Fogolysült pestomártással | Receptek

1. A fogolydarabokat a vágott résszel lefelé, egy nagy tűzálló tálba sorban egymás mellé rakjuk.
2. Egy kis tálkában összekeverjük a vajat, a mustárt, a citromlevet és a barna cukrot (1. kép). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A húsdarabokat megkenjük ezzel a keverékkel (2. kép), és 200 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
3. A sütőtálat kivesszük a sütőből és a fogolydarabokat bevonjuk 3 evőkanálnyi pestomártással (3. kép), majd további 12 percre visszatoljuk a sütőbe.
4. Ismét kivesszük a tálat a sütőből, és a fogolydarabokat óvatosan megfordítjuk. A maradék mustáros mártást a húsdarabokra kenjük, majd további 10 percig sütjük.
5. Közben egy nagy fazék sós vizet felforralunk. Beletesszük a csőtésztát és az olívaolajat, körülbelül 10 percig főzzük, amíg éppen csak puha lesz, de még harapni lehet (al dente). A tésztát összekeverjük a megmaradt pestóval és a parmezánnal.
6. Egy tálalóedényben elrendezzük a tésztát és tetején a fogolydarabokat, leöntjük a húslével, és azonnal tálaljuk.

Tápanyagtartalom (1 adag)
Energia	947 kJ / 206 kcal
Fehérje	35g
Szénhidrát	12g
Zsír	2g

Darabolás, szeletelés

Húsok - marha, borjú, sertés és bárány húsnál ha szeletelünk, vagy darabolunk mindig vegyük figyelembe, hogy a hús száliránya milyen, mert minden esetben erre merőlegesen kell vágnunk. Pörköltekhez, gulyásokhoz általában szép kis kockákra, tokányokhoz, kínai ételekhez, Sztroganoff bélszínhez csíkokra vágjuk...
tovább

Tűzhely

A gáz- és az elektromos tűzhely és sütő a modern kor találmányai. Van aki az egyikre, van aki a másikra esküszik, bár elmondható, hogy kellő tapasztalattal mindkettő kitűnően használható. A gázsütő gyorsabban felmelegszik, de talán könnyebben is éget, míg az elektromos nem olyan gyorsan felfűthető, de alkalmasabbnak...
tovább