó (2004)

Praktikus segítség a Kárpát-medencében honos állat- és növényfajok pontos felismeréséhez: a kishatározók...

Élővilág enciklopédia II. Élővilág enciklopédia II.
Szerző: Rimóczi Imre
Kiadó: Kossuth Kiadó (2006)

Hazai zoológusok, botanikusok, mikológusok és más szakemberek (összesen mintegy 150 fő részvételével)...

111 gombás étel 111 gombás étel
Szerző: Harasztosi Lujza
Kiadó: Helios Kiadó (1997)

Amikor kitaláltuk ezt a sorozatot, akkor csupán annyit tudtunk, hogy azt a gyűjteményt, amely ott van abban a...

Gombák Gombák
Szerző: Dr. Oetker
Kiadó: Grafo Kiadó (2006)

Ez az ötletekben gazdag könyv azoknak a hobbiszakácsoknak szól, akik örömmel főznek, és főztjüket...

Régi idők receptjei Régi idők receptjei
Szerzők: Lejtényi Éva, Waldhauser György
Kiadó: Black & White Kiadó (2002)

A főzés művészet. A tudás semmit sem ér tehetség nélkül. Nem véletlen, hogy nagy színészek, sportolók...