Hagymás ruszli

marinált hal, marinírozott hal

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Kép nélkül
Adag: 2 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
2 dl 10 %-os ecet
½ kg hagyma
½ kg apróhal
20 dkg
1 csapott evőkanál durvára tört koriander
1 csapott evőkanál szemes mustármag
1 csapott evőkanál durvára tört bors
másfél kg
½ evőkanál kristálycukor
10 szem durvára tört borókabogyó
A hal tisztításához:
40 dkg

Elkészítés:

A halakat a sóval bedörzsöljük és a pikkelyeiket, fejüket, és a belüket eltávolítjuk, majd váltott vízben megmossuk őket. Ezután üveg vagy porcelán tálban a maradék sóval összekeverve, 4 napra a hűtőszekrénybe tesszük. Egy nagyobb üveg aljára lerakjuk a vékony karikákra vágott hagymát és a fűszerek felét. A halakról letöröljük a só nagyobb részét, majd függőlegesre állítva, farkukkal felfelé az üvegbe sorakoztatjuk őket és a tetejükre helyezzük a megmaradt hagymát és fűszereket. Forralt, kihűtött vízben feloldjuk a cukrot és ezzel felöntjük az üveget. Jól lezárjuk és 4 hétig hideg helyen érleljük. A hagyma és a halak sok sót és ecetet vesznek fel, ezért 2-3 nap múlva megkóstoljuk a levét. Ha szükséges sót és ecetet teszünk még hozzá.

Kitűnő írónk, Krúdy Gyula egyik kedvelt étele volt.
Hagymás ruszli
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Lefotóztam!
Ha készítettél fotót róla, töltsd fel itt!

Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 14952 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Sauer Győző Sauer Győző
gasztroABC

Kép nélkül
Hagymás ruszli
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Lefotóztam!
Ha készítettél fotót róla, töltsd fel itt!

Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Sauer Győző Sauer Győző
gasztroABC

szólj hozzá, értékelj