Zöldbors-mártás

Mártások | Borsmártás receptek

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: serpenyő, tűzhely
Eljárások: beforralás, főzés, pirítás, törés

Adag: 1 adag (0.2 liter)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

3 dkg zöldbors

1 dl tejszín

1 dl borpárlat

3 dl sötét marhahús-alaplé

vagy

3 dl bárányhúsalaplé

ízlés szerint őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Öntöttvas serpenyőben, nagyon kis lángon a borsszemeket 1-2 percig szárazon pirítjuk; vigyázzunk, hogy ne égjenek meg. Ezután egy fakanál hátával a serpenyő falán a borsszemeket durvára törjük.

2. Hozzáadjuk a borpárlatot, és nagy lángon 1-2 percig főzzük, amíg a párlat elpárolog. Ezután hozzáöntjük a marha- vagy bárányhúslevet, felforraljuk, még legalább 5 percig főzzük, amíg a folyadék a negyedére csökken.

3. Beleöntjük a tejszínt, és a mártást nagyobb lángon tovább sűrítjük, amíg olyan sűrű lesz, hogy nem folyik le egy kanál hátáról. Sóval, esetleg borssal ízesítjük. Grillen vagy sütőben sült hús (steak vagy borda) mellé azonnal tálaljuk.

A borsszemektől nagyon intenzív íze lesz a mártásnak. Aromájuk akkor bontakozhat igazán ki, ha az első két lépést a receptben leírtak szerint végezzük, amíg a borpárlat elpárolog. A húslevet és a tejszínt azonban egy másik lábosban forraljuk be, csak azután keverjük a borshoz.

A borpárlattal készült erős bormártást steak és újkrumpli mellé ajánljuk.

Értékeld elsőként!

Lefotóztam! Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

A recept forrása

Mártások
(Vince Kiadó, 2008)

Tudta, hogy rafinált mártásokkal, öntetekkel milyen könnyű az egyszerűen elkészíthető ételekből is különleges ínyencséget varázsolni? A jól megfogalmazott receptleírások segítségével a fehér vajmártás, a remulád-mártás... bővebben...