Tippek, fortélyok | gasztroABC

Tippek, fortélyok

"Semmi értelme összevásárolni mindenféle szakácskönyvet mindaddig, amíg nem ismerjük kívülről a mesterszakácsok titkait, az ősrégi ételmentő fogásokat és a legújabb fortélyokat, amelyekkel időt és pénzt spórolhatunk meg." (Pamela Donald)

Tippek, fortélyok keresése

abálás adagolás alakítás alaplé alkohol alma almahéj aludttej alufólia alumíniumedény ananász angolna aprítás arborio rizs aroma aszalás avokádó azonos állag

átgyúrás áttörés áztatás áztató lé

banán barack barackmag barnamártás barnulás báránysült bejgli belsőség besamelmártás besózás bevagdalás bevágás beverés bélszín biciklipumpa birkahús bor botmixer bőr brokkoli bundázás burgonya burgonyahámozó burgonyanyomó burgonyás tészta búza

cibere citrom citromkrém citromlé citromos víz citrusféle cukor csapati csípősség csokoládé csomós csomósodás csont csontleves csőben sütés

dagasztás darabolás darálás daráló dip díszítés doboz dunsztosüveg dúsítás dzsem

ecet egyben sütés elázás elkészítési idő ellenőrzés előfőzés előkészítés előre elkészíthető elszíneződés eltarthatóság elválasztás emésztés emészthetőség erőleves

édeskömény égett íz égés élesztő érett érlelés

fagyasztás faggyú fahéj fazék fehér fehér bors fehérpecsenye fehérrépa fejeskáposzta fejfájás fekete bors feketepecsenye felesborsó felfújás felfújt feloldás felverés fertőzés finomabb flambírozás fokhagyma fonnyadás forgács formázás forralás forrázás forró olaj forró víz fólia főzés főzési idő főzött gyümölcsleves franciasaláta friss frissítés füstölt szalonna fűszer fűszerezés fűszerpaprika

galuska gázok gerinchúr gomba gombóc gömbölyű szemű rizs gőz gőzölés grillezés grillező grillrács grillsütő gyors gyorsabb gyorsan gyökérzöldség gyümölcs gyümölcsleves gyúrás gyúródeszka

habverés hagyma hal harapofogó háj hámozás hártyázás házi házilag helyettesítés hempergetés hentesáru héj hideg hideg munkafelület hideg víz hidegkonyha homok hosszúmetélt hőfok hőhatás hőmérséklet hús húsdaráló húsétel húsklopfoló húsleves húsleveskocka húslé hűtés hűtőszekrény

időtartam illatos illóolaj irdalás

ízesítés ízfokozás ízhatás ízkivonat

kacsa kakastaréj kanál karfiol káposzta káposztasaláta kávé kecsege keksz kelesztés kelkáposzta kelt tészta kelttészta kemény keménytojás kenés kenyér kenyérbél keserű keverés kékre főzés kés kifőzés kihűtés kikaparás kimagozás kinyitás kiolvasztás kiolvasztás nélkül kirántás kímélő klopfolás kolbász kombinálás kompót konyhai papírtörlő konyhai robotgép konyharuha konzisztencia korpacibere köménymag könnyezés könnyű kőpadló köret körte kötözés kuglóf kukorica kuter

laktató lágytojás lángos lebőrözés lefagyasztás lefedés lekvár lerakás leveles tészta leves levesbetét leveskocka levespor léfacsaró liszt

mag majonéz majoránna malackaraj mandula maradék marhafartő marhahús marinált máj mák mártás másnaposság mazsola meleg melegítés mennyiség merőkanál metélőhagyma mexikói konyha mélyhűtés mélyhűtő mélyhűtött étel mélyhűtött leveles tészta méret méz mikro mirelit mosás mustár műanyag zacskó

narancs narancslé ne nedves ruha nem nem szabad nokedliszaggató nyálka nyárs nyers nyújtás nyúzás

olaj olasz konyha olaszos olcsóbb olívabogyó olvasztás olvasztott vaj omlett omlós tészta oregánó osztriga osztrigakés

öreg összekeverés összerázás

őrölt

pacal padlizsán panírozás papírtörlő papírzacskó paprika paradicsom parázs passzírozás passzírozás nélkül páclé pácolás pácolási idő párolás pástétom pecsenye pecsenyesütő penészedés petrezselyem petrezselyemzöld pihentetés pikkelyezés pirítás pirított kéreg pirítóskocka pisztráng pizza polenta ponty porcukor posírozás pörc póréhagyma pörkölt pucolás puding puffasztott rizs puha puhítás puhulás puliszka püré

ragu rántás rántott rántott étel rántott hal rántott hús rántotta rázás reped repedés reszelés réteslap rizottó rizs rohadás ropogós rostély

sajt saláta salátalé salátaöntet savanyítás savanyú savanyú káposzta savanyúkáposzta sáfrány sárgarépa serpenyő sorrend só sós sós víz sózás spagetti spagettivilla spárga spenót sügér sült sült burgonya sültcsirke sűrítés sütemény sütés sütés bő zsiradékban sütési idő sütő sűtőpapír sütőpor sütőzacskó szag szagtalanítás szalvéta szálka szárazanyag szárazbab szárazborsó szárítás szárított szegfűszeg szeletelés szelídgesztenye szikkasztás szitálás szín szódabikarbóna szódabikarbónás víz szőlőlevél szurkálás szúrás szűrés szűrő

tapadás tartármártás tartósítás tatárbifsztek tálalás tápanyag tárolás tej tejföl tejszín tepsi tészta tésztakészítés tilos tisztítás tisztított vaj tojás tojásfehérje tojáshab tortilla töltelék töltés turmixolás tűzdelés

uborka

ütögetés üveg üvegedény

újburgonya

vadas vadhús vadíz vagdalt vaj vajas tészta vanília vaníliarúd vaníliavelő vaníliás cukor vásárlás vegetáriánus vese vér víz víz mennyiség vízfürdő víztelenítés vöröshagyma

zabkása zacskó zöld spárga zöld szín zöldborsó zöldfűszer zöldsaláta zöldség zöldség saláta zöldséghámozó zöldségleveskocka zselatin zselé zsemlemorzsa zsineg zsiradék zsír

Van saját tipped, fortélyod? Küldd be, oszd meg velünk!

Beküldéshez, kérlek jelentkezz be!

Még több könyv könyvek

1111 hasznos tanács: Mit? Mivel? Hogyan?

cikkek

Néhány szó a rizsről

Sütés nyárson