66 húsétel

Könyvek | Hús

66 húsétel  
66 húsétel
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Szerző:
Kiadó: Aquila Kiadó
Kiadás éve: 2006
Oldalszám: 144
ISBN: 963-679-315-8
Lajos Mari új szakácskönyvében megtalálhatóak a jó húsételek elkészítéséhez szükséges alapismeretek,nélkülözhetetlen elméleti és gyakorlati tudnivaló,amelyek mind azt szolgálják,hogy ne csak a megszokott,hanem újszerű,érdekes és különleges ételekkel is kedveskedhessünk szeretteinknek.
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Tartalomjegyzék

Előszó

3

Hasznos tudnivalók

Milyen húst vásároljunk?

6

A sertéshús

6

A marha- és borjúhús

8

A hús előkészítése

10

A hús elkészítése

12

Apróhúsok

Vörösboros marhapörkölt

15

Tejfölös borjúpaprikás

15

Bárány- vagy birkagulyás

15

Rablóhús

18

Currys-zöldséges bárányragu

20

Bélszíncsíkok Stroganoff módra

22

Húsos fondue

24

Burgundi babos oldalas

26

Brassói aprópecsenye

28

Pikáns sertésfodor tavaszi körettel

30

Kínai édes-savanyú sertéshús

32

Vagdaltak

Tatárbifsztek

34

Húsvéti sonkás pástétom

36

Fasírtocskák bormártásban

38

Spanyol szőlős fasírt sertéshálóban

40

Spenótos rakott fasírttorta

42

Tojásos egybesült fasírt

44

Szelethúsok

Gordon bleu borjúszelet

46

Bazsalikomos sertésborda

46

Rokfortos batyu

46

Hagymás rostélyos

50

Sonkás-cukkinis borjútekercs

52

Sertésfonat vincellér módra

54

Citromos-zsályás bárányborda

56

Almás-sajtos sertésborda

58

Lecsós sertésborda

60

Hátszínszeletek fűszervajjal

62

Sütőtökös-gyömbéres sertésborda

64

Májas borjúrolád

66

Rozsdás hús puliszkával

68

Aszalt szilvás sertésrolád

70

Sertésborda Du Barry módra

72

Saltimbocca, avagy "ugorj a számba!"

74

Vadas marhaszelet

76

Esterházy-rostélyos

76

Provence-i bárányborda

80

Zöld borsos bélszínszeletek

82

Narancsos fehérpecsenye

84

Bakonyi sertésborda

86

Mozzarellás szűzérmék

88

Körtés-málnás szűzérmék

90

Bélszínszeletek Budapest módra

92

Egybesültek

Tűzdelt marhasült

94

Gombás sertésrolád

94

Kalocsai sertéscomb

94

Fokhagymás báránylapocka

98

Kolbászos tarja zsályás babbal

100

Tésztában sült húsvéti sonka

102

Gombás szűzpecsenye béarni mártással

104

Bécsi tányérhús tormamártással

106

Mandarinos malacoldalas

108

Pisztáciás töltött dagadó

110

Oldalaskorona

112

Wellington-bélszín

114

Aszalt szilvás sertéskaraj

116

Sertéscsülök pékné módra

118

Zöldséggel töltött borjúlábszár

120

Gesztenyés sertéssült

122

Töltött hátszín hentes módra

124

Tavaszi hústekercs

126

Szűzpecsenye szilvamártással

128

Tarajos sertésborda

130

Padlizsános töltött marhasült

132

Töltött szűzpecsenye francia lecsóval

134

Lakkozott malacpecsenye

136

Illatos-fűszeres marhasült

138

Betűrendes tárgymutató

142

Kinyit
hírlevél

Kapcsolódó receptek

Csirkecomb yucatáni ecetes mártással Csirkecomb yucatáni ecetes mártással
Marhahús feketebabmártásban Marhahús feketebabmártásban
Párolt csirke citromos-fokhagymás-rozmaringos mártásban Párolt csirke citromos-fokhagymás-rozmaringos mártásban
Kacsa narancsmártással Kacsa narancsmártással
Olajbogyókrémmel töltött nyúlgerinc Olajbogyókrémmel töltött nyúlgerinc
Sonkaszeletek fűszeres almakarikával Sonkaszeletek fűszeres almakarikával
Padlizsános csirke indiai módra Padlizsános csirke indiai módra
Szuvlaki Szuvlaki
Sertéshús paprikával Sertéshús paprikával
Marokkói citromos csirkekebab Marokkói citromos csirkekebab
Csirke rablópecsenye Csirke rablópecsenye
Keema curry Keema curry
Borsos csirke tavasziasan Borsos csirke tavasziasan
Roston sült hamburger Roston sült hamburger
Thai csirkés lepény Thai csirkés lepény
Darált marhahús zöldségekkel és burgonyapürével Darált marhahús zöldségekkel és burgonyapürével
Borsos bélszín Borsos bélszín
Tüzes húsgombócok Tüzes húsgombócok
Csirkesült földimogyorós mártással Csirkesült földimogyorós mártással
Carpaccio Carpaccio

Kapcsolódó könyvek

Francia ízek Francia ízek
Francia ízek Francia ízek
Kiadó: Vince Kiadó (2000)

A francia házias ízeknek nincs párjuk. Franciaország különböző területei a helyi adottságoknak megfelelően...

Nagy kerti grill kalauz Nagy kerti grill kalauz
Nagy kerti grill kalauz Nagy kerti grill kalauz
Szerző: Raichlen, Steven
Kiadó: Vince Kiadó (2004)

"Ilyesfajta oktató könyvet írni nem is olyan egyszerű dolog. Azt szerettem volna, hogy tartalmazza mindazokat az...

550 remek recept 550 remek recept
550 remek recept 550 remek recept
Szerző: Halmos Mónika
Kiadó: Food Time Kiadó (2004)

Az 550 remek recept igazi könyvcsemege kezdő és gyakorló háziasszonyoknak egyaránt. A szerzők a könyvben...

33 bundás étel 33 bundás étel
33 bundás étel 33 bundás étel
Szerzők: Csigó László, Liptai Zoltán
Kiadó: Totem Plusz Kiadó (2012)

Nem mindennapi szakácskönyvet tart kezében a sütés-főzést, no és a hasát kedvelő olvasó. Munka közben...

150 hagymaétel 150 hagymaétel
150 hagymaétel 150 hagymaétel
Szerző: Pákozdi Judit
Kiadó: Magánkiadás (1987)

Valljuk be őszintén, hogy a hagymát, konyhánk e szerény szereplőjét nem nagyon becsüljük. Magától...

Olasz ízek Olasz ízek
Olasz ízek Olasz ízek
Szerkesztő: Piros Christa
Kiadó: Vince Kiadó (2000)

Az olasz konyhát nem csak a mediterrán partok mentén kedvelik - sok olasz fogás méltán került be a nemzetközi...

Kínai szakácskönyv Kínai szakácskönyv
Kínai szakácskönyv Kínai szakácskönyv
Szerző: Lalita, Ahmed
Kiadó: Holló és Társa Kiadó (1994)
A 100 legjobb étel sertéshúsból A 100 legjobb étel sertéshúsból
A 100 legjobb étel sertéshúsból A 100 legjobb étel sertéshúsból
Szerző: Bodó Alpár
Kiadó: STB Könyvek Kiadó (2004)

Ropogós sült malac, rántott sertéskaraj, sült sertésborda, sertéspörkölt, főtt tarja, füstölt sonka,...

Görög konyha Görög konyha
Görög konyha Görög konyha
Kiadó: Vince Kiadó (2011)

A görög konyhaművészet éppen olyan, mint maga az ország: nyugodt, könnyed, társaságkedvelő és ragyogó. Az...

Étvágygerjesztő húsok Étvágygerjesztő húsok
Étvágygerjesztő húsok Étvágygerjesztő húsok
Kiadó: Magyar Könyvklub (2004)

Hogyan pároljuk, süthetjük, főzhetjük vagy piríthatjuk a marha-, bárány-, sertés- és borjúhúst, ha biztos...

Készítsünk wokételeket! Készítsünk wokételeket!
Készítsünk wokételeket! Készítsünk wokételeket!
Szerkesztő: Szász Terézia
Kiadó: Elektra Kiadóház (2010)

Sorozatunkban különböző ételféleségeket válogattunk össze. A belső oldalak színes, látványos fotóival,...

99 leves 33 színes ételfotóval 99 leves 33 színes ételfotóval
99 leves 33 színes ételfotóval 99 leves 33 színes ételfotóval
Szerzők: Hemző Károly, Lajos Mari
Kiadó: Corvina Kiadó (1989)

A "fazék" szóhoz - amelyben több-kevesebb lével főzzük az ételt - a világ minden nyelvén, olykor régen...

A főzés alapkönyve A főzés alapkönyve
A főzés alapkönyve A főzés alapkönyve
Szerzők: Sälzer, Sabine, Dickhaut, Sebastian
Kiadó: Magyar Könyvklub (2002)

A fiatalos lendülettel megírt, 'formabontó' szakácskönyv két fő fejezetbe (Alapvető tudnivalók; Alapvető...

Egytálételek Egytálételek
Egytálételek Egytálételek
Szerző: Tolnai Kálmán
Kiadó: Népszava Kiadó (1986)

A gyorsan készíthető, kevés munkát igénylő, kellő tápanyagot tartalmazó egytálételek készítése nemcsak...

Kínai konyha Kínai konyha
Kínai konyha Kínai konyha
Kiadó: Vince Kiadó (2008)

Kínában hagyományosan rendkívül fontos a kapcsolat a táplálkozás és az egészség között. A kínaiak a...

8 hetes koleszterin kúra 8 hetes koleszterin kúra
8 hetes koleszterin kúra 8 hetes koleszterin kúra
Szerző: Kowalski, Robert E.
Kiadó: Láng Kiadó (1990)

A 8 hetes koleszterinkúra biztonságos, hatékony és forradalmian új lehetőség a vér koleszterinszintjének...

155 húsos étel 155 húsos étel
155 húsos étel 155 húsos étel
Szerző: Bártfai László
Kiadó: Holló és Társa Kiadó (2007)

A témánként 155 receptet kínáló sorozatunkban többnyire nem túl bonyolult, bárki által könnyen...

A 100 legjobb pikáns étel A 100 legjobb pikáns étel
A 100 legjobb pikáns étel A 100 legjobb pikáns étel
Szerző: Mózes István Miklós
Kiadó: Sajgó és Társa Kiadó (2004)

Ennek a ma általánosan elterjedt, világszerte kedvelt -- a közhit szerint olasz eredetű -- tésztaféle...

Thai ízek Thai ízek
Thai ízek Thai ízek
Szerkesztő: Piros Christa
Kiadó: Vince Kiadó (2000)

Thaiföld konyhája a különféle ázsiai főzési stílusok legérdekesebb elemeinek kiváló ötvözete. Az...

126 étel nyúlhúsból 126 étel nyúlhúsból
126 étel nyúlhúsból 126 étel nyúlhúsból
Szerző: Somlai Sándor
Kiadó: Gazda Kiadó (2003)

A házinyúlhús fogyasztásának nincsenek hagyományai hazánkban. Az utóbbi időben azonban nemcsak a nyulászok...

Kapcsolódó cikkek

Hogyan készítsük elő a marhaszeletet? Hogyan készítsük elő a marhaszeletet?
Hogyan süssük a marhaszeleteket? Hogyan süssük a marhaszeleteket?
A pármai sonka A pármai sonka
Hogyan filézzük a halakat ? - I. rész Hogyan filézzük a halakat ? - I. rész
Sütés nyárson Sütés nyárson
Hogyan daraboljuk a halakat? - I. rész Hogyan daraboljuk a halakat? - I. rész
Felengedés mikrohullámú sütőben Felengedés mikrohullámú sütőben
Hogyan kötözzük a csirkét? Hogyan kötözzük a csirkét?
A sertés levágása A sertés levágása
A lapos testű halak tisztítása, nyúzása és filézése A lapos testű halak tisztítása, nyúzása és filézése
Hogyan filézzük a halakat ? - II. rész Hogyan filézzük a halakat ? - II. rész
Hogyan töltsük a bélszínt? Hogyan töltsük a bélszínt?
Hogyan készítsük a szárnyasalaplevest? Hogyan készítsük a szárnyasalaplevest?
Hogyan készítsük a marhahúslevest? Hogyan készítsük a marhahúslevest?
Hogyan pároljuk a kockára vágott marhahúst? Hogyan pároljuk a kockára vágott marhahúst?
Campaniai fazék Campaniai fazék
Hogyan szeleteljük a sült báránycombot? Hogyan szeleteljük a sült báránycombot?
Hogyan készítsük a vadalaplevest? Hogyan készítsük a vadalaplevest?
Halak tisztítása Halak tisztítása
Hogyan daraboljuk fel a csirkét? Hogyan daraboljuk fel a csirkét?