felengedés

felengedés
A felengedéssel mindig hígítunk...

Rántások, egyes szószok, mártások, staubolt - csorba típusú levesek, köretek, főzelékek, kevert tészták készítésénél alkalmazott eljárás. A hígításra használt folyadék lehet víz, húsleves, halalaplé, tej, tejszín, burgonya főzőleve, sör, bor.
Pirítással, párolással készülő ételek továbbiakban bő folyadékkal történő főzése, vagy más munkafolyamatnál a keverék hígítása. Pl. sűrű palacsinta tésztához tejet, szódavizet adunk.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció