Milyen ételekbe illenek a leggyakrabban használt fűszerek?

Angelika (por alakban)

sütemények, torták, lekvárok

Ánizs (és csillagánizs)

mártások, sütemények, pudingok, gyümölcslevesek, édes rizsek, 
Keleten: főzelékek

Babér

levesek, mártások, pácok, pástétomok, savanyú és ecetes ételek, 
(jól társítható petrezselyemmel és kakukkfűvel, húsoknál curryvel)

Barbecue

levesek, mártások, tokányok, vagdaltak, sültek

Bazsalikom

levesek, saláták, pácok, mártások, sültek, vagdaltak, paradicsomos, tök-, bab-, gomba-, csirke- és halételek, pesto-mártás
(ha nincs, petrezselyemmel helyettesíthetjük)

Borecet

saláták, húspácok

Boróka

pácok, mártások, főzelékek, sertés- és vadhúsok, libák, kacsák, rostonsültek, vadpástétomok, káposztás ételek

Bors

levesek, főzelékek, húsételek, mártások, saláták, öntetek, pácok

Borsfű (csombor, borsikafű)

mártások, saláták, pácok, sült húsok, bablevesek és -főzelékek, krumplis, gombás és káposztás ételek, főtt és sült halak
(feketebors pótlására is használható)

Borsmenta

gyümölcssaláták, húsok töltelékei

Böjtfű (Sarkantyúvirág)

saláták, szendvicsek, krémsajtok

Cayenne-i bors

mártások, sült húsok, rizsek, halételek, krumplis, sajtos és tojásételek

Chili

pástétomok, tokányok, tojás-, hús- és halételek

Citromfű

mártások, főzelékek, töltelékek, gyümölcslevesek, -saláták, gomba-, szárnyas- és vadételek

Citromhéj

húsos töltelékek, roston sült húsok és halak

Citromlé

saláták, mártások, öntetek, gyümölcslevesek

Curry

mártások, húsok, halak, tojásos, paradicsomos, rizses ételek

Édeskömény (bécsi kapor)

saláták, főzelékek, főtt zöldségek, halételek, sütemények

Fahéj

sütemények, gyümölcslevesek, rizs- és tojásételek

 

Fekete üröm

mártások, kacsa-, liba- és sertéssültek, káposzta- és gombaételek

Fokhagyma

levesek, főzelékek, húsok, halak, saláták, mártások, öntetek, pácok

Gyömbér

mártások, sütemények, vagdaltak, angolos húsok, hús-, bab-, krumpli- és gyümölcslevesek

Izsóp

pácok, pecsenyék, burgonya-, zeller-, hal- és hússaláták

Kakukkfű

levesek, saláták, mártások, főzelékek, húsok, halak, sültek, vagdaltak, pizzák, belsőségekből készült ételek
(jól társítható petrezselyemmel és babérral)

Kapor

mártások, saláták, főzelékek, főtt húsok, húsgombócok, tojásételek, túrós ételek

Kapribogyó

mártások, saláták, körözettek, szendvicsek, vadak, halak
(mártásokban, salátákban gyakran társul szardellával, petrezselyemmel és olajbogyóval)

Koriander

mártások, levesek, saláták, pácok, sültek, szárnyasok, káposztás ételek, töltelékek
(magja cukrozva az ánizst helyettesítheti)

Kömény

levesek, saláták, főzelékek, sültek, körözöttek, káposztás, burgonyás, sajtos és túrós ételek

Kurkuma

mártások, ételek színezése

Lestyán

levesek, főzelékek, pártétomok, mártások, saláták, tojásételek

Majoránna

mártások, hústöltelékek, pástétomok, zöldséglevesek, omlettek, hal- és szárnyassaláták, halak, vadak, csirke- és marhahúsok, májételek,
tök-, bab-, paradicsom-, sajt- és burgonyás ételek

Menta

báránysültek, zsenge zöldségfélék, gyümölcssaláták, nyári hideg italok

Mustár

pácok, mártások, körözöttek, húsok ízesítése

Olajbogyó

mártások, saláták
(gyakran társul szardellával, petrezselyemmel és kaprival)

Pirospaprika

mártások, saláták, húsok, körözöttek, magyaros fogások

Petrezselyem

levesek, mártások, főzelékek, saláták, szendvicsek, sült és párolt húsok, halételek, tojásételek
(jól társítható babérral és kakukkfűvel; szükséghelyzetben bazsalikom pótlására is használható)

Rozmaring

mártások, pástétomok, töltelékek, szárnyasok, halak, vadak, bárány- és malacpecsenyék, zsírosabb sültek, ecetes halak, gombás ételek,
olaszos és franciás fogások

Sáfrány

húslevesek, mártások, tészták, sütemények, rizottók
(helyettesítője a sáfrányos szeklice)

Snidling (metélőhagyma)

saláták, mártások, főtt zöldségek, szendvicsek, sültek, grillezett húsok, burgonya-, bab-, borsó- és húslevesek, tojásos, sajtos és túrós ételek, pizzák, sült krumpli

Szardella (vagy szardellapaszta)

mártások, öntetek
(gyakran társul petrezselyemmel, kaprival, olajbogyóval)

Szegfűbors

mártások, főzelékek, pácok, vagdaltak, töltelékek, főtt húsok és halak, gyümölcsös ételek, édes sütemények

Szegfűszeg

mártások, sütemények, gyümölcsös ételek,
az olasz konyhában: sült és párolt húsok

Szerecsendió

mártások, levesek, főzelékek, töltelékek, vagdaltak, húsgombócok, sajtos ételek, halak, krokettek

Szurokfű (oregano)

levesek, töltelékek, pástétomok, mártások, saláták, bab-, paradicsom, tök-, burgonya-, hal- és húsételek, spagettik, pizzák

Tárkony

levesek, mártások, saláták, raguk, tojásételek, csirketöltelékek, bárány-, borjú-, szárnyas-, malac-, hal- és vadételek,
az erdélyi konyhában: savanyú ételek, zöldbab-, borsó- és krumplifőzelékek

Tárkonyecet

saláták, mártások

Torma

mártások, főtt kolbászok, sonkák és marhahúsok kisérője
(erősen csípős íze száraz melegítéssel enyhíthető)

Turbolya

levesek, tyúk- és báránysültek, főtt halak, salátaöntetek

Vanília

mártások, sütemények, gyümölcsételek

Zeller

mártások, saláták, főzelékek, hús- és halételek, tojásos és túrós ételek

Zsálya

pástétomok, főtt tészták, hústöltelékek, salátaöntetek, halételek, szárnyas- és vadhúsok, zsíros húsételek, májas ételek, tojásételek, lágy sajtok