Orosz krémtorta | Receptek

A tojásokból, cukorból, lisztből a szokásos módon piskótát sütünk. Könnyebb lesz a tészta, ha egy kevés zsemlemorzsát keverünk a lisztbe. A piskótát hagyjuk kihűlni.
A zselatint langyos vízben feloldjuk és felhasználásig forró vízfürdőbe állítjuk, időnként megkeverjük, hogy ne bőrösödjék.
A tojások sárgáját habüstben a cukorral jól elkeverjük, hozzáadjuk a tejet (4 dl), vaníliát, azzal is jól elkeverjük. Akkora edényben, amelyre a habüst kényelmesen ráfér, vizet töltünk és felforraljuk, majd a habüstöt ráállítjuk és a krémet besűrítjük. Állandóan keverni kell, mert könnyen csomósodik. Ekkor hozzászűrjük a feloldott zselatint és levesszük a gőzről. Átöntjük egy másik edénybe és gyakran kevergetve hagyjuk kihűlni.
Amíg a krém hűl, a mazsolát megtisztítjuk, megmossuk, majd összekeverjük a rummal, a maradék 1 dl tejjel, porcukorral és a cukrozott gyümölcshéjjal.
Közben a tejszínt kemény habbá verjük és hideg helyen tartjuk felhasználásig. A hab egy részét (körülbelül 1/3-át) hagyjuk meg a torta díszítéséhez. A tejszínhabot akkor keverhetjük a krémhez, amikor már teljesen kihűlt, de még nem kocsonyásodik.
Egy alkalmas formát teljesen kibélelünk zsírpapírral, majd a forma aljára egy merőkanálnyi krémet töltünk, elsimítjuk és befedjük egy piskótalappal, melyet meglocsolunk a mazsolás, rumos tejjel. Erre öntjük az újabb adag krémet, ráhelyezzük a következő piskótalapot és meglocsoljuk. Ezt addig folytatjuk, amíg a hozzávalóink el nem fogynak.
A formát piskótalappal zárjuk, meglocsoljuk, betakarjuk zsírpapírral és 4-5 órára hűtőszekrénybe tesszük. Fogyasztás előtt tálcára borítjuk, a zsírpapírt lehúzzuk a tortáról és a megmaradt tejszínhabbal díszítjük.

Italajánlat:

Száraz vagy félszáraz pezsgőt kínáljunk hozzá.

Tápanyagtartalom (1 adag)
Energia	947 kJ / 206 kcal
Fehérje	35g
Szénhidrát	12g
Zsír	2g

Gőzölés

A gőzölésre olyan edények alkalmasak, amelyeknek kb. fele magasságában lyuggatott betétlemez helyezkedik el. Az ilyen edénybe tett élelmiszert nem főzzük, hanem gőzöljük. Mindig használjunk fedőt mely megakadályozza a gőz elszökését. A gőzölő vizet ízesíthetjük fűszerekkel, sóval, fűszernövényekkel,...
tovább

Tűzhely

A gáz- és az elektromos tűzhely és sütő a modern kor találmányai. Van aki az egyikre, van aki a másikra esküszik, bár elmondható, hogy kellő tapasztalattal mindkettő kitűnően használható. A gázsütő gyorsabban felmelegszik, de talán könnyebben is éget, míg az elektromos nem olyan gyorsan felfűthető, de alkalmasabbnak...
tovább

Krémhez
5 dl tejszín
5 dkg cukrozott narancshéj
10 dkg mazsola
2 és fél dkg zselatin
28 dkg cukor
6 db tojás
5 dl tej
5 dkg cukrozott citromhéj
1 dl rum
5 dkg porcukor
½ rúd vanília
Piskótához
8 db tojás
1 kiskanál vaj
1 kiskanál sütőpor
1 kávéskanál zsemlemorzsa
8 dkg cukor
8 dkg liszt