Téli gyümölcstorta | Receptek

1. Futtassuk meg az élesztőt 12 evőkanálnyi langyos vízben. Adjunk hozzá 20 dkg lisztet és egy kevés sót, majd dolgozzuk össze a kezünkkel. Formázzuk cipó alakúra, vágjuk be a tetejét keresztben, és konyharuhával letakarva kelesszük langyos helyen a duplájára.
2. Vágjuk kockákra a szilvát és a sárgabarackot. Tegyük a gyümölcsöt egy tálba, majd öntözzük meg a likőrrel. Daráljuk meg a mandulát és a mogyorót egy evőkanálnyi cukorral a mixerben. Tegyük a megkelt tésztát a dagasztógép táljába. (Ha nincs dagasztógépünk, használjunk dagasztófejjel ellátott robotgépet.) Adjuk hozzá a maradék lisztet, a vanilincukrot, a tojások sárgáját és a cukrot. Kezdjük el a hozzávalókat összedolgozni.
3. Olvasszuk meg a vajat vízfürdőbe állított főzőedényben. Dolgozzuk a tésztához. Addig dagasszuk a géppel, míg a tészta hólyagosodni nem kezd. Takarjuk le a tálat konyharuhával, és kelesszük a tésztát langyos helyen 30 percig.
4. Nyújtsuk a tésztát lisztezett gyúródeszkán 1 cm vékonyra. Hintsük meg a likőrbe áztatott gyümölccsel, valamint a darált mandula és mogyoró keverékével. Tekerjük fel a tésztát. Szeljük fel a tekercset szabályos szeletekre. Rendezzük el őket állítva, szorosan egymás mellé a vajazott, lisztezett, 26 cm-es kapcsos tortaformába. Takarjuk le újból konyharuhával, és kelesszük 30 percen át.
5. Melegítsük elő a sütőt (gázsütőt 180 fokra, elektromost 200-ra). Süssük a tortát 60 percig. Sütés során ügyeljünk rá, hogy a felszíne ne piruljon meg túlságosan. Ha mégis barnulni kezdene, takarjuk le alufóliával. Tálaljuk még langyosan.

Italajánlat:

Kínáljunk hozzá kissé lehűtött (10 fokos) muskotálybort.

Tápanyagtartalom (1 adag)
Energia	947 kJ / 206 kcal
Fehérje	35g
Szénhidrát	12g
Zsír	2g

Göngyölés

Nagyobb húsokból vastag szeleteket vágunk, majd vékonyra kiklopfoljuk. Zsemle, hús, zöldség stb. tölteléket terítünk rá, majd hengerré göngyöljük. Hústűvel, kötözőzsinórral rögzítjük. A bejgli, rétes némely kalács vagy palacsinta készítésekor is ezt az eljárást alkalmazzuk.
tovább

Gyúródeszka

Valaha nélkülözhetetlen konyhai eszköz volt, ezen gyúrták, készítették a naponta fogyasztott tésztaféléket. Ma már inkább pogácsák, sütemények készítésekor használjuk. A gyúródeszkákat általában fából készítik, de készülhetnek márványból, gránitból és újabban teflonból is. A fából készültek...
tovább

10 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
5 db tojás
1 tasak vanilincukor
40 dkg liszt
5 dkg élesztő
ízlés szerint só
Töltelékhez
10 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg aszalt szilva
10 dkg mandula
8 dkg mogyoró
1 dl Maraschino likőr
1 evőkanál kristálycukor