Az olívaolaj mintegy 70 százalékban mono-telítetlen zsírsavakból áll, antioxidáns E-vitamin-nyomokkal. A zsírsavak maradékából mintegy 5-10 százaléknyi a telített és 20-25 százaléknyi a poli-telítetlen zsír. Koleszterint nem tartalmaz.
Az olívaolaj étrendi előnyeinek felismerése akkor növekedett; amikor a tudósok rájöttek a mono-telítetlen zsírsavak jelentőségére. Minden zsírféleség telített, mono-telítetlen és poli-telítetlen savakból áll és feltehetően mind a háromra szükségünk van. Mindazonáltal úgy tartják, hogy részben a telített zsírsavak felelősek a koronaéri szívbetegségek magasfokú előfordulásáért a nyugati világban. Ugyanakkor mind a mono-, mind a poli-telítetlen zsírsavak feltehetően védenek e betegség ellen, csökkentve a vér koleszterintartalmát.
A vérkoleszterinnek két fajtája van: a HDL (magas sűrűségű lipoprotein) és az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein). A HDL hasznosnak számít; az LDL nem. A poli-telítetlen zsírsavak mérséklő hatása mind hasznos HDL, mind az LDL esetében érvényesül. A monotelítetlen zsírsavak viszont feltehetően csökkentik az LDL szintjét, és nem hatnak a HDL-re.
Az olívaolaj viszonylag könnyen emészthető, és segíti a vitaminok és ásványok felszívódását. Pozitív hatással van az emésztőrendszerre, mivel védi a nyálkahártyákat, és stimulálóan hat az epehólyagokra. Bizonyos tények alapján feltételezhető, hogy véd epekövek képződése ellen. Más tanulmányok azt mutatták ki, hogy a mono-telítetlen zsírsavak hasznosak lehetnek nem inzulinfüggő cukorbetegek számára és jótékony szerepet játszhatnak más, potenciálisan káros körülmények kontroll alatt tartásában is.
Az olívaolaj és az egészség
A cikk forrása
Olívaolajok
Kapcsolódó könyvek
A csodálatos mézSzerző: Frank, Renate
Kiadó: Cser Kiadó (2006)
A méz gyógyító hatását, finom ízét már az ókori kultúrák is ismerték. Napjainkban a tudomány újabb és...
Helyes ételtársításSzerző: Mauri, Angel Maria
Kiadó: Kossuth Kiadó (2008)
Nehéz feladat jól társítani élelmiszereinket? Nem könnyű, de kétségtelenül nehezebb megemészteni a rosszul...
4 vércsoport szerinti diéta cukorbetegeknekSzerzők: D'Adamo, Peter J., Whitney, Catherine
Kiadó: Trivium Kiadó (2005)
A vércsoport szerinti étrend most a cukorbetegséggel szemben ad célirányos tervet az olvasó kezébe. A szerző...
33 finom étel fogyókúrázóknakSzerzők: Rigó János, Fehér Ferencné
Kiadó: Anonymus Kiadó (2000)
Miért kellene lemondani az evés, az ízek öröméről annak, aki diétázik? Miért kellene külön főzni neki,...
Karcsúsító konyhaSzerző: Hawkins, Kathryn
Kiadó: Vince Kiadó (2005)
A zsírszegény, ámde ízletes ételek átfogó kézikönyve összesen 120 csábító receptet kínál - minden...
A természet patikájaSzerző: Oláh Andor
Kiadó: Kossuth Kiadó (1994)
A növényekkel gyógyítás, a fitoterápia, az emberiség történetének legősibb idejéből ered, s az...
100 fiatalító ételSzerző: Merson, Sarah
Kiadó: Alexandra Kiadó (2009)
Az, hogy megöregszünk, az élet velejárója - de ez még nem jelenti azt, hogy öregnek és fáradtnak kell...
A hasnyálmirigy-gyulladás diétás kezeléseSzerzők: Bencsik Klára, Dr. Rigó János, Gaálné Labáth Katalin
Kiadó: Medicina Kiadó (1999)
Egészséges ínyencfalatokSzerző: Hadarik Rita
Kiadó: T.bálint Kiadó (2014)
Hogy miért ír valaki ilyen szakácskönyvet, amikor ő maga nem érintett lisztérzékenységben? Egyszerű: mert...
Egészséges ételekSzerkesztő: Beke Csilla
Kiadó: Alexandra Kiadó (2006)
Szeretne úgy fogyókúrázni vagy megőrizni a karcsúságát, hogy nem kell érte koplalnia, megtagadnia magától...
Gap-szindrómaSzerző: Campbell-McBride, Natasha
Kiadó: Reneszánsz kiadó (2013)
Dr. Natasha Campbell-McBride neurológus, második szakdiplomáját táplálkozástudományból szerezte Angliában....
Pénztárcabarát paleolit ételek hedonistáknakSzerző: Posta Renáta
Kiadó: Jaffa Kiadó (2015)
A paleolit sütés-főzés nem bonyolult, és nem drága ám érthető, ha eleinte az ellenkezőjét tapasztalod....
Paleolit táplálkozásSzerző: Szendi Gábor
Kiadó: Jaffa Kiadó (2009)
A táplálkozásról szóló könyvek vezérfonala általában két szál szokott lenni. Az egyik, hogy adottnak...
30 napos méregtelenítő kúraSzerző: Harrison, Levis
Kiadó: Gold Book Kiadó (2006)
Most lehetőség nyílik rá, hogy mindössze 30 nap alatt megfiatalítsa testét és elméjét egyedülálló és...
A zen diéta forradalmaSzerzők: Faulks, Martin, Faulks, Philippa
Kiadó: Kossuth Kiadó (2014)
A kötetben közreadott módszer a zen mesterek bölcsességét a legújabb kutatási eredményekkel ötvözi. Nem...
4 vércsoport szerinti diéta rákbetegeknekSzerzők: Whitney, Catherine, D'Adamo, Peter J.
Kiadó: Trivium Kiadó (2007)
Ebben a könyvben Dr. Peter J. D’Adamo a legrettegettebb betegségre, a rákra mér csapást az újfajta...
33 finom étel cukorbetegeknekSzerzők: Rigó János, Fehér Ferencné
Kiadó: Anonymus Kiadó (1998)
A cukorbetegség diétáját az orvos írja elő. Megállapítja az étrend két legfontosabb tényezőjét, azt,...
Paleolit válaszSzerző: Cordain, Loren
Kiadó: Jaffa Kiadó (2012)
Ugyan kit ne foglalkoztatna a kérdés: hogyan fogyhatunk le, töltődhetünk fel és fiatalodhatunk meg mindössze...
