Juharszirupos diófagylalt

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Juharszirupos diófagylalt
Adag: 2-4 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
12 dkg durvára tört dióbél
2 csipet
½ teáskanál vaníliakivonat
30 dkg habtejszín
4 dl tej
6 dkg barnacukor
4 nagyobb tojássárgája

Elkészítés:

1. A karamellizált dióval kezdem: a juharszirup felét egy serpenyőben felforralom, majd beleszórom a só felét és a durvára darabolt diót is. A gyöngyöző juharszirupban piruló diókat időnként megkeverem, és kb. 10 perc elteltével leveszem a tűzről és kihűtöm.

2. A tojássárgákat a cukorral kikeverem, majd egy kevés tejjel felhígítom. Beleöntöm a lábasban melegedő tejbe, és folyamatos kevergetés mellett besűrítem. Ha van rá lehetőség, maghőmérővel folyamatosan ellenőrzöm a hőfokot, hogy a tojásos-tejes krém hőmérséklete ne lépje át a 80-82 fokot.

3. A krém akkor jó, ha bevonja a fakanalat, és ha végighúzzuk rajta az ujjunkat, látszódik a nyoma. Ekkor belekeverem a juharszirup maradékát, a vaníliakivonatot, a csipetnyi sót, és a tejszínt. Ha szükséges, pár órára még hűtőbe teszem, hogy biztosan hidegen kerüljön a gépbe.

4. Mielőtt a fagylaltalapot a fagylaltgépbe kanalazom, beletöröm a juharszirupos-diót, és 30-40 percig hagyom, hogy kikeverje a fagylaltot.

A lényeg a juharszirup! Nem hittem volna, hogy ennyire illik a dióhoz, de a juharszirupos-tojásos-tejes fagyialapot már akkor is dió ízűnek éreztem, amikor még bele sem került a karamellizált dió. A ropogós, juharszirupban karamellizált dió, ami egy plusz textúrát ad a fagylaltnak.
Juharszirupos diófagylalt
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 589 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Juharszirupos diófagylalt
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
vegetáriánus ételek