Prato sütemény | Receptek

A héjas édes mandulát terítsük szét egy sütőlapon, majd 200 °C-on pirítsuk a sütőben 4-5 percig. Amikor már kissé lehűlt, hámozzuk meg és vágjuk finomra. A tojássárgájákat és a cukrot keverjük fehérre és habosra. Apránként szitáljuk bele a lisztet, majd adjuk hozzá a mandulát és a sót, keverjük össze először fakanállal, majd kézzel folytassuk. A masszát gyorsan és erőteljesen gyúrjuk át egy lisztezett gyúródeszkán. A tésztából formázzunk hosszú, 1-1,5 cm vastag hengereket.
Tegyük megvajazott és kilisztezett sütőlapra. Előmelegített sütőben 190 °C-on süssük 25 percig. Vegyük ki a sütőből, majd a hőmérsékletet mérsékeljük 200 °C-ra. A hengereket rézsútosan vágjuk 4 cm vastag szeletekre, aztán tegyük vissza a sütőbe még 10 percre, míg halvány aranybarnára nem sülnek.

Szerkesztői megjegyzés:

Könnyebben és gyorsabban készíthetjük el a süteményt ha szeletelt mandulát használunk, amit száraz serpenyőben gyorsan, könnyen megpiríthatunk. Kihűtjük, zacskóba tesszük és kissé összetörjük.
Italajánlat:

Édes vagy száraz desszertbort kínáljunk hozzá.

Tudnivaló:

E ropogós sütemény Pratóból, Firenze egyik külvárosából származik. Kiadós étkezés után egy pohár Vin Santo desszertborral kínálják, melybe bele is mártogatják a tésztát.

Saját javaslat, tudnivaló, tipp, fortély, helyettesítés, érdekesség beküldése

Lépj be, vagy regisztrálj!

Tápanyagtartalom (1 adag)
Energia	947 kJ / 206 kcal
Fehérje	35g
Szénhidrát	12g
Zsír	2g

Bővebben

Pirítás

Az eljárás eredményeként a forró zsiradék a rostokat összefogja és például a hús zamata, nedvtartalma a későbbi párolás során sem távozik el. A hús megőrzi ízletességét, zaftosságát. Ezen felül a pirítás új, karamellizált ízzel gazdagítja,illetve kiemeli az alapanyag eredeti ízét, s éppen ez a magyar...
tovább

Gyúródeszka

Valaha nélkülözhetetlen konyhai eszköz volt, ezen gyúrták, készítették a naponta fogyasztott tésztaféléket. Ma már inkább pogácsák, sütemények készítésekor használjuk. A gyúródeszkákat általában fából készítik, de készülhetnek márványból, gránitból és újabban teflonból is. A fából készültek...
tovább