A hagyma előkészítése

A hagyma előkészítése
A hagyma és a mogyoróhagyma igen hasonló: aromájuk és ízanyaguk azonos, sőt előkészítésükben sincs különbség. Mint a hagymák általában, tisztításkor csípik a szemet, az ételeknek viszont kitűnő ízt adnak.

A cikk forrása

Sütés-főzés nagykönyve Sütés-főzés nagykönyve
(Kossuth Kiadó)
Több mint 650 könnyen megtanulható konyhai művelet, 400 remek, bevált recept... A Sütés-főzés nagykönyve kezdő és gyakorlott háziasszonyoknak egyaránt nélkülözhetetlen segítség. A tökéletes sütés-főzés nem...
Bővebben...

Hagyma

1.A hagyma tetejét és alját levágjuk. Megtisztítjuk a külső héjlevelektől, egészen a papírvékony hártyákig. Ha találunk elszíneződött leveleket, azokat eltávolítjuk.

2. A hagymát egyik oldalával lefelé vágódeszkára tesszük, kettévágjuk egy éles zöldségtisztító késsel. A két fél hagymát a vágott felével lefelé aprózzuk tovább.

Szeletelés
Az egyik fél hagymát a vágott felével lefelé a vágódeszkára tesszük, és felülről lefelé átvágjuk a késsel, lehetőleg egyenlően vékony szeletekre.

Darabolás
A másik fél hagymát az előző pontban leírtak szerint felszeleteljük, majd a szeleteket a kezünkkel megtartva elfordítjuk a hagymát az alapjánál, majd keresztirányban is felszeleteljük, figyelve itt is a szeletek azonos szélességére.

Mogyoróhagyma

A mogyoróhagyma kisebb, mint a vöröshagyma, ezért könnyebb felszeletelni és darabolni.

1.A mogyoróhagyma tetejét és alját levágjuk, eltávolítjuk a külső leveleket és az elszínesedett hagymarétegeket.

2. A talpával lefelé állítjuk a deszkára, kis késsel felszeleteljük, mindig felülről lefelé haladva, de teljesen nem vágjuk át.

Szeletelés
A behasogatott mogyoróhagymát egyik oldalával deszkára tesszük, majd felszeteljük a még egyben lévő talpától kezdve.

Kockázás
A szeleteket az alapjánál elfodítjuk, és a szeleteket keresztben, az aljától kiindulva újra felvágjuk, így kapunk apró hagymakockákat. Ha maradna nagyobb darab, azt akár egyenként is felkockázhatjuk.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A hagyma előkészítése
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Kinyomtatom
Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
könyvek

Kapcsolódó könyvek

Ecetek és olajok Ecetek és olajok
Szerző: Teetz, Petra
Kiadó: Cser Kiadó (2008)
Házi sajtkészítés Házi sajtkészítés
Szerző: Scholz, Wolfgang
Kiadó: Mezőgazda Kiadó (2011)

Aki juhot, kecskét vagy tehenet tart, előbb-utóbb kerülhet abba a helyzetbe, hogy a fölös mennyiségű friss...

Befőzés Befőzés
Kiadó: Kossuth Kiadó (2014)

Szeretnéd házilag eltett finomságokkal kényeztetni a családot, de fogalmad sincs, hogyan kezdj hozzá? Ebből...

Aszalás, kandírozás Aszalás, kandírozás
Szerző: Tóth M. Ildikó
Kiadó: Kossuth Kiadó (1992)

A gyümölcsök, zöldségek, levélfűszerek tartósításának természetes és olcsó módja az aszalás,...

Húsételek sertésből, marhából, birkából és nyúlból Húsételek sertésből, marhából, birkából és nyúlból
Szerző: Frank Júlia
Kiadó: Corvina Kiadó (2009)

"A könyvemben található receptek mindegyike kiállta a próbát, többségük saját magam kedvence, családom és...

Rakjuk el télire Rakjuk el télire
Szerző: Dr. Erdélyi Lajosné
Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó (1983)

Mi indokolja a házi tartósítást? Mindenekelőtt az otthoni befőzés hagyományai. Sok tapasztalat, megfigyelés...

Grillételek, kerti partik Grillételek, kerti partik
Szerző: Schulz, Axel
Kiadó: Cser Kiadó (2002)

A roston sütés igazán fesztelen társas szórakozás. Itt senki nem ül mereven a terített asztal mellett. Éppen...

Sütés-főzés nagykönyve Sütés-főzés nagykönyve
Szerkesztő: Tóth Emese
Kiadó: Kossuth Kiadó (2009)

Több mint 650 könnyen megtanulható konyhai művelet, 400 remek, bevált recept... A Sütés-főzés nagykönyve...

A tökéletes steak A tökéletes steak
Szerző: Polman, Marcus
Kiadó: Gabo Kiadó (2014)

Bárki meg tud sütni egy szelet marhahúst, de hogyan készítsük el a tökéletes steaket? Marcus Polman...

Az atomoktól a sajttortáig Az atomoktól a sajttortáig
Szerző: This, Hervé
Kiadó: Typotex Kiadó (2000)

A szerző kíváncsi és torkos gyerekeket vezet el a főzés és az atomfizika alapjaihoz. A könyvet szívesen...

Tálalás és díszítés Tálalás és díszítés
Szerkesztő: Beke Csilla
Kiadó: Alexandra Kiadó (2011)

Retekegér, paradicsomrózsa vagy almahajó - ki ne ismerné a hideg büféasztal klasszikusait? Ebben a könyvben...

Ehető virágok Ehető virágok
Szerző: Kútvölgyi Mihály
Kiadó: Timp Kiadó (2004)

Az olvasó ebben a könyvben megtalálja akár az akác vagy a bodza virágának hagyományos elkészítési...

Frissen fagyasztva Frissen fagyasztva
Szerző: Bencsik Klára
Kiadó: Kossuth Kiadó (1992)

Az ismert táplálkozási szakember megismertet a mélyhűtés során az élelmiszerekben végbemenő folyamatokkal,...

Balatoni borok Balatoni borok
Szerző: Laposa József
Kiadó: Kossuth Kiadó (2003)
Télire finomat Télire finomat
Szerző: Koronczai Magdolna
Kiadó: Kossuth Kiadó (1993)

A nyári és kora őszi hónapok ontják a sok zamatos és vitamindús gyümölcsöt, zöldségfélét. Érdemes a...

Régi magyar halételek Régi magyar halételek
Szerzők: Kozmér György, Tusor András
Kiadó: Kossuth Kiadó (1991)

A szerzőpáros az ismertebb és a már feledésbe merült, a magyar konyhára jellemző meleg és hideg halételek...

Fantáziadús asztaldíszítések ünnepi alkalmakra Fantáziadús asztaldíszítések ünnepi alkalmakra
Szerző: Bareiss, Ute
Kiadó: Magyar Könyvklub (2002)

Ez a gazdagon illusztrált kötet rendkívül sok ötletet kínál az asztaldíszítésre, az évente ismétlődő...

Kapcsolódó cikkek