Barolo király és az ő trónörököse

Egy piemonti bor nyomában

Barolo király és az ő trónörököse
„Piemonte szeretete a gyomron át érvényesül" - állítják a vidék tisztelői. A szeretet előjátéka az orral kezdődik. Ha egy novemberi estén a sűrű ködben vacogva Alba óvárosát járjuk, megtörténhet, hogy egyszerre csak elfeledkezünk mindenről, mert egy sajátosan édeskés illat csapja meg az orrunkat. Első alkalommal szinte beleborzongunk: „Mi ez, honnan jön elő?"

A cikk forrása

Borok világa Borok világa
(Kossuth Kiadó)
Ez a könyv csevegni, és egyúttal csábítani szeretne. Csevegni szeretne a bor mélységeiről, a bor lényegéről. Az első rész bemutatja a megközelítés legjobb módját; kísérőnkké szegődik a tálalásnál, az...
Bővebben...

Részben jöhet egy csemegeüzletből, másrészt jöhet egy hátsó udvarból, ahol egy szerény sátor álldogál a felirattal: „Mercato del tartuffo". Itt van hát a szarvasgombavásár, ez a világkereskedelmi piaca a kis fakófehér gumóknak, melyek drágábbak, mint a legdrágább kaviár, ám olyan tömény aromájúak, hogy egyetlen grammjukkal megfűszerezhetünk egy egész fazék rizottót...

A vidék mindkét hatalmas borához, a barbarescóhoz és a barolóhoz is először az orrunkkal közelítünk óvatosan, hogy kiszimatoljuk, vajon elérték-e már a csúcspontjukat. Mindenekelőtt a nehéz, tömény, cserzőanyagokban és savakban gazdag barolónak van szüksége sok-sok esztendőre, hogy beérjen, előbb hordóban, majd a palackban. A türelem rózsát és egyéb illatokat terem, a gyümölcsaromákkal borsmenta, dohány, kátrány és - ha nagyon jó szimatú az orrunk - szarvasgomba finom illata párosul. Némely előrehaladott érettségű nagy vörösborban érezhető a szarvasgomba-aroma, így a nebbiolo szőlőből préselt barolo és barbaresco esetében is.

Hosszú ideig a barolo volt a piemonti borok vitathatatlan királya. Világra szóló hírneve feledtette, hogy igencsak korlátozott nagyságú termőterületről származik és meglehetősen ritka fajta. Ezt a hírnevét aztán a még kisebb szomszéd, barbaresco koronaherceg és az ő simulékony borai vitathatóvá tették.Ez messzemenően Angelo Gaja érdeme, aki a borok túltermelésével új mércét állított fel. Barolóban egész sor pincészet követte példáját, és az ily módon kialakult versengést a borkedvelők erőteljes tapsorkánja támogatja.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
Barolo király és az ő trónörököse
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Kinyomtatom
Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
bevásárlólista

Kapcsolódó könyvek

Tokaji borok Tokaji borok
Szerző: Haraszti Gyula
Kiadó: Kossuth Kiadó (2002)

Tokaji aszút minden borkedvelő ember ivott már, mégis bizonyára sokan vannak, akik nem tudják, miért csak...

Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária
Szerzők: Trutter, Marion, Smid, Gregor M
Kiadó: Vince Kiadó (2008)

Kulináris utazásra indulunk Oroszországba, Ukrajnába, Grúziába, Örményországba és Azerbajdzsánba. Lelki...

Borok a konyhában Borok a konyhában
Szerző: Herczeg Ágnes
Kiadó: Alexandra Kiadó (2010)

"Rongyosra fogom használni ezt a könyvet! Saját szememmel néztem végig, amint Herczeg Ágnes és csapata heteken...

Szekszárdi borok Szekszárdi borok
Szerző: Boros Károly
Kiadó: Kossuth Kiadó (2003)

A Szekszárd környéki szép, lankás tájon jellegzetes présházak, ún. tanyák őrzik a hordókat, s bennük a...

A bor titkai A bor titkai
Szerző: Kime, Giles
Kiadó: Scolar Kiadó (2015)

Az elmúlt húsz év során a bor agresszív reklámkampányokkal,és megamarketinggel teli masszív iparrá nőtte...

Borsznobok szótára Borsznobok szótára
Szerzők: Kamp, David, Lynch, David
Kiadó: Athenaeum 2000 Kiadó (2010)

"Borsznob." Már maga az elnevezés is különcködő. Ha ezzel a végletesen sznob sznobériával találkozik az...

Az ízek harmóniája Az ízek harmóniája
Szerző: Chartier, Francois
Kiadó: Alinea Kiadó (2011)

Milyen kapcsolat van az eper és az ananász között? A menta és a sauvignon blanc vagy a tölgyfa hordó és a...

Egri borok Egri borok
Szerző: Haraszti Gyula
Kiadó: Kossuth Kiadó (2003)

Eger és a bor már évszázadok óta elválaszthatatlanok. A bortermő táj világhírű bora az egri bikavér, mely...

Vörösborkalauz Vörösborkalauz
Szerző: Geiger Groci, Ursula
Kiadó: Kossuth Kiadó (2000)

A borok szerelmesei jól ismerik hazájuk borait, de a külföldi borok között nem mindig ismerik ki magukat. Pedig...

Fehérborkalauz Fehérborkalauz
Szerzők: Knoll, Rudolf, Schweizer, Ulrich
Kiadó: Kossuth Kiadó (2000)

A borok szerelmesei jól ismerik hazájuk borait, de a külföldi borok között gyakran eltévednek. Pedig akár...

Étkeink s illő boraink harmóniája Étkeink s illő boraink harmóniája
Szerző: Csizmadia András
Kiadó: Borscola Kft. (2006)

Kézikönyv ínyencségre törekvőknek és haladó ínyenceknek! Jóllehet a jó bor magában is élvezetes dolog,...

Borra bort Borra bort
Szerző: Skinner, Matt
Kiadó: Park Kiadó (2005)

A bor gyümölcslé felnőtteknek. A bor társasági ital. Egyszerű szomjoltó. Egy megörökített pillanat. A bor...

Hogyan legyünk alkoholisták? Hogyan legyünk alkoholisták?
Szerző: Tompa Imre
Kiadó: Jaffa Kiadó (2007)

A Hogyan legyünk alkoholisták? laza és csapongó antológia, az ezredforduló óta borújságírással foglalkozó...

Halak és halételek Halak és halételek
Szerzők: Szabó Péter, Hoitsy György
Kiadó: Corvina Kiadó (2011)

A "Halak és halételek" nem csupán egy könyv a sok közül. Rendkívüli élmény, amely teljesen új...

Borok világa Borok világa
Szerzők: Kriesi, Rolf, Osterwalder, Peter
Kiadó: Kossuth Kiadó (2001)

Ez a könyv csevegni, és egyúttal csábítani szeretne. Csevegni szeretne a bor mélységeiről, a bor...

Borkalauz, 1995 Borkalauz, 1995
Szerző: Dr. Rohály Gábor
Kiadó: Kossuth Kiadó (1995)

Sok mindent nem akar ez a könyvecske. Nem akarja az igazságot hirdetni, nem akar tévedhetetlennek mutatkozni, nem...

A nagy borválasztó A nagy borválasztó
Szerző: Cole, Katherine
Kiadó: Gabo Kiadó (2014)

A nagy borválasztó megmutatja, hogy mennyire egyszerű könnyedén és magabiztosan bort választani bármilyen...

Az óceán kincsei Az óceán kincsei
Szerző: Longworth, Robert
Kiadó: Vince Kiadó (2008)

Ez a könyv rövid betekintést nyújt a tengeri étkek világába. Beszélünk a halevés jótékony hatásáról,...

A borról A borról
Szerző: Exley, Helen
Kiadó: Alexandra Kiadó (2015)

Pompás festmények és a legjobb, borral kapcsolatos idézetek gyűjteménye nem csak borkedvelőknek - a...

Kapcsolódó receptek

Kapcsolódó cikkek