Halászlé | Receptek

Ha egész halat veszünk, meg kell tisztítanunk. Levágjuk a fejét, a farkát, felvágjuk a hasát, kiszedjük a belsejét. Ha találunk ikrát vagy haltejet, mossuk meg és tegyük félre. (Ha nem szeretjük a hal bőrét, akkor filézőkés és egy fogó segítségével lehúzhatjuk még a felszeletelés előtt.)
A megtisztított halat kb. 2-3 centi széles szeletekre felvágjuk. A hal fejét (miután a keserű csontját, egy erős porcogószerű csontot eltávolítottunk), a levágott uszonyait, a farkát és a lehúzott bőrét beletesszük egy edénybe, rászórjuk az apróra vágott hagymát, megsózzuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és felforraljuk (alaplét készítünk). Ha felforrt, beledobjuk a halászlékockákat, és tovább főzzük, még 10–15 percig.
Ha sietünk, akkor leszűrjük a levest, és ezt az alaplét főzzük tovább. Egészítsük ki 1,4 literre!
Beletesszük a pirospaprikát és szükség szerint a cseresznyepaprikát, majd jól kiforraljuk. Ha már majdnem elfőtte a habját, beletesszük az enyhén besózott halakat, és még kb. 10 percig főzzük.
Kifőtt széles metélttel vagy puha fehér kenyérrel tálaljuk.
Ha van időnk, akkor átpasszírozzuk a halfejet, az uszonyokat és a bőröket, így egy sűrű alaplevet kapunk, majd ugyanúgy folytatjuk, mint az előző esetben.

Tápanyagtartalom (1 adag)
Energia	947 kJ / 206 kcal
Fehérje	35g
Szénhidrát	12g
Zsír	2g

Darabolás, szeletelés

Húsok - marha, borjú, sertés és bárány húsnál ha szeletelünk, vagy darabolunk mindig vegyük figyelembe, hogy a hús száliránya milyen, mert minden esetben erre merőlegesen kell vágnunk. Pörköltekhez, gulyásokhoz általában szép kis kockákra, tokányokhoz, kínai ételekhez, Sztroganoff bélszínhez csíkokra vágjuk...
tovább

Tűzhely

A gáz- és az elektromos tűzhely és sütő a modern kor találmányai. Van aki az egyikre, van aki a másikra esküszik, bár elmondható, hogy kellő tapasztalattal mindkettő kitűnően használható. A gázsütő gyorsabban felmelegszik, de talán könnyebben is éget, míg az elektromos nem olyan gyorsan felfűthető, de alkalmasabbnak...
tovább