A különlegesség e zamata pedig éppen kapóra jön az athéni szakácsoknak, akik gyakran fényesítették városuk gasztronómiai hírnevét. Hogy homárban soha ne legyen hiány, Attika partjainál homárfarmokat létesítettek, a legjobb homárokat azonban továbbra is a Szporádok Alóniszosz szigeténél fogják.
Az előkelő athéni társaság nyitott mindenféle egzotikum iránt, amely ízében összekapcsolható a görög konyhával.
Ez a legkülönbözőbb homárváltozatokra is igaz, amelyekkel Nikosz Szarandrosz és Szotirisz Evangelu szakácsok Európában tett utazásaikon találkoztak, majd hazatérve ihletet merítettek belőlük. A Szarandrosz által összeállított homármenüket nagy elismerés övezte, és kulináris attrakcióként ma is szívesen rendelik az athéni Plaza Hotelben.
