Ravioli pármai módra | Receptek

1. Elkészítjük az alaptésztát. Óvatosan két vékony lapot nyújtunk belőle, nyirkos konyharuhával letakarjuk, amíg a tölteléket elkészítjük.
2. A töltelékhez nagy keverőtálban összevegyítjük a frissen reszelt parmezánt, a zsemlemorzsát, a tojásokat (1. kép), a spanyol mártást, a finomra aprított hagymát és a szerecsendiót.
3. Az egyik tésztalapra egyenletes közökben kanállal kis töltelékhalmokat rakunk (2. kép). A második tésztalappal betakarjuk, majd rádlival négyzeteket vágunk, jól összenyomkodva a széleket (3. kép).
4. A húslevest felforraljuk egy nagy lábosban, beletesszük a raviolikat, és 15 percig főzzük.
5. A levest a raviolival együtt előmelegített tálalóedénybe tesszük, parmezánnal megszórva azonnal tálaljuk.

Szerkesztői megjegyzés:

A borjúhúslevest készítsük el az alrecept szerint. Levesbetétként a cérnametélt helyett a raviolit főzzük a levesbe. A gombát és tejszínt szintén elhagyhatjuk, ha ízlésünk ezt diktálja. Más húsból készített húslevesbe is illik ez a ravioli betétként.

Tápanyagtartalom (1 adag)
Energia	947 kJ / 206 kcal
Fehérje	35g
Szénhidrát	12g
Zsír	2g

Töltés

A töltéssel változatosabbá, táplálóbbá tehetjük egyes ételeinket. Tölteni általában egyes húsféléket és zöldségeket szoktunk. Húsok közül töltésre alkalmas pl. a borjúszegy, a sertés dagadó. Gyakran egészben sült karajt is készíthetünk töltve, erre általában kolbászt, ritkábban aszalt szilvát használunk....
tovább

Gyúródeszka

Valaha nélkülözhetetlen konyhai eszköz volt, ezen gyúrták, készítették a naponta fogyasztott tésztaféléket. Ma már inkább pogácsák, sütemények készítésekor használjuk. A gyúródeszkákat általában fából készítik, de készülhetnek márványból, gránitból és újabban teflonból is. A fából készültek...
tovább

30 dkg frissen gyúrt tészta
12 dl borjúhúsleves
A tálaláshoz
igény szerint frissen reszelt parmezán sajt
A töltelékhez
10 dkg frissen reszelt parmezán sajt
1 fej finomra vágott hagyma
1 és ¼ dl spanyol mártás
2 db tojás
15 dkg finomszemcséjű zsemlemorzsa
1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió

Ravioli pármai módra Ravioli alla Parmigiana

Ravioli pármai módra
Ravioli alla Parmigiana