Kakukkfű

Jellegzetessége

Mindkét faja (a keskenylevelű és a kerti kakukkfű) sokoldalúan használt fűszer. Kellemes, jellemző kámforos illatú, aromás ízű fűszernövény. A mediterrán konyha nélkülözhetetlen fűszere. Nagyon örvendetes, hogy nálunk is újra terjed konyhai alkalmazása. Ágacskáit virágzáskor kell szedni.

Konyhai felhasználása

Jól társítható más fűszernövényekkel, mint pl. majoranna, rozmaring, babérlevél, szerecsendió, zsálya. Felhasználható nehezebben emészthető leveseknél (bab, borsó, káposzta), de elengedhetetlen fűszere a paradicsomos ételeknek  is. Jól illik a burgonyafőzelékhez, salátákhoz (saláta olaj és ecet).
Húsételek közül a marha, ürü és vadhúsok, barnamártás és vadasan készített szószok kiváló fűszere. Használják hurkákhoz, mártások közül pedig a vörösboros mártásokhoz. Fokhagymával és petrezselyemzölddel társítva a Provence-i fűszerkeverék nélkülözhetetlen eleme. Ezzel a fűszerrel azonban csínján kell bánni, mivel rendkívül erős aromájú.

Élettani hatásai

Ártalmatlan fűszer, diétás ételekhez is használható. Fűszerhatása mellett kitűnő étvágygerjesztő, gyomorjavító, görcsoldó, köhögéscsillapító, szélhajtó. Fürdővizekben illatos és frissítő hatású.

Citromillatú kakukkfű

A kakukkfű különleges harmadik  változata, melyet citromos aromája miatt jól alkalmazhatjuk baromfi és halételekhez, meleg zöldségköretekhez, gyümölcssalátákhoz és desszertekhez.