Az olívaolaj mintegy 70 százalékban mono-telítetlen zsírsavakból áll, antioxidáns E-vitamin-nyomokkal. A zsírsavak maradékából mintegy 5-10 százaléknyi a telített és 20-25 százaléknyi a poli-telítetlen zsír. Koleszterint nem tartalmaz.
Az olívaolaj étrendi előnyeinek felismerése akkor növekedett; amikor a tudósok rájöttek a mono-telítetlen zsírsavak jelentőségére. Minden zsírféleség telített, mono-telítetlen és poli-telítetlen savakból áll és feltehetően mind a háromra szükségünk van. Mindazonáltal úgy tartják, hogy részben a telített zsírsavak felelősek a koronaéri szívbetegségek magasfokú előfordulásáért a nyugati világban. Ugyanakkor mind a mono-, mind a poli-telítetlen zsírsavak feltehetően védenek e betegség ellen, csökkentve a vér koleszterintartalmát.
A vérkoleszterinnek két fajtája van: a HDL (magas sűrűségű lipoprotein) és az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein). A HDL hasznosnak számít; az LDL nem. A poli-telítetlen zsírsavak mérséklő hatása mind hasznos HDL, mind az LDL esetében érvényesül. A monotelítetlen zsírsavak viszont feltehetően csökkentik az LDL szintjét, és nem hatnak a HDL-re.
Az olívaolaj viszonylag könnyen emészthető, és segíti a vitaminok és ásványok felszívódását. Pozitív hatással van az emésztőrendszerre, mivel védi a nyálkahártyákat, és stimulálóan hat az epehólyagokra. Bizonyos tények alapján feltételezhető, hogy véd epekövek képződése ellen. Más tanulmányok azt mutatták ki, hogy a mono-telítetlen zsírsavak hasznosak lehetnek nem inzulinfüggő cukorbetegek számára és jótékony szerepet játszhatnak más, potenciálisan káros körülmények kontroll alatt tartásában is.
Az olívaolaj és az egészség
A cikk forrása
Olívaolajok
Kapcsolódó könyvek
Egy vesebeteg tapasztalatai, vallomása életéről és táplálkozásárólSzerző: Szigeti Andor
Kiadó: Vince Kiadó (2009)
A könyv szerzője 1950-től 1981-ig, nyugdíjba vonulásáig folyamatosan a vendéglátás különböző területein...
Paleolit konyha hedonistáknakSzerző: Posta Renáta
Kiadó: Jaffa Kiadó (2013)
A paleolit étrendről a többségnek a diéta és a lemondás jut az eszébe. Nekem a fittség, az életerő és a...
33 finom étel csontritkulás ellenSzerzők: Rigó János, Horváth Zoltánné, Veresné Bálint Márta
Kiadó: Anonymus Kiadó (1999)
Miért kellene lemondani az evés, az ízek öröméről annak, aki diétázik? Miért kellene külön főzni neki,...
33 finom étel magas vérnyomásbanSzerzők: Rigó János, Fehér Ferencné, Veresné Bálint Márta
Kiadó: Anonymus Kiadó (2000)
Miért kellene lemondani az evés, az ízek öröméről annak, aki diétázik? Miért kellene külön főzni neki,...
Gasztronómiánk krónikájaSzerző: Dr. Ketter László
Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó (1985)
Élelmezésünk távoli múltjának és jövőjének érdekes regénye ez a könyv. A szerző több mint negyven...
A savanyú káposztaSzerző: Martin, Susanne
Kiadó: Cser Kiadó (2008)
Az elmúlt években a savanyú káposzta valóságos reneszánszát élte. Ez a rendkívül egészséges, és nem...
Mit adj enni a babának?Szerző: Clarke, Jane
Kiadó: Kulinária Kiadó (2013)
"Boldog vagyok, hogy végre magyarul is megjelenik ez a kiváló könyv. Jane Clarke az egyik kedvenc külföldi...
Táplálkozással a rák ellenSzerzők: Béliveau, Richard, Gingras, Denis
Kiadó: Kossuth Kiadó (2006)
Ha bőségesen fogyasztunk gyümölcsöt és zöldségfélét, mértékkel keserű csokoládét, továbbá zöld...
Ezer jó fűSzerző: Bukovinszky Julianna
Kiadó: Kossuth Kiadó (1992)
Ha nem is ezer, de nem kevés jó fű, fa, virág, zöldség és fűszer kívánkozik a házipatikák polcaira a...
Paleolit étrendSzerző: Cordain, Loren
Kiadó: Jaffa Kiadó (2011)
Egészséges, egyszerű és finom: ez a három legfontosabb jellemzője a paleolit étrendnek, amely az ember...
8 hetes koleszterin kúraSzerző: Kowalski, Robert E.
Kiadó: Láng Kiadó (1990)
A 8 hetes koleszterinkúra biztonságos, hatékony és forradalmian új lehetőség a vér koleszterinszintjének...
A nélkölözhetetlen vitaminokSzerző: Mauri, Angel Maria
Kiadó: Kossuth Kiadó (2008)
A vitaminok rendkívül fontosak szervezetünk számára, és éppen ezért nem hiányozhatnak a mindennapi...
E-mentes övezet - Avagy mit reggeliztél ma?Szerzők: Sebestyén Balázs, Tóth Gábor
Kiadó: Pilis-Vet Bt. (2016)
Világunkban a helyes táplálkozáshoz mindenkinek értenie kell egy kicsit. Az élelmiszeripar kettős játékot...
1400 kcalSzerző: Nagy Margit
Kiadó: Servier Hungária Kft. (2002)
A Diabetes újság 1999-ben ünnepelte 10 éves születésnapját. A veszprémi székhelyű Cukorbetegekért...
200 ötlet, tipp, recept - Jól enni, jól lenniSzerző: Dr. Rodriguez, Judith
Kiadó: Kossuth Kiadó (2015)
Mire figyeljünk és mit vegyünk a bevásárlások alkalmával, mit és hogyan főzzünk, milyen testmozgást...
A Mayo Klinika diétájaSzerző: Hensrud, Donald
Kiadó: Vince Kiadó (2010)
"Ez a diéta nem egy újabb divathóbort. Az ilyenekből nyilván eleged van, hisz ismered az eredményeket....
GabonafélékSzerző: Pedrotti, Walter
Kiadó: Kossuth Kiadó (2008)
A könyv a gabonafélék sokoldalú, gazdag tápanyagtartalmú világába kalauzolja el az olvasót. Mindent...
Cukorbetegek étrendjeSzerző: Budd, Martin
Kiadó: Bioenergetic Kiadó (2007)
Sok olyan könyv kapható jelenleg is, amely a diabéteszről szól. Ezek a cukorbetegség minden aspektusát...
Gyógyhatású ételekSzerző: Pigozzi, Paolo
Kiadó: Kossuth Kiadó (2008)
Gabonafélék, karfiol, alma, citrom, szőlő... ezek nem csak kívánatos és egészséges táplálékaink: igazi...
