Zöld rizs | Receptek

1. Egy vastag aljú serpenyőt olaj hozzáadása nélkül felforrósítunk.
A vöröshagymát, fokhagymát és a paprikát vagy paprikákat körös-körül szinte szenesre sütjük, beleértve a hagymák vágott oldalát is. Lefedve hűlni hagyjuk.
2. Ha már kezelhető hőmérsékletűre hűlt, a paprikákat lehámozzuk és kimagozzuk, majd feldaraboljuk. A vöröshagymát és a fokhagymát is meghámozzuk és felaprítjuk.
3. A zöldségeket robotgépben vagy turmixgépben a korianderzölddel és a tyúkhúslevessel vagy zöldségalaplével híg pürévé turmixoljuk.
4. Az olajat vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk. Beleszórjuk a rizst, és folyamatos kevergetés mellett üvegesre, sőt itt-ott világosbarnára pirítjuk, ügyelve arra, nehogy odakapjon. Hozzákeverjük a zöldségpürét, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, közepes lángon, 10-15 perc alatt éppen csak puhára pároljuk a rizst.
5. Villával fellazítjuk a rizsszemeket, és a fedőt visszatéve további 5 percig állni hagyjuk. Ízlés szerint utánízesítjük, majd korianderzölddel meghintve tálaljuk.

Tápanyagtartalom (1 adag)
Energia	947 kJ / 206 kcal
Fehérje	35g
Szénhidrát	12g
Zsír	2g

Pirítás

Az eljárás eredményeként a forró zsiradék a rostokat összefogja és például a hús zamata, nedvtartalma a későbbi párolás során sem távozik el. A hús megőrzi ízletességét, zaftosságát. Ezen felül a pirítás új, karamellizált ízzel gazdagítja,illetve kiemeli az alapanyag eredeti ízét, s éppen ez a magyar...
tovább

Tűzhely

A gáz- és az elektromos tűzhely és sütő a modern kor találmányai. Van aki az egyikre, van aki a másikra esküszik, bár elmondható, hogy kellő tapasztalattal mindkettő kitűnően használható. A gázsütő gyorsabban felmelegszik, de talán könnyebben is éget, míg az elektromos nem olyan gyorsan felfűthető, de alkalmasabbnak...
tovább

17 és fél dkg hosszúszemű fehér rizs
1 fej félbevágott, hámozatlan vöröshagyma
1 nagy friss chilipaprika
6 gerezd hámozatlan fokhagyma
1 csokor friss, apróra vágott korianderzöld
1 kisebb zöld húsú kaliforniai paprika vagy
1 kisebb friss zöld chilipaprika
2 és fél dl tyúkhúsleves vagy
2 és fél dl zöldség-alaplé
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
Díszítéshez
kevés friss korianderzöld