gasztroABC Rosalinda torta  
 
elkészítési idő: 120 perc 120
elkészítési idő:
120 perc
munkaidő: 60 perc 60
munkaidő:
60 perc
ár: drága
ár:
drága
www.gasztroabc.hu
 
 
Rosalinda torta
Hozzávalók:
10 db tojás
15 dkg mogyoró
30 dkg kristálycukor
15 dkg vaj
5 dkg étcsokoládé
½ dl rum
10 dkg mandula
4 dkg kakaó
  Elkészítés:
A mogyorót a sütőben megpirítjuk, majd ledaráljuk. A tojásfehérjékből cukor hozzáadásával kemény habot verünk, ebből a sütőlapra tortakarika segítségével 5 karikát formálunk. Tetejét kevés darált mogyoróval meghintjük, és közepes forróságú sütőben világos színűre sütjük. Vajból, 2 tojássárgájából, kakaóból, rumból és csokoládéból töltelék krémet készítünk, majd a kihűlt lapokat egyenletesen betöltjük, ügyelve, hogy a torta tetejére és oldalára is jusson. Tetejét mandulával díszítjük.
(Sebestyén Lajos mesterszakács)
  
 
  • Szerkesztői megjegyzés:
    Komplikált az elkészítése, s néhány dologra ügyelnünk kell, ha vállalkozunk ennek a tortának az elkészítésére: 1. A sütőlapra tegyünk szilikonos sütőpapírt. 2. A mogyorót érdemes kevés cukorral megszórni mielőtt a "tésztához" adjuk. Így "beleül" a masszába, melynek sima lesz a felülete, s könnyebb lesz a krémmel megkenni. 3. Közepes hőfokon süssük a lapokat, inkább kicsit szárítsuk. Gyorsan megsülnek a lapok. 4. Ha megsült, azonnal vegyük le a sütőlapról, s tegyük rácsra hűlni. 5. Érdemes néhány órára hűtőszekrénybe tenni tálalás előtt, így a lapok "megszívják" magukat a krémmel, s könnyebben szeletelhető, nem törik.
  • Italajánlat:
    Kínáljunk hozzá 18 C-fokos Tokaji Aszút.
 
 
Recept forrása:
Így főzünk Pannóniában
Szerkesztő: Jelinek Aliz
Kiadó: Pannonia Sz. V. V.