préselés

préselés
A préselés többféle célból, többféle módon elvégezhető konyhatechnikai eljárás...

Húsüzemek is alkalmazzák pácolt sonkák és rakott húsok készítésénél, formázásánál. Sajtok és disznósajtok préselésénél a cél kettős, részben a formázás, részben pedig a felesleges folyadék és zsír eltávolítása.
Régebben préseléssel készítették a gyümölcsleveket, de ez az eljárás nehézkes és szaporátlan volt. Máig megmaradt azonban ennek az eljárásnak az alkalmazása a szőlő feldolgozásánál.
A gyümölcsleveket ma már általában az elektromos árammal működő gyümölcscentrifugákkal, vagy citromfacsarókkal nyerjük ki a gyümölcsökből, esetenként a zöldséglét a lédús zöldségekből.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció