mediterrán
olaszZöldséges pite
Elkészítési idő: 80 perc 
Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: alufólia, gyúródeszka, kés, nyújtófa, serpenyő, sütőforma, tűzhely, zöldséghámozó
Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, julienre vágás, nyújtás, párolás, pirítás, sütés
A csemegepaprikát vágjuk vékony csíkokra, a cukkinit karikákra, a répát vékony szalagokra. A csemegepaprikát csipet sóval és olajjal tegyük serpenyőbe, majd erős tűzön pároljuk 10 percig. Ezután vegyük ki a paprikát és tegyük félre. Ugyanebben az olajban pirítsuk meg a cukkinit csipet sóval. Vegyük ki a serpenyőből, és ezt is tegyük félre.
Papírtörlővel itassuk fel a serpenyőben lévő olajat. Tegyük a serpenyőbe a vajat, a répát, a bort és a sót, aztán főzzük, míg a folyadék el nem párolog és a répa meg nem puhul. Ezután a répát tegyük félre.
Tiszta, enyhén lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a leveles tésztát, és tegyük 25 centiméteres lepénysütőbe úgy, hogy a szélei legalább 2,5 cm magasak legyenek. A tésztát szurkáljuk meg villával. A pitetésztát fóliával terítsük le, és előmelegített sütőben 190 °C-on süssük 35 percig. Vegyük le róla a fóliát, és süssük még 10 percig. Tálalás előtt díszítsük zöldségekkel.
Bardi, Carla, Vignozzi, Sarah, Gioffré, RosalbaOlasz konyha
(Kossuth Kiadó, 2005)
Az olasz konyha varázsának titka az a könnyedség, amellyel a legtöbb ínycsiklandó étel elkészíthető, még kezdő szakácsok által is. A szerzők 1001 hagyományos receptet válogattak könyvükhöz Olaszország minden tájáról.... bővebben...
