Palacsintafelfújt | Receptek

1. A palacsintához a cukrot meg a vaníliás cukrot a liszttel és csipetnyi sóval összekeverjük, a közepébe mélyedést nyomunk. A simára kevert tojást beleöntjük, majd a tej felével apránként összedolgozzuk. Ha már sima, a többi tejet is beleöntjük, és habverővel addig verjük, amíg már nincs benne apró rög. Folpackkal letakarva legalább egy óráig pihentetjük, de még jobb, ha egy éjszakán át állni hagyjuk.
2. A palacsintasütőben egy kevés vajat olvasztunk, és kis merőkanálnyi tésztát beleöntve, a sütőt „megringatjuk", hogy szép vékony palacsintává terüljön. 1 percig közepes lángon sütjük, majd palacsintaforgatóval vagy széles pengéjű késsel megfordítjuk, és a másik felét fél perc alatt megsütjük. A kisült palacsintákat porcukorral meghintjük, és egymásra fektetjük. A sütőt 180 °C-ra (gáz 4. fokozat) bemelegítjük.
3. A töltelékhez a cukrot 4 tojássárgájával habosra verjük, a keményítőt beledolgozzuk, majd a megmelegített tejet állandóan kevergetve apránként belecsurgatjuk. Kis lángon, habverővel erőteljesen verve krémmé főzzük. A tűzről lehúzva az alkoholt is beleöntjük, és folpackkal letakarva kihűtjük.
4. 5 tojásfehérjét habbá verünk, és evőkanállal a krémbe forgatjuk.
5. Minden palacsinta egyik felére krémet mérünk, és a másik, üres felét ráhajtjuk, de a szélüket nem nyomjuk össze. Kissé kizsírozott tepsire fektetjük, és a sütőben 10-15 percig sütjük. Önmagában is kitűnő, de kínálhatunk hozzá csokoládé- vagy gyümölcsmártást is.

Tudnivaló:

A palacsinta önmagában is finom, de ha felfújtként tálaljuk, különleges, ünnepi étkezéseken is rangos meleg desszertként adhatjuk.
Ha az első palacsinta leragad, a palacsintasütő nem elég forró.

Saját javaslat, tudnivaló, tipp, fortély, helyettesítés, érdekesség beküldése

Lépj be, vagy regisztrálj!

Tápanyagtartalom (1 adag)
Energia	947 kJ / 206 kcal
Fehérje	35g
Szénhidrát	12g
Zsír	2g

Bővebben

Sütés

Sütünk húst, szalonnát, tojást, halat, zöldségeket, édes és sós süteményeket. Ezen változatos eljárások közös jellemzője, hogy zsírban vagy anélkül nagyobb hőmérsékleten történik. Folyadékokat ritkán, keveset csak nagyobb húsok párolására alkalmazunk, amit a sütés végére teljesen elsütünk. A hús...
tovább

Sütő

Az elektromos tűzhely és sütő újabb keletű találmány. Korábban a legelterjedtebb modern tűzhely a gáztűzhely volt. Van aki az egyikre, van aki a másikra esküszik, bár elmondható, hogy kellő tapasztalattal mindkettő kitűnően használható. A gázsütő gyorsabban felmelegszik, de talán könnyebben is éget, míg az...
tovább

A palacsintához
2 evőkanál cukor
2 dl tej
7 és fél dkg rétesliszt
½ csomag vaníliás cukor
1 db tojás
csipet só
A sütéshez
igény szerint vaj
A szóráshoz
2 dkg porcukor
A töltelékhez
5 db tojás
2 evőkanál étkezési keményítő
12 dkg cukor
2 és ¼ dl tej
1 csomag vaníliás cukor
1 kiskanál rum vagy
1 kiskanál Grand Marnier likőr