Ételcsoportok
tavaszi ételek saláták karácsonyi ételek salátaöntetek zöldséges ételek főzelékek gyümölcsös ételek italok nemzetközi ételek szabadtéren készülő ételek tenger gyümölcsei levesek levesbetétek húsvéti ételek sütemények, torták, desszertek tésztaételek pizzák halételek húsételek mártások köretek hidegkonyhai készítmények magyaros ételek fűszeres ételek kenyerek, pékáruk sajtos ételek rizsételek tojásételek egytálételek előételek főételek ebédek vacsorák reggelik uzsonnák őszi ételek vadételek
Bejelentkezés


Elfelejtettem a jelszavam
Your browser doesn't support or you disabled stylesheets.

Közösségi belépés
Közösségi belépés
Regisztrálj most
Regisztrálok
Van itthon...
  • Keress recepteket a rendelkezésedre álló alapanyagok alapján!
  • Írd az alapanyagok nevét a polcokra!
törlés törlés törlés
van még...

0 találat
Recept
francia

Libamáj-agyagtál
Terrine de foie gras


0 értékelés alapján: 0 Értékeld Te elsőként!
 120+
40
1
2
3
4
Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Kalkulátor
80 dkg
2 és fél dl portói bor
1 evőkanál konyak
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt bors
Libamáj-agyagtál
Elkészítés
Tipp, megjegyzés
Hozzászólás
A libamájat gondosan megtisztítjuk a hártyától és az erektől.
Sóval és frissen őrölt borssal fűszerezzük. Portóival és konyakkal marinírozzuk.
Lefedve 24 óráig hűtjük.
Ezután a húsdaráló apró lyukú korongján ledaráljuk. A májat (1 literes) agyagedénybe töltjük, simára kenjük és kissé lenyomkodjuk, hogy lehetőleg ne maradjon közte levegő.
Az edényt a fedelével lezárjuk és a tűzhelyen vízfürdőben 40 percig, kb. 140 °C-on pároljuk.
A vízhőmérséklet nem haladhatja meg a 80 'C-ot. Ellenőrizzük hőmérővel.
  • Italajánlat:
    Édes desszertbort kínáljunk hozzá.
    Saját javaslat, tudnivaló, tipp, fortély, helyettesítés, érdekesség beküldése
    Beküldéshez, kérlek jelentkezz be!
    Hozzászólások
    Lépj be, vagy regisztrálj!
    Tápanyagtartalom (1 adag)
    Energia 947 kJ / 206 kcal
    Fehérje 35g
    Szénhidrát 12g
    Zsír 2g
    Bővebben
    Recepttárba teszem
    Bevásárlólistát készítek
    Kapcsolódó receptek
    libamáj összetevők alapján

    Recept forrása
    Borok világa Kriesi, Rolf és társai
    Borok világa
    Kossuth Kiadó, 2001
    Bővebben
    Vízfürdő
    vízfürdő

    Ez a módszer elsősorban a finom, enyhe szószok készítésénél használatos. Francia neve „bain marie”. A lényege az, hogy egy kisebb fazekat vagy lábast egy forró vízzel teli nagyobb edénybe merítünk. Az eljárás segítségével az ételt távol tarthatjuk a közvetlen hőforrástól, ami különösen fontos lehet tojás vagy...
    tovább

    Tűzhely
    tűzhely

    A gáz- és az elektromos tűzhely és sütő a modern kor találmányai. Van aki az egyikre, van aki a másikra esküszik, bár elmondható, hogy kellő tapasztalattal mindkettő kitűnően használható. A gázsütő gyorsabban felmelegszik, de talán könnyebben is éget, míg az elektromos nem olyan gyorsan felfűthető, de alkalmasabbnak...
    tovább